{"id":832,"date":"2014-09-10T09:21:00","date_gmt":"2014-09-10T08:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/09\/10\/despues-de-unos-meses-muy-duros-volvemos-con-nuestro-reto-tarta-de-manzana-la-tarta-de-manzana-que-queria-parecerse-a-una-tarta-de-limon\/"},"modified":"2019-10-15T16:50:26","modified_gmt":"2019-10-15T15:50:26","slug":"despues-de-unos-meses-muy-duros-volvemos-con-nuestro-reto-tarta-de-manzana-la-tarta-de-manzana-que-queria-parecerse-a-una-tarta-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/despues-de-unos-meses-muy-duros-volvemos-con-nuestro-reto-tarta-de-manzana-la-tarta-de-manzana-que-queria-parecerse-a-una-tarta-de-limon\/","title":{"rendered":"LA TARTE AUX POMMES QUI VOULAIT RESSEMBLER \u00c0 UNE TARTE AU CITRON"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 10\/09\/2014 pour le D\u00e9fi Tarte aux Pommes<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]A la maison, on est accros aux Tartes aux Pommes. Tellement que nous avons publi\u00e9 plein de recettes sur ce th\u00e8me dans le cadre de notre D\u00e9fi Tartes aux Pommes<\/a>.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, je me suis dit que la tarte aux pommes avait bien le droit de se prendre pour une \u00e9l\u00e9gante tarte au citron, o\u00f9 la cr\u00e8me au citron serait remplac\u00e9e par une cr\u00e8me au jus de pommes, fa\u00e7on apple curd.<\/p>\n

Une id\u00e9e toute simple mais que nous avons ador\u00e9e\u00a0! \u00c7a vous tente\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24253″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LA TARTE AUX POMMES QUI VOULAIT RESSEMBLER \u00c0 UNE TARTE AU CITRON<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 tartelettes<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Attention, avec cette quantit\u00e9 de p\u00e2te vous obtiendrez 8\/10 petites tartelettes. Mais comme je n\u2019aime pas couper les \u0153ufs en 2, j\u2019ai juste congel\u00e9 le surplus d\u00e9j\u00e0 fronc\u00e9 dans des moules \u00e0 tarte pour d\u2019autres utilisations post\u00e9rieures)<\/p>\n

140g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

75g de sucre glace tamise<\/p>\n

50g de poudre d\u2019amande finement mix\u00e9e<\/p>\n

1\/4cc* de sel fin<\/p>\n

1\/4cc* de grains de vanille<\/p>\n

1 gros oeuf l\u00e9g\u00e8rement battu<\/p>\n

245g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me aux pommes<\/u><\/em><\/p>\n

275g de jus de pomme sans sucres ajout\u00e9s<\/p>\n

1CS** de sucre blanc<\/p>\n

40g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

3 oeufs moyens<\/p>\n

10g de beurre<\/p>\n

4 feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n

Pour la d\u00e9coration<\/u><\/em><\/p>\n

Une petite pomme<\/p>\n

Un peu de citron<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Battre le beurre \u00e0 la spatule (K du batteur) pour lisser sa texture. Ajouter le sucre glace, la poudre d\u2019amande, le sel, les grains de vanille et l\u2019\u0153uf. Batrre \u00e0 vitesse minimale pour ne pas incorporer d\u2019air et rajouter la farine en 3 ou 4 fois, sans p\u00e9trir la p\u00e2te pour ne pas la faire durcir.<\/p>\n

S\u00e9parer la p\u00e2te en 2 morceaux de poids identiques et \u00e9taler chaque morceau entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 sur une \u00e9paisseur de 2\/3 mm. R\u00e9server au frigo au moins 1 heure pour qu\u2019elle soit plus facile \u00e0 travailler.<\/p>\n

D\u00e9couper descercles de p\u00e2te et froncer des moules ou des cercles. A l\u2019aide d\u2019une fourchette piquer la p\u00e2te et r\u00e9server au frais au moins 15 minutes avant d\u2019enfourner (voire la veille, ce que je fais pour gagner du temps le jour J tout en ayant une p\u00e2te bien croustillante).<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00ba, chaleur tournante et cuire 15 minutes les fonds de tarte \u00e0 blanc en les recouvrant de papier sulfuris\u00e9 et de billes ou de l\u00e9gumes secs. Oter le papier sulfuris\u00e9 et faire dorer encore 2\/3 minutes la p\u00e2te. Laisser refroidir sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Je vous conseille de ne pas faire cuire la p\u00e2te trop en avance, car elle perd en croustillant et \u00e7a lui fait perdre un peu de son charme.<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me aux pommes<\/u><\/em><\/p>\n

Faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau froide et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans un petit bol, m\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs avec un peu de jus de pomme pour la d\u00e9layer.<\/p>\n

Dans un autre bol, battre les oeufs et r\u00e9server.<\/p>\n

Faire chauffer le jus de pommes avec le sucre et quand il commence \u00e0 chauffer, ajouter le m\u00e9lange \u00e0 la f\u00e9cule de ma\u00efs et faire \u00e9paissir en m\u00e9langeant sans arr\u00eat au fouet.
\nD\u00e8s que le m\u00e9lange commence \u00e0 \u00e9paissir, retirer du feu et ajouter les \u0153ufs battus en m\u00e9langeant bien. Remettre \u00e0 cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux et en m\u00e9langeant sans s\u2019arr\u00eater pour \u00e9viter que l\u2019\u0153uf ne coagule. On obtient une cr\u00e8me \u00e9paisse, genre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n

Hors du feu rajouter la pinc\u00e9e de sel et le beurre. Puis ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et bien m\u00e9langer. Laisser ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Pour le montage des tartelettes<\/u><\/em><\/p>\n

Sur nos fonds de tarte cuits et refroidis, verser la cr\u00e8me aux pommes chaude mais pas bouillante en les remplissant \u00e0 ras-bord. Laisser prendre 2 ou 3 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et id\u00e9alement moins de 6 heures pour que la p\u00e2te reste bien croustillante.<\/p>\n

Au moment du service, d\u00e9couper la petite pomme avec une mandoline, les passer au jus de citron et d\u00e9poser au centre des tartelettes en guise de d\u00e9cor.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1568191601403-b263d0d0-f5e9-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb319″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui, je me suis dit que la tarte aux pommes avait bien le droit de se prendre pour une \u00e9l\u00e9gante tarte au citron, o\u00f9 la cr\u00e8me au citron serait remplac\u00e9e par une cr\u00e8me au jus de pommes, fa\u00e7on apple curd.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8907,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,497,319],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/tarta-de-manzana-tipo-limon-3-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/832\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}