{"id":854,"date":"2014-02-05T08:47:00","date_gmt":"2014-02-05T07:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/02\/05\/rescatando-recetas-entre-borradores-los-caracoles-de-la-abuela\/"},"modified":"2020-02-19T16:28:29","modified_gmt":"2020-02-19T15:28:29","slug":"rescatando-recetas-entre-borradores-los-caracoles-de-la-abuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/rescatando-recetas-entre-borradores-los-caracoles-de-la-abuela\/","title":{"rendered":"ESCARGOTS FA\u00c7ON GRAND-M\u00c8RE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 05\/02\/2014.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici la fa\u00e7on traditionnelle de pr\u00e9parer des escargots dans de nombreuses r\u00e9gions espagnoles avec des variantes. Ici la sauce enrichie en d\u00e9s de jambon et de chorizo a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement piquant tout \u00e0 fait d\u00e9licieux.<\/p>\n

Et je vous pr\u00e9viens\u00a0: la sauce est totalement irr\u00e9sistible, une baguette n\u2019y suffira pas\u00a0!<\/p>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 des escargots autrement que de Bourgogne\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26346″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ESCARGOTS FA\u00c7ON GRAND-M\u00c8RE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour plusieurs tapas<\/h3>\n

1,5 kg d\u2019escargots propres et d\u00e9j\u00e0 cuits (dans leur coquille)<\/p>\n

100g de lard frais<\/p>\n

40g de lard s\u00e9ch\u00e9<\/p>\n

65g de jambon de pays<\/p>\n

85g de chorizo (piquant)<\/p>\n

1CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

4 gousses d\u2019ail<\/p>\n

2 oignons moyens<\/p>\n

2 carottes<\/p>\n

2 piments (pili pili pour moi)<\/p>\n

1 bo\u00eete de concass\u00e9e de tomates (400g)<\/p>\n

1CS* de sirop d\u2019agave ou de miel<\/p>\n

66cl de bi\u00e8re brune<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une cocotte et y faire dorer les 2 types de lard, le jambon et le chorizo d\u00e9coup\u00e9s en petits d\u00e9s. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans la m\u00eame cocotte, faire doucement compoter l\u2019oignon et l\u2019ail d\u00e9coup\u00e9s en petits cubes avec une bonne pinc\u00e9e de sel. Ils doivent l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9liser, compter 10\/15 minutes.<\/p>\n

Ajouter alors la concass\u00e9e de tomates avec les carottes finement hach\u00e9es, le sirop d\u2019agave, les piments, du sel et du poivre. Laisser la sauce compoter et r\u00e9duire \u00e0 feu doux environ 25 minutes.<\/p>\n

Ajouter alors les escargots pr\u00e9par\u00e9s et la charcuterie revenue, verser la bi\u00e8re et laisser cuire tout doucement \u00e0 couvert pendant 35\/45 minutes, la sauce doit \u00eatre bien li\u00e9e. Si la bi\u00e8re ne recouvre pas la pr\u00e9paration rajouter un peu d\u2019eau ou de bouillon.<\/p>\n

La sauce est encore meilleure r\u00e9chauff\u00e9e le lendemain ou r\u00e9chauff\u00e9e apr\u00e8s cong\u00e9lation donc \u00e0 bon entendeur\u2026<\/p>\n

Servir bien chaud avec du bon pain pour saucer\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1582126038964-26d064e7-4ea2-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb441″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des escargots pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la catalane, avec une d\u00e9licieuse sauce parfum\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8889,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[338,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Caracoles-de-la-Abuela-2-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/854"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=854"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/854\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}