{"id":818,"date":"2014-10-27T11:35:00","date_gmt":"2014-10-27T10:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/10\/27\/preparando-todos-santos-como-en-casa-panellets-de-la-carme-ruscalleda\/"},"modified":"2019-10-30T09:00:06","modified_gmt":"2019-10-30T08:00:06","slug":"preparando-todos-santos-como-en-casa-panellets-de-la-carme-ruscalleda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/preparando-todos-santos-como-en-casa-panellets-de-la-carme-ruscalleda\/","title":{"rendered":"PANELLETS (petits g\u00e2teaux typiques de la Toussaint en Catalogne)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 27\/10\/2014.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les Panellets sont des petits g\u00e2teaux typiques de la Toussaint en Catalogne. On les d\u00e9gustait traditionnellement la veille de la Toussaint avec des ch\u00e2taignes grill\u00e9es, des patates douces r\u00f4ties et du moscatel.<\/p>\n

Les panellets les plus classiques sont ceux \u00e0 la poudre d\u2019amandes enrob\u00e9s de pignons de pin torr\u00e9fi\u00e9s. Mais au fil des ans, de nouvelles versions sont apparues comme les tr\u00e8s plaisants panellets au cacao.<\/p>\n

Quelles sont les sp\u00e9cialit\u00e9s de votre r\u00e9gion pour la Toussaint\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24855″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PANELLETS*<\/h3>\n

(petits g\u00e2teaux typiques de la Toussaint en Catalogne)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 25\/30 unit\u00e9s d\u2019environ 15g<\/h3>\n

(moiti\u00e9 cacao\/moiti\u00e9 pignons)<\/h3>\n

250g de poudre d\u2019amande blanche<\/p>\n

175g de sucre<\/p>\n

75g d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

\u00bd blanc d\u2019\u0153uf (on p\u00e8se\u00a0!!!)<\/p>\n

50\/60g de pignons de pin ou d\u2019amandes en grains<\/p>\n

1CS de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/p>\n

25g de chocolat \u00e0 fonre<\/p>\n

1 jaune d\u2019\u0153uf pour dorer<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer l\u2019eau et le sucre et chauffer \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9bullition. On laisse bouillir 5 minutes environ pour obtenir un sirop l\u00e9ger.<\/p>\n

On verse les amandes en poudre par-dessus et on m\u00e9lange avec une cuill\u00e8re en bois pendant 3\/5 minutes jusqu\u2019\u00e0 obtenir une boule de p\u00e2te qui se d\u00e9tache des bords. On passe dans un bol, on recouvre de papier film au contact et on laisse refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (pas de frigo).<\/p>\n

On rajoute ensuite le blanc d\u2019\u0153uf et on m\u00e9lange bien pour obtenir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne. On r\u00e9serve au frigo au moins 2 h ou une nuit enti\u00e8re.<\/p>\n

Le lendemain, on pense \u00e0 sortir la p\u00e2te d\u2019amandes au moins 1 heure avant de commencer \u00e0 faire les panellets.<\/p>\n

On s\u00e9pare la p\u00e2te en deux morceaux pour ceux aux pignons et ceux au cacao.\"\"<\/a><\/u><\/em><\/p>\n

Pour ceux aux pignons<\/u><\/em><\/p>\n

On forme des petites boules de p\u00e2te (je les p\u00e8se, 15g sinon c\u2019est trop lourd en bouche) que l\u2019on passe dans le jaune d\u2019\u0153uf battu avec quelques gouttes d\u2019eau avant de les rouler dans les pignons de pin, on appuie l\u00e9g\u00e8rement pour que \u00e7a tienne et on pose sur la plaque du four recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

On repasse un coup de jaune d\u2019\u0153uf au pinceau sur les pignons et on enfourne \u00e0 four chaud thermostat 200\u00ba pendant 6\/7 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien dor\u00e9s. Attention \u00e0 surveiller car \u00e7a br\u00fble en quelques secondes\u00a0!\"\"<\/a><\/u><\/em><\/p>\n

Pour ceux au cacao<\/u><\/em><\/p>\n

On rajoute la poudre de cacao dans la p\u00e2te et on m\u00e9lange bien jusqu\u2019\u00e0 ce que tout le chocolat soit parfaitement absorb\u00e9 et que la p\u00e2te ait une couleur uniforme.<\/p>\n

On forme des petites boules et au milieu on fait un petit creux.<\/p>\n

On enfourne \u00e0 four chaud th200\u00ba pendant 5\/6 minutes en surveillant bien.<\/p>\n

On les laisse refroidir puis on fait fondre le chocolat et on en coule une petite goutte dans le trou laiss\u00e9 sur le dessus du panellet.<\/p>\n

On laisse figer et c\u2019est pr\u00eat\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*\u00a0<\/em> Du livre Cuinar per ser feli\u00e7<\/em>\u00a0de Carme Ruscalleda, une des trop rares chefs \u00e9toil\u00e9s au f\u00e9minin.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1572422291333-bcf1489e-e2f9-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb349″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les Panellets sont des petits g\u00e2teaux typiques de la Toussaint en Catalogne. On les d\u00e9gustait traditionnellement la veille de la Toussaint avec des ch\u00e2taignes grill\u00e9es, des patates douces r\u00f4ties et du moscatel.<\/p>\n

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