{"id":800,"date":"2014-12-08T09:10:00","date_gmt":"2014-12-08T07:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2014\/12\/08\/ultima-entrega-del-reto-yogurtero-2014-con-un-yogur-salado-yogur-de-foie-con-higos-secos-confitados\/"},"modified":"2020-01-06T16:36:03","modified_gmt":"2020-01-06T15:36:03","slug":"ultima-entrega-del-reto-yogurtero-2014-con-un-yogur-salado-yogur-de-foie-con-higos-secos-confitados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/ultima-entrega-del-reto-yogurtero-2014-con-un-yogur-salado-yogur-de-foie-con-higos-secos-confitados\/","title":{"rendered":"YAHOURT (SAL\u00c9) AU FOIE GRAS & COMPOT\u00c9E DE FIGUES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 08\/12\/2014.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour accompagner le yahourt de saumon fum\u00e9 et \u0153ufs de saumon<\/a> dans vos ap\u00e9ritifs de f\u00eate, je vous propose ici sa version au foie gras, autre grand classique des menus de No\u00ebl.<\/p>\n

Pour ce yahourt au foie gras, j\u2019ai fait ce que nous adorons pour les yahourts sucr\u00e9s<\/a>\u00a0: avoir une couche \u00e0 m\u00e9langer\u00a0!<\/p>\n

Ici pour tenir compagnie au foie gras c\u2019est une compot\u00e9e de figues s\u00e8ches l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e.<\/p>\n

Si vous voulez surprendre pour les f\u00eates, vous tenez votre recette. D\u2019autant qu\u2019elle se pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance pour vous lib\u00e9rer du temps le jour J.<\/p>\n

Alors, \u00e7a vous dit un petit yahourt sal\u00e9\u00a0<\/a>?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25499″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

YAHOURT (SAL\u00c9) AU FOIE GRAS & COMPOT\u00c9E DE FIGUES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 petits yahourts<\/h3>\n

Pour les yahourts au foie<\/u><\/em><\/p>\n

100g de foie frais pr\u00e9par\u00e9 (d\u00e9vein\u00e9)<\/p>\n

250ml de lait entier (pas la peine de prendre de l\u2019\u00e9cr\u00e9m\u00e9\u2026 c\u2019est du foie gras tout de m\u00eame\u00a0!)<\/p>\n

2cc* de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Une petite pinc\u00e9e de noix de muscade<\/p>\n

65g de yahourt nature<\/p>\n

Pour la compot\u00e9e de figues s\u00e9ch\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1 \u00e9chalote ou 1 petit oignon nouveau tr\u00e8s finement cisel\u00e9<\/p>\n

1cc* de miel<\/p>\n

40g de vinaigre de cidre<\/p>\n

100g de figues s\u00e8ches molles de pr\u00e9f\u00e9rence<\/p>\n

200g de jus de pomme<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les yahourts<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer le lait \u00e0 feu moyen (sauf 2 cuill\u00e9r\u00e9es) avec les d\u00e9s de foie, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade. Le foie doit ramollir. Quand c\u2019est le cas, mixer finement la pr\u00e9paration et la filtrer au chinois (si vous aimez trouver des morceaux dans votre yahourt ce n\u2019est pas indispensable)<\/p>\n

M\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs avec le lait r\u00e9server et le verser dans le lait de foie gras chauff\u00e9. Laisser bouillir environ 2 minutes, le m\u00e9lange doit \u00e9paissir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Ajuster en sel et poivre et r\u00e9server couvert au contact de papier film jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Battre le yahourt et y rajouter progressivement le lait au foie gras.<\/p>\n

Remplir \u00e0 moiti\u00e9 des pots de yahourts habituels ou plus petits et les mettre en yahourti\u00e8re pour 8\/12 heures en fonction de votre appareil et de la temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

A la fin du cycle, laisser refroidir 4 heures au frigo avant de les servir et m\u00eame id\u00e9alement 24heures pour une texture optimale.<\/p>\n

Pour la compot\u00e9e de figues s\u00e8ches<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer l\u2019huile dans une petite cocotte et y ajouter l\u2019\u00e9chalote \u00e9pluch\u00e9e et cisel\u00e9e. Laisser dorer et ajouter le miel. Laisser caram\u00e9liser puis ajouter le vinaigre et laisser \u00e9vaporer.<\/p>\n

Ajouter les figues d\u00e9coup\u00e9es en petits morceaux et le jus de pommes, m\u00e9langer et laisser cuire \u00e0 feu doux environ 1 heure, il ne doit pas rester de liquide et la compot\u00e9e doit \u00eatre bien \u00e9paisse.<\/p>\n

R\u00e9server couvert.<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

Laisser le confit de figues revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante si vous l\u2019avez conserv\u00e9 au frigo.<\/p>\n

D\u00e9poser sur chaque yahourt au foie une belle cuill\u00e9r\u00e9e de compot\u00e9e de figues et servir avec des petites cuill\u00e8res en pain d\u2019\u00e9pices\u00a0:o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1578324905108-d1122e3a-d574-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb226″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un yahourt sal\u00e9 au foie gras accompagn\u00e9 de sa compot\u00e9e acidul\u00e9e de figues.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8947,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[350,1,355,309,228],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Yogur-de-Foie-con-higos-secos-confitados-10-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}