{"id":821,"date":"2014-10-15T09:01:00","date_gmt":"2014-10-15T07:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/10\/15\/participando-en-el-proyecto-roca-las-mejores-recetas-de-mi-madre-arroz-con-setas-de-otono\/"},"modified":"2019-10-18T14:29:29","modified_gmt":"2019-10-18T13:29:29","slug":"proyecto-roca-arroz-con-setas-de-otono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-arroz-con-setas-de-otono\/","title":{"rendered":"RIZ AUX CHAMPIGNONS D\u2019AUTOMNE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 15\/10\/2014 dans le cadre du Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Un riz pr\u00e9par\u00e9 dans la grande tradition espagnole des riz (la paella est un plat r\u00e9gional du Pays Valencien mais tout le territoire propose des merveilles autour du riz) \u00a0autour de produits bien de saison, les champignons des bois\u00a0!<\/p>\n

Ce riz s\u2019adaptera \u00e0 merveille \u00e0 toutes vos cueillettes et je suis certaine que vous en reprendrez\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24857″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RIZ AUX CHAMPIGNONS D\u2019AUTOMNE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/8 personnes<\/h3>\n

400g de riz rondo ou riz bomba (disponible aux rayons produits du monde de la plupart des supermarch\u00e9s aujourd\u2019hui)<\/p>\n

200g de lactaires*<\/p>\n

700g de c\u00e8pes et champignons des bois (hygrophores)*<\/p>\n

1 oignon<\/p>\n

1 poivron vert<\/p>\n

1 petit poivron rouge<\/p>\n

2 gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es<\/p>\n

1CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Nettoyer les champignons et les d\u00e9couper en morceaux.<\/p>\n

Faire chauffer 2 litres d\u2019eau filtr\u00e9e et quand elle bout, blanchir 1 minute tous les champignons. Bien les \u00e9goutter et r\u00e9server cette eau de cuisson.<\/p>\n

Dans une cocotte plate en fonte, faire dorer l\u2019oignon finement d\u00e9coup\u00e9 avec l\u2019huile d\u2019olive et une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n

Rajouter les champignons et les laisser cuire 2 minutes. Ajouter les poivrons \u00e9pluch\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s en petits cubes ainsi que l\u2019ail finement \u00e9minc\u00e9.<\/p>\n

Quand ce m\u00e9lange est bien caram\u00e9lis\u00e9 et \u00e9pais, sans aucune trace d\u2019eau de v\u00e9g\u00e9tation des champignons (compter 20 minutes \u00e0 feu doux), rajouter le riz et bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Ajouter progressivement le bouillon de champignons assaisonn\u00e9 de sel et filtrer des \u00e9ventuelles impuret\u00e9s et laisser cuire 8 minutes \u00e0 feu vif.<\/p>\n

Baisser le feu et cuire encore 8 minutes \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que le riz soit cuit.<\/p>\n

Recouvrir d\u2019un torchon et laisser le riz reposer 2 minutes avant de le servir, l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meux (le riz ne doit pas \u00eatre sec mais enrob\u00e9 d\u2019une sorte de cr\u00e8me cr\u00e9\u00e9e par l\u2019amidon).<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Les champignons donn\u00e9s le sont \u00e0 titre indicatif, ils d\u00e9pendront de votre cueillette du jour ou bien encore de ce qui est disponible chez votre mara\u00eecher\u00a0!<\/p>\n

** \u00a0CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

*** Extrait du livre Las mejores recetas de mi madre<\/em> de Joan Roca.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1571405337514-2c7fc4b5-0a93-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb395, 245″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un riz pr\u00e9par\u00e9 dans la grande tradition espagnole des riz (la paella est un plat r\u00e9gional du Pays Valencien mais tout le territoire propose des merveilles autour du riz) autour de produits bien de saison, les champignons des bois !
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