{"id":881,"date":"2013-11-22T08:54:00","date_gmt":"2013-11-22T07:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/11\/22\/para-el-reto-algas-de-este-mes-toca-postre-natillas-mousse-de-frutos-rojos-sin-lacteos-sin-huevo\/"},"modified":"2020-03-04T11:34:17","modified_gmt":"2020-03-04T10:34:17","slug":"para-el-reto-algas-de-este-mes-toca-postre-natillas-mousse-de-frutos-rojos-sin-lacteos-sin-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/para-el-reto-algas-de-este-mes-toca-postre-natillas-mousse-de-frutos-rojos-sin-lacteos-sin-huevo\/","title":{"rendered":"PETITES CR\u00c8MES MOUSSEUSES AUX FRUITS ROUGES VEGAN (SANS OEUFS, SANS LAITAGE)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 22\/11\/2013 pour le D\u00e9fi Algues<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Dans le cadre du D\u00e9fi Algues<\/a>, je me suis dit qu\u2019il \u00e9tait grand temps de vous proposer une recette sucr\u00e9e\u00a0! Et oui, car dans la famille des algues, il ne faut pas oublier l\u2019agar agar, sorte de g\u00e9latine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

Je dois dire que l\u2019agar agar ne me semble pas toujours simple \u00e0 manipuler et que sa texture est parfois trop solide et cassante \u00e0 mon go\u00fbt.<\/p>\n

En revanche si on enrichit la pr\u00e9paration avec des pur\u00e9es d\u2019ol\u00e9agineux c\u2019est tr\u00e8s bon (vous avez go\u00fbt\u00e9 au flan aux amandes sans \u0153ufs et sans laitages\u00a0<\/a>?).<\/p>\n

Et c\u2019est encore mieux si on mixe la pr\u00e9paration pendant qu\u2019elle refroidit. L\u2019agar agar g\u00e9lifie alors en emprisonnant des bulles d\u2019air comme une mousse. Et le tout sans \u0153uf ni laitage.<\/p>\n

Une recette \u00e0 tester absolument pour les fans de desserts vegan ou les intol\u00e9rants \u00e0 l\u2019\u0153uf ou au lactose.<\/p>\n

Et vous, comment utilisez-vous l\u2019agar-agar\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26652″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PETITES CR\u00c8MES MOUSSEUSES AUX FRUITS ROUGES VEGAN (SANS OEUFS, SANS LAITAGE)*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 personnes<\/h3>\n

Pour les cr\u00e8mes mousseuses (\u00e0 pr\u00e9parer 24h \u00e0 l\u2019avance)<\/u><\/em><\/p>\n

400g de fruits rouges surgel\u00e9s<\/p>\n

2g d\u2019agar agar en poudre<\/p>\n

150ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

2CS** de pur\u00e9e d\u2019amande blanche<\/p>\n

3CS** de sirop de riz ou de sucrant de votre choix<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

50\/60g de fruits rouges frais ou d\u00e9congel\u00e9s<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les petits cr\u00e8mes mousseuses<\/u><\/em><\/p>\n

Veiller \u00e0 les pr\u00e9parer au moins 24 heures \u00e0 l\u2019avance pour que leur texture soit parfaite.<\/p>\n

Chauffer \u00e0 feu doux les fruits rouges jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils commencent \u00e0 larguer du jus. D\u00e8s que celui-ci est chaud, ajouter l\u2019agar agar pr\u00e9alablement m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 4CS** d\u2019eau filtr\u00e9e.<\/p>\n

Laisser bouillir pendant 2 minutes \u00e0 feu moyen en fouettant sans arr\u00eat.<\/p>\n

Verser dans le bol d\u2019un blender puissant avec les 150ml d\u2019eau filtr\u00e9e, le sirop de riz et la pur\u00e9e d\u2019amande blanche.<\/p>\n

Mixer tr\u00e8s longuement (au moins 3 ou 4 minutes puissance maxi) jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture bien onctueuse et soyeuse.<\/p>\n

Mettre dans un tupperware, filmer au contact et r\u00e9server au frigo au moins une nuit.<\/p>\n

Avant de r\u00e9partir le m\u00e9lange dans les petits pots de service, repasser au blender \u00e0 nouveau 3 ou 4 minutes pour introduire le maximum d\u2019air dans la pr\u00e9paration. R\u00e9partir dans les pots.<\/p>\n

Servir de suite ou apr\u00e8s un temps de repos au frigo. Plus la pr\u00e9paration repose au frigo, plus la texture est l\u00e9g\u00e8re et mousseuse.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

D\u00e9corer les cr\u00e8mes mousseuses avec les fruits rouges et d\u00e9guster sans culpabilit\u00e9.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Une recette inspir\u00e9e de celle de Val\u00e9rie Cupillard du livre\u00a0Desserts Sains et Gourmands<\/strong><\/a>.<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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Une recette de mousse vegan id\u00e9ale comme base pour de nombreux dessets vegan.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21079,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347,1,305],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Mousse-de-frutos-rojos-sin-huevos-sin-lacteos-8-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/881"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=881"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/881\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}