{"id":85,"date":"2013-01-09T08:31:00","date_gmt":"2013-01-09T06:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/01\/09\/un-clasico-que-no-puede-faltar-en-casa-durante-las-fiestas-bogavantes-en-salsa-americana\/"},"modified":"2020-02-03T13:15:29","modified_gmt":"2020-02-03T12:15:29","slug":"un-clasico-que-no-puede-faltar-en-casa-durante-las-fiestas-bogavantes-en-salsa-americana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/un-clasico-que-no-puede-faltar-en-casa-durante-las-fiestas-bogavantes-en-salsa-americana\/","title":{"rendered":"LE HOMARD SAUCE AM\u00c9RICAINE DE MA MAMAN"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 09\/01\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]La sauce am\u00e9ricaine est un grand classique et je pense que j\u2019en ai go\u00fbt\u00e9 de tr\u00e8s nombreuses versions. Mais forc\u00e9ment, ma pr\u00e9f\u00e9rence va \u00e0 la recette de ma Maman\u00a0:o) Elle avait l\u2019habitude de l\u2019enrichir en l\u00e9gumes car c\u2019\u00e9tait la seule fa\u00e7on que mon fr\u00e8re absorbe quelques grammes de v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n

Cette sauce est tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer et son go\u00fbt est tout simplement d\u00e9licieux. Aujourd\u2019hui je vous la propose avec du homard mais ma m\u00e8re la servait aussi avec de la lotte, des crevettes ou tout simplement du cabillaud.<\/p>\n

En plus c\u2019est un plat parfait si vous recevez car la sauce est meilleure r\u00e9chauff\u00e9e donc cela vous permet de vous lib\u00e9rer du temps le jour J.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous la sauce \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25861″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LE HOMARD SAUCE AM\u00c9RICAINE DE MA MAMAN<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Entre 4\/6 homards d\u00e9congel\u00e9s et bien \u00e9goutt\u00e9s (frais c\u2019est meilleur\u2026)***<\/p>\n

2 carottes<\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

2 belles gousses d\u2019ail<\/p>\n

2cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 bo\u00eete de concass\u00e9e de tomates au naturel (400g environ)<\/p>\n

2 petits verres de vin blanc (25cl)<\/p>\n

1 petit verre de Cognac (7cl)<\/p>\n

25cl de bouillon de crustac\u00e9s (ou d\u2019eau)<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

4CS** de cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Couper les homards en 2 dans la longueur (ce n\u2019est pas indispensable mais \u00e7a facilite leur d\u00e9gustation au moment de passer \u00e0 table\u00a0!) et les reformer en les attachant avec de la ficelle de cuisine.<\/p>\n

Dans une grande cocotte, faire chauffer 1 cc* d\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer les homards sur toutes leurs faces, en plusieurs fois selon la taille de votre cocotte. Puis les faire flamber au Cognac (penser \u00e0 \u00e9teindre votre hotte \u00e0 ce moment-l\u00e0\u00a0!). R\u00e9server dans un grand plat.<\/p>\n

Dans la m\u00eame cocotte sans la rincer, faire chauffer le reste d\u2019huile d\u2019olive et y verser l\u2019oignon et l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9s et finement hach\u00e9es. D\u00e8s qu\u2019ils commencent \u00e0 dorer ajouter les d\u00e9s de carottes \u00e9pluch\u00e9es puis enfin la concass\u00e9e de tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire \u00e0 demi-couvert environ 20-25 minutes, jusqu\u2019\u00e0 \u00e9vaporation du liquide et obtention d\u2019une texture de compote \u00e9paisse. D\u00e9glacer avec le vin blanc et le laisser bouillir jusqu\u2019\u00e0 \u00e9vaporation presque compl\u00e8te puis remettre les homards dans la cocotte avec le jus qu\u2019ils ont pu laisser dans le plat, recouvrir de fumet de crustac\u00e9s ou d\u2019eau (les liquides doivent \u00e0 peine recouvrir les homards.<\/p>\n

Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire doucement environ 30 minutes. Si la sauce vous para\u00eet trop liquide, laisse cuire quelques minutes de plus sans couvercle.<\/p>\n

Au dernier moment, ajouter la cr\u00e8me et bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Servir bien chaud, avec un riz vapeur comme le faisait ma Maman et beaucoup de Sopalin pour s\u2019essuyer les doigts\u00a0!!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

*** Je vous conseille de ne pas modifier les quantit\u00e9s pour la sauce car si on en fait moins ne me demandez pas pourquoi le r\u00e9sultat est moins savoureux. Avec cette quantit\u00e9 de sauce, je cuisine de 2 \u00e0 6 homards ou 2 queues de lottes g\u00e9n\u00e9reuses avec des petites crevettes,\u2026[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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