{"id":8557,"date":"2013-07-24T19:07:00","date_gmt":"2013-07-24T18:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/07\/24\/una-receta-solidaria-porque-todos-podemos-participar-chutney-de-calabacin-muy-especiado\/"},"modified":"2020-06-16T11:43:51","modified_gmt":"2020-06-16T10:43:51","slug":"chutney-de-calabacin-muy-especiado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/chutney-de-calabacin-muy-especiado\/","title":{"rendered":"CHUTNEY TR\u00c8S \u00c9PIC\u00c9 \u00c0 LA COURGETTE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 24\/07\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Aujourd\u2019hui je vous propose non pas une confiture mais un chutney pr\u00e9par\u00e9 pour \u00e9couler une tr\u00e8s grande quantit\u00e9 de courgettes du jardin de ma tante.<\/p>\n

C\u2019est l\u2019accompagnement parfait de n\u2019importe quelle viande poch\u00e9e ou grill\u00e9e. En plus, \u00e7a fait un cadeau parfait pour garnir vos paniers gourmands de fin d\u2019ann\u00e9e<\/a>, non\u00a0?<\/p>\n

Avec \u00e7a, m\u00eame un triste blanc de poulet vous para\u00eetra haut en couleurs\u00a0;o)[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27686″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CHUTNEY TR\u00c8S \u00c9PIC\u00c9 \u00c0 LA COURGETTE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 5\/6 petits pots<\/h3>\n

600g de courgette \u00e9pluch\u00e9e une bande de peau sur 2 et sans les graines s\u2019il s\u2019agit de grosses courgettes<\/p>\n

300g d\u2019oignons jaunes<\/p>\n

\u00bd cc** de graines de moutarde<\/p>\n

\u00bd cc** de gingembre en poudre<\/p>\n

1 cc** de c\u00farcuma en poudre<\/p>\n

2 piments \u201cpeperoncino\u201d<\/p>\n

70cl de vinaigre de vin blanc<\/p>\n

2 clous de girofle<\/p>\n

3 grains de poivre<\/p>\n

250g de sucre roux<\/p>\n

100g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

D\u00e9couper les courgettes en petits cubes et les saupoudrer d\u2019un peu de sel. Les laisser rel\u00e2cher leur eau de v\u00e9g\u00e9tation pendant 12 heures.<\/p>\n

Le lendemain, les rincer abondamment \u00e0 l\u2019eau froide et bien les \u00e9goutter puis les s\u00e9cher.<\/p>\n

Eplucher les oignons et les d\u00e9couper en tranches fines.<\/p>\n

Rassembler dans une petite cocotte les oignons et les courgettes. Diluer les \u00e9pices dans un peu de vinaigre puis les rajouter dans la cocotte. Ajouter le reste du vinaigre et amener \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu vif.<\/p>\n

C\u2019est le momento d\u2019ajouter le sucre roux et le sucre \u00e0 confitures. Laisser cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux entre 60 et 90 minutes, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration \u00e9paississe.<\/p>\n

Si on aime les chutneys fa\u00e7on compte, mixer 1\/3 de la pr\u00e9paration et la re-m\u00e9langer avec le reste. Donner un bouillon et mettre en pots comme pour les confitures maison, dans des pots pr\u00e9par\u00e9s quand le chutney est encore bouillant. Les r\u00e9server t\u00eate en bas pendant au moins 48h avant de pouvoir les st\u00e9riliser*** comme les confitures.<\/p>\n

L\u2019id\u00e9al est de laisser reposer quelques jours ou semaines ce chutney pour que tous les ar\u00f4mes aient bien le temps de se m\u00e9langer.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Une recette inspir\u00e9e du Larousse des Confitures \u00e0 laquelle j\u2019ai apport\u00e9 quelques modifications.<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1592304161937-88334c35-a1dd-7″ taxonomies=\u00a0\u00bb240″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parfait pour donner un petit truc en plus \u00e0 n\u2019importe quelle viande.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9024,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[240,1,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/CHUTNEY-DE-CALABACIN-MUY-ESPECIADO-6-copia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8557"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8557\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}