{"id":86,"date":"2013-01-07T09:07:00","date_gmt":"2013-01-07T08:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/01\/07\/para-empezar-el-ano-con-buen-pie-y-mucha-suerte-galette-des-rois-parisienne\/"},"modified":"2021-01-07T15:03:43","modified_gmt":"2021-01-07T14:03:43","slug":"para-empezar-el-ano-con-buen-pie-y-mucha-suerte-galette-des-rois-parisienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/para-empezar-el-ano-con-buen-pie-y-mucha-suerte-galette-des-rois-parisienne\/","title":{"rendered":"GALETTE DES ROIS PARISIENNE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 07\/01\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]C\u2019est sans aucun doute la p\u00e2tisserie star de mon mari. C\u2019est d\u2019ailleurs sa r\u00e9alisation que je partage aujourd\u2019hui avec vous\u00a0!<\/p>\n

Une bonne p\u00e2te feuillet\u00e9e (m\u00eame rapide, quand c\u2019est maison c\u2019est meilleur\u00a0!<\/a>), de la cr\u00e8me d\u2019amandes et le tour est jou\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il y a plusieurs petits trucs pour que votre galette soit parfaite, je vous les livre dans la recette\u00a0!<\/p>\n

Et nous, \u00e0 la maison, on a une autre tradition\u00a0: avec les restes de la galette des rois pr\u00e9par\u00e9e par mon mari, je pr\u00e9pare une tarte bourdaloue avec des poires<\/a>\u00a0!<\/p>\n

Bonne ann\u00e9e\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25858″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GALETTE DES ROIS PARISIENNE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un moule de 18-22 cm de diam\u00e8tre<\/h3>\n

La veille<\/u><\/em><\/p>\n

500g de p\u00e2te feuillet\u00e9e rapide et facile maison<\/a> (ma recette ici<\/a>)<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me d\u2019amande<\/u><\/em><\/p>\n

2 oeufs moyens\u00a0 + 1 petit oeuf pour la dorure<\/p>\n

20g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

100g de poudre d\u2019amande<\/p>\n

100g de sucre semoule<\/p>\n

100g de beurre pommade \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

20g de rhum<\/p>\n

Un peu de sucre glace pour le gla\u00e7age caramel final<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

La veille<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9parer votre p\u00e2te feuillet\u00e9e et la r\u00e9server au frigo soigneusement emball\u00e9e de papier film.<\/p>\n

Le jour J<\/u><\/em><\/p>\n

Pour la cr\u00e8me d\u2019amande, m\u00e9langer \u00e0 la spatule le beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien souple puis y ajouter le sucre et bien m\u00e9langer. Puis c\u2019est au tour de la poudre d\u2019amande, de la f\u00e9cule de ma\u00efs tamis\u00e9e, en veillant \u00e0 bien m\u00e9langer entre chaque ajout mais sans incorporer d\u2019air \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Ajouter enfin les \u0153ufs, un \u00e0 la fois en attendant que le premier soit parfaitement int\u00e9gr\u00e9 avant d\u2019ajouter le suivant.<\/p>\n

Terminer par l\u2019ajout du rhum et bien remuer encore une fois.<\/p>\n

Filmer au contact et r\u00e9server au frigo.<\/p>\n

Pour le montage de la galette des rois<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 240\u00ba, chaleur statique vo\u00fbte\/sole sans ventilateur.<\/p>\n

S\u00e9parer la p\u00e2te feuillet\u00e9e en<\/p>\n

Calentamos el horno a 240\u00ba, calor arriba y abajo sin ventilador.<\/p>\n

Battre le petit oeuf dans un bol et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9couper le rectangle de p\u00e2te feuillet\u00e9e en 2 morceaux \u00e9quivalents (un tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement plus grand que l\u2019autre si vous y tenez).<\/p>\n

Etaler sur un plan de travail tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et d\u00e9couper de la forme de votre choix (nous en chaton). Renouveler l\u2019op\u00e9ration pour le 2\u00e8me<\/sup>\u00a0morceau de p\u00e2te feuillet\u00e9e. R\u00e9server le morceau de p\u00e2te sur lequel vous ne travaillez pas au frigo, car plus le feuilletage est froid plus il montera bien \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9, d\u00e9poser le morceau de p\u00e2te le plus petit. R\u00e9partir dessus la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me d\u2019amandes* en laissant sur les c\u00f4t\u00e9s environ 2 cm libres sur lesquels vous passerez un pinceau imbib\u00e9 d\u2019\u0153uf battu en faisant attention \u00e0 ne pas le faire couler sur les bords. Cacher la f\u00e8ve, tr\u00e8s important.<\/p>\n

R\u00e9sister \u00e0 la tentation de mettre trop de cr\u00e8me d\u2019amande sinon elle s\u2019\u00e9chappera \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Respirer un bon coup et d\u00e9poser la 2\u00e8me<\/sup>\u00a0p\u00e2te feuillet\u00e9e sur la galette et appuyer sur les bords pour bien sceller les 2 disques de p\u00e2te et \u00e9viter que la garniture ne s\u2019\u00e9chappe.<\/p>\n

D\u00e9corer le dessus de votre galette avec la partie non tranchante d\u2019un petit couteau et badigeonner d\u2019\u0153uf battu. Faire 2 ou 3 trous sur le dessus de la galette pour laisser s\u2019\u00e9chapper la vapeur.<\/p>\n

Enfourner pour 10 minutes \u00e0 240\u00ba avant de baisser le four \u00e0 190\u00ba et de prolonger la cuisson d\u2019environ 30 minutes.<\/p>\n

Quand la galette est cuite et bien dor\u00e9e, la sortir du four, tamiser sur sucre glace dessus et mettre sous le grill du four entre 45 et 60 secondes, juste le temps de caram\u00e9liser le sucre pour un joli r\u00e9sultat brillant.<\/p>\n

Sortir du four et laisser ti\u00e9dir (\u00e0 peine) sur une grille. A la maison, on la pr\u00e9f\u00e8re ti\u00e8de chaude direct sortie du four.<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Avec les restes de cr\u00e8me d\u2019amande, on adore pr\u00e9parer une tarte bourdaloue aux poires<\/a>\u00a0![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580732004099-34a9371d-0e20-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb349″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le grand classique pour f\u00eater l\u2019Epiphanie qui nous accompagne tout le mois de Janvier!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8973,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[457,1,521],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Pithiviers-o-galette-des-rois-28-copia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}