{"id":808,"date":"2014-11-19T09:00:00","date_gmt":"2014-11-19T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/11\/19\/mi-eleccion-de-este-mes-para-el-proyecto-roca-escudella-de-bacalao\/"},"modified":"2019-11-25T15:34:51","modified_gmt":"2019-11-25T14:34:51","slug":"proyecto-roca-escudella-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-escudella-de-bacalao\/","title":{"rendered":"PROJET ROCA: ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPL\u00c8TE CATALANE) DE MORUE"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<em>Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 19\/11\/2014 pour le <a href=\"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/category\/projet-roca\/\">Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]L\u2019escudella c\u2019est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd\u2019hui est la version au poisson, \u00e0 la morue plus particuli\u00e8rement. Cette version est moins courante que celle \u00e0 la viande de porc mais elle n\u2019en est pas moins go\u00fbteuse et d\u00e9licieuse.<\/p>\n<p>Je suis toujours surprise de la capacit\u00e9 de la cuisine traditionnelle \u00e0 faire des petits miracles avec une poign\u00e9e d\u2019ingr\u00e9dients courants. La recette n\u2019est pas compliqu\u00e9e, il faut juste laisser le temps au temps pour que le sofrito r\u00e9duise compl\u00e8tement\u2026<\/p>\n<p>Si vous aimez les soupes r\u00e9confortantes, n\u2019attendez plus\u00a0!<\/p>\n<p>Et vous, aimez-vous les soupes compl\u00e8tes au poisson\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25212&Prime; img_size=\u00a0\u00bb400&#215;600&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd&rsquo;hui&#8230;\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t<section class=\"image-edge\">\n\t\t\t    <div class=\"col-md-6 col-sm-4 p0 col-md-push-6 col-sm-push-8\">\n\t\t\t        <img width=\"400\" height=\"237\" src=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Escudella-de-Bacalao-5-1-1.jpg\" class=\"mb-xs-24\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Escudella-de-Bacalao-5-1-1.jpg 400w, https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Escudella-de-Bacalao-5-1-1-300x178.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t    <div class=\"container\">\n\t\t\t        <div class=\"col-md-5 col-md-pull-0 col-sm-7 col-sm-pull-4 v-align-transform\">\n\t\t\t            [vc_column_text]<\/p>\n<h3>ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPL\u00c8TE CATALANE) DE MORUE*<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text]\n\t\t\t        <\/div>\n\t\t\t    <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour 4 personnes<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">80g de gros cheveux d\u2019ange (ou des spaghettis coup\u00e9s en morceaux)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">300g de morue dessal\u00e9e (des miettes sont suffisantes pour cette recette)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2 oignons<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">2 tomates (ou 250g de concass\u00e9es de tomates au naturel en bo\u00eete)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">4 gousses d\u2019ail<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Un peu de persil<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1,5l d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Sel<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime; css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Pr\u00e9parer la base du sofrito: faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y ajouter les oignons \u00e9pluch\u00e9s et finement d\u00e9coup\u00e9s en brunoise. D\u00e8s qu\u2019ils sont translucides, ajouter l\u2019ail \u00e9pluch\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9 en lamelles. Laisser r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019ensemble soit bien dor\u00e9, en ajoutant si besoin un peu d\u2019eau. Ajouter alors les tomates concass\u00e9es et laisser cuire \u00e0 feu doux avec un couvercle, en surveillant que le m\u00e9lange n\u2019attache pas environ 15\/20 minutes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Quand notre sofrito a la texture d\u2019une confiture bien \u00e9paisse, ajouter la morue en morceaux, bien m\u00e9langer et ajouter l\u2019eau filtr\u00e9e bouillante. Ajouter les p\u00e2tes et laisser cuire selon les indications du paquet (10 minutes dans mon cas).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ajuster en sel \u00e0 votre go\u00fbt et servir bien chaud saupoudr\u00e9 de persil hach\u00e9.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Bon profit!<\/i><\/p>\n<p><em>Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n<p>* Du livre <em>Las Mejores Recetas de mi Madre<\/em> de Joan Roca.<\/p>\n<p>**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028&Prime; alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Encore un petit creux<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6&Prime; element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; gap=\u00a0\u00bb0&Prime; orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1574692426319-dadbadd7-fbae-5&Prime; taxonomies=\u00a0\u00bb297&Prime;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019escudella c\u2019est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. 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