{"id":816,"date":"2014-10-31T10:30:00","date_gmt":"2014-10-31T08:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/10\/31\/ya-estaban-tardando-las-recetas-de-calabaza-este-ano-cheesecake-de-calabaza-y-speculoos\/"},"modified":"2019-10-30T09:03:55","modified_gmt":"2019-10-30T08:03:55","slug":"cheesecake-de-calabaza-y-speculoos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/cheesecake-de-calabaza-y-speculoos\/","title":{"rendered":"CHEESECAKE AU POTIRON & AUX SPECULOOS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 31\/10\/2014.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les cheesecakes ont souvent du succ\u00e8s quand on a des invit\u00e9s. Je pens\u00e9 qu\u2019il y a autant de recettes que de cuisiniers. A la maison nous sommes tr\u00e8s fans du cheesecake aux pommes et au caramel au beurre sal\u00e9<\/a> mais suite \u00e0 la demande d\u2019une amie j\u2019avais pour un d\u00eener pr\u00e9par\u00e9 cette version au potiron pour lui rappeler ses s\u00e9jours am\u00e9ricains en p\u00e9riode de Thanksgiving.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est surprenant, \u00e7a n\u2019a pas franchement le go\u00fbt du potiron mais c\u2019est tr\u00e8s bon et m\u00eame si ce n\u2019est pas l\u00e9ger l\u00e9ger tout le monde s\u2019est resservi de bon c\u0153ur\u00a0:o)<\/p>\n

Les quantit\u00e9s peuvent para\u00eetre impressionnantes mais ce qui fait la qualit\u00e9 d\u2019un cheesecake pour moi c\u2019est qu\u2019il soit bien haut. J\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 ma recette avec un moule \u00e0 charni\u00e8re rond de 23 cm de diam\u00e8tre mais rien ne vous emp\u00eache de passer sur un moule plus petit et de faire un peu de maths\u2026<\/p>\n

Et vous, comment aimez-vous votre cheesecake?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24846″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CHEESECAKE AU POTIRON & AUX SPECULOOS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 8\/10 personnes<\/h3>\n

Un moule de 23 cm de diam\u00e8tre<\/h3>\n

Pour la base<\/u><\/em><\/p>\n

225g de Speculoos<\/p>\n

1CS* de margarine non hydrog\u00e9n\u00e9e (ou de beurre)<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

600g de fromage Philadelphia (normal pas all\u00e9g\u00e9)<\/p>\n

\u00a0500g de fromage Philadelphia (il peut \u00eatre normal ou all\u00e9g\u00e9)<\/p>\n

75g de sucre moscovado ou demerara<\/p>\n

75g de sucre roux<\/p>\n

3CS* de farine<\/p>\n

1cc** de cannelle en poudre<\/p>\n

1cc** d\u2019\u00e9pices \u00e0 pain d\u2019\u00e9pices<\/p>\n

\u00bd cc** de gingembre en poudre<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/p>\n

\u00bc cc** de sel<\/p>\n

2cc** d\u2019extrait de vanille<\/p>\n

5 oeufs moyens<\/p>\n

425g de pur\u00e9e de potimarron***<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la base<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 205\u00ba, chaleur statique vo\u00fbte sole.<\/p>\n

Mixer les speculoos jusqu\u2019\u00e0 les r\u00e9duire en poudre fine et ajouter la margarine. Bien m\u00e9langer et \u00e9taler en appuyant bien dans un moule \u00e0 charni\u00e8re de pr\u00e9f\u00e9rence. Aidez-vous d\u2019un verre \u00e0 fond plat pour bien tasser la pr\u00e9paration, elle doit \u00eatre compacte et homog\u00e8ne.<\/p>\n

Enfourner pour 15 minutes et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

\u00a0<\/u><\/em><\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

Pendant que la base refroidit, pr\u00e9parer la garniture.<\/p>\n

M\u00e9langer les deux types de fromages frais et les battre soigneusement pour les ramollir, on doit obtenir une texture lisse et sans grumeaux.<\/p>\n

Ajouter ensuite les autres ingr\u00e9dients SAUF les \u0153ufs et la pur\u00e9e de potimarron. M\u00e9langer bien, le m\u00e9lange doit \u00eatre bien lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n

Ajouter ensuite les oeufs, l\u2019un apr\u00e8s l\u2019autre en m\u00e9langeant bien avant d\u2019ajouter le suivant. Terminer par l\u2019ajout de la pur\u00e9e de potimarron et m\u00e9langer bien l\u2019ensemble en raclant bien les fonds et les bords du bol.<\/p>\n

La pr\u00e9paration doit \u00eatre lisse et sans grumeaux et avoir un joli ton orang\u00e9.<\/p>\n

Verser sur la base de speculoos refroidie et enfourner pour environ 90 minutes \u00e0 160\u00ba chaleur tournante. Le centre du cheesecake doit encore \u00eatre tremblotant si on remue le moule.<\/p>\n

Laisser refroidir dans le four, puis \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et r\u00e9server au moins 8h voire une nuit enti\u00e8re au frigo pour que les go\u00fbts et la texture soient au top.<\/p>\n

R\u00e9galez-vous\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

*** Voici comment je pr\u00e9pare la pur\u00e9e de potiron. Couper un potimarron en deux, \u00f4ter les graines avec une cuill\u00e8re et mettre sur un plat \u00e0 four, partie coup\u00e9e contre la plaque avec 3 CS*** d\u2019eau. C\u2019est parti \u00e0 180\u00ba pour entre 35 et 60 minutes selon la taille de la b\u00eate. Quand c\u2019est cuite, laisser ti\u00e9dir et r\u00e9cup\u00e9rer la pulpe cuite, la mixer et conserver en portion. \u00c7a se cong\u00e8le aussi tr\u00e8s bien, \u00e0 plat dans des sachets cong\u00e9lation.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1572422569946-a848d4d1-5af0-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb391″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un cheesecake maison au potimarron sur une base speculoos. Miam!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8931,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,391,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Cheesecake-de-calabaza-14-copia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/816"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=816"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/816\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}