{"id":857,"date":"2014-01-29T10:13:00","date_gmt":"2014-01-29T09:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/01\/29\/la-1a-entrega-del-reto-algas-del-ano-ramequines-de-huevo-en-jalea-de-algas-y-salmon-ahumado-con-agar-agar\/"},"modified":"2020-01-27T15:11:50","modified_gmt":"2020-01-27T14:11:50","slug":"la-1a-entrega-del-reto-algas-del-ano-ramequines-de-huevo-en-jalea-de-algas-y-salmon-ahumado-con-agar-agar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/la-1a-entrega-del-reto-algas-del-ano-ramequines-de-huevo-en-jalea-de-algas-y-salmon-ahumado-con-agar-agar\/","title":{"rendered":"RAMEQUINS DE SAUMON FUM\u00c9 & OEUF POCH\u00c9 EN GEL\u00c9E D\u2019ALGUES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 29\/01\/2014 pour le D\u00e9fi Algues<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Des oeufs en gel\u00e9e, o\u00f9 le bouillon de poisson est ici pris \u00e0 l\u2019agar agar et enrobe un m\u00e9lange de saumon fum\u00e9 et d\u2019algues pour une entr\u00e9e d\u00e9licate et surprenante.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous les \u0153ufs en gel\u00e9e\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25770″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RAMEQUINS DE SAUMON FUM\u00c9 & OEUF POCH\u00c9 EN GEL\u00c9E D\u2019ALGUES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

4 petits oeufs<\/p>\n

500ml de bouillon de poisson ou d\u2019eau<\/p>\n

40g de saumon fum\u00e9<\/p>\n

3 morceaux d\u2019environ 10 cm d\u2019algues s\u00e9ch\u00e9es (laitue de mer, spaghetti de mer et wakam\u00e9)<\/p>\n

2g d\u2019agar agar en poudre<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron vert<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

\u00a0Rincer les algues \u00e0 l\u2019eau fra\u00eeche et les faire tremper 3 x 5 minutes dans de l\u2019eau froide pour en \u00e9liminer le sel.<\/p>\n

Ensuite le cuire \u00e0 feu moyen pendant 15 minutes avant de les rafra\u00eechir \u00e0 l\u2019eau froide. Bien les \u00e9goutter et les d\u00e9couper en petits morceaux.<\/p>\n

Pour pr\u00e9parer les \u0153ufs, les placer dans une petite casserole remplie d\u2019eau froide et faire chauffer \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau commence \u00e0 bouillir. Retirer du feu, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Passer dans un bol d\u2019eau glac\u00e9e pour stopper la cuisson, \u00f4ter d\u00e9licatement les coquilles et r\u00e9server sur du papier absorbant.<\/p>\n

D\u00e9couper le saumon en petits cubes et r\u00e9server.<\/p>\n

M\u00e9langer l\u2019agar agar avec 1\/3 du bouillon de poisson, et mettre \u00e0 chauffer les 2\/3 restants. D\u00e8s que \u00e7a bout, ajouter le reste du bouillon contenant l\u2019agar agar et m\u00e9langer pendant une minute apr\u00e8s \u00e9bullition. Laisser l\u00e9g\u00e8rement refroidir.<\/p>\n

Pour le montage des terrines, verser dans 4 ramequins d\u2019environ 125\/150ml une cuill\u00e9r\u00e9e de bouillon de poisson. R\u00e9partir dessus la moiti\u00e9 des d\u00e9s de saumon et des algues hach\u00e9es ainsi que la moiti\u00e9 du zeste de citron.<\/p>\n

D\u00e9poser d\u00e9licatement dessus l\u2019\u0153uf et verser dessus une cuill\u00e9r\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse de bouillon de poisson. Terminer par le reste du saumon et des algues avant de remplir les moules \u00e0 hauteur avec le reste de bouillon de poisson. Saupoudrer de zeste de citron vert et laisser prendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante sans remuer les ramequins tant que la gel\u00e9e n\u2019est pas prise.<\/p>\n

R\u00e9server au frais au moins 2 heures et id\u00e9alement une nuit compl\u00e8te.<\/p>\n

Servir bien frais avec des tartines de pain grill\u00e9.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

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Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580134276038-8de0d44d-0e85-7″ taxonomies=\u00a0\u00bb305″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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