{"id":877,"date":"2013-12-02T09:01:00","date_gmt":"2013-12-02T07:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/12\/02\/un-guiso-perfecto-para-estar-a-gusto-esperando-las-navidades-guiso-de-garbanzos-y-castanas-pilongas\/"},"modified":"2020-01-06T18:56:08","modified_gmt":"2020-01-06T17:56:08","slug":"guiso-de-garbanzos-y-castanas-pilongas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/guiso-de-garbanzos-y-castanas-pilongas\/","title":{"rendered":"COCOTTE DE CH\u00c2TAIGNES S\u00c9CH\u00c9ES & POIS CHICHES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 02\/12\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Aujourd\u2019hui je vous propose de go\u00fbter \u00e0 un rago\u00fbt de ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es (on en trouve dans les boutiques de sp\u00e9cialites corses et dans certains magasins bio) et de pois chiches qui, apr\u00e8s trempage sont cuits patiemment avec une base de sofrito de l\u00e9gumes.<\/p>\n

C\u2019est d\u00e9licieux et tr\u00e8s r\u00e9confortant, parfait pour les d\u00eeners d\u2019hiver o\u00f9 on a envie de plats qui font du bien. Et pour donner du liant \u00e0 ce rago\u00fbt, une picada, un m\u00e9lange de fruits secs et pain grill\u00e9 que l\u2019on mixe finement avant de le rajouter en fin de cuisson pour \u00e9paissir les sauces de fa\u00e7on l\u00e9g\u00e8re et go\u00fbteuse.<\/p>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 aux ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25512″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

COCOTTE DE CH\u00c2TAIGNES S\u00c9CH\u00c9ES & POIS CHICHES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour la cuisson des pois chiches et des ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

150g de pois chiches<\/p>\n

100g de ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

1 oignon<\/p>\n

2 clous de girofle<\/p>\n

1 feuille de laurier<\/p>\n

3 gousses d\u2019ail<\/p>\n

Pour le sofrito de l\u00e9gumes<\/u><\/em><\/p>\n

2 gousses d\u2019ail<\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

1 poivron vert<\/p>\n

1 courgette moyenne<\/p>\n

200g de tomates concass\u00e9es au naturel<\/p>\n

1cc** de piment\u00f3n doux<\/p>\n

\u00bd cc** de piment\u00f3n fum\u00e9 piquant<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour la picada (ce qui va lier la sauce)<\/u><\/em><\/p>\n

4 noisettes grill\u00e9es<\/p>\n

4 amandes grill\u00e9es<\/p>\n

3 petits gressins (20g)<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de pistils de safran<\/p>\n

2 petits branches de persil<\/p>\n

1cc** de sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

La veille<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre \u00e0 tremper s\u00e9par\u00e9ment les pois chiches et les ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau filtr\u00e9e. R\u00e9server au frigo.<\/p>\n

Pour la cuisson des pois chiches et des ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

Rincer les pois chiches et les ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es et les mettre dans une cocotte minute avec les gousses d\u2019ail non pel\u00e9es, l\u2019oignon piqu\u00e9 des 2 clous de girofle et la feuille de laurier. Couvrir d\u2019eau filtr\u00e9e (environ 2 centim\u00e8tres au-dessus des ingr\u00e9dients) et mettre \u00e0 bouillir. D\u00e8s rotation de la soupape au niveau 2 laisser cuire 18 minutes.<\/p>\n

Pour le sofrito aux l\u00e9gumes<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher l\u2019ail et l\u2019oignon et les hacer finement puis les faire revenir dans l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s. Ajouter alors le poivron vert d\u00e9coup\u00e9 en petits d\u00e9s et laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit tendre. Ajouter la courgette en petits d\u00e9s et laisser cuire 2 minutes suppl\u00e9mentaires avant d\u2019ajouter les 2 piment\u00f3n et de les cuire 2 minutes. Ajouter les tomates concass\u00e9es et laisser r\u00e9dure \u00e0 feu doux. D\u00e8s qu\u2019il a une belle texture \u00e9paisse comme une confuiture, saler et poivrer. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour la picada<\/u><\/em><\/p>\n

Dans un mortier, \u00e9craser tous les ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te \u00e9paisse. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour les finitions<\/u><\/em><\/p>\n

\u00d4ter le laurier et l\u2019oignon de la cocotte-minute. Oter la peau de l\u2019ail et les remettre dans la cocotte.<\/p>\n

Ajouter le sofrito de l\u00e9gumes et chauffer. D\u00e8s \u00e9bullition ajouter la picada et baisser le feu au minimum, en m\u00e9langeant pour \u00e9paissir la sauce.<\/p>\n

Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*La recette est adapt\u00e9e de\u00a0Sabores de colores<\/strong><\/a>,\u00a0ici<\/strong><\/a>. J\u2019ai gard\u00e9 l\u2019id\u00e9e et adapt\u00e9 le sofrito et la picada \u00e0 nos placards.<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1578333339141-73bd099c-722d-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb397″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un rago\u00fbt de ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es et de pois chiches cuisin\u00e9 au l\u00e9gumes pour un plat d’hiver r\u00e9confortant et savoureux.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9055,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[397,403,1,324],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Guiso-de-garbanzos-y-castanas-pilongas-21-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/877"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=877"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/877\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}