{"id":794,"date":"2015-01-08T11:05:00","date_gmt":"2015-01-08T10:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/01\/08\/estrenamos-ano-y-por-fin-llego-mi-aig-crema-de-puerros-hinojo-y-pipas-de-calabaza\/"},"modified":"2020-01-15T14:39:55","modified_gmt":"2020-01-15T13:39:55","slug":"estrenamos-ano-y-por-fin-llego-mi-aig-crema-de-puerros-hinojo-y-pipas-de-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/estrenamos-ano-y-por-fin-llego-mi-aig-crema-de-puerros-hinojo-y-pipas-de-calabaza\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 DE POIREAU & FENOUIL, AUX GRAINES DE COURGE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 08\/01\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]D\u00e8s que les journ\u00e9es raccourcissent et les temp\u00e9ratures fl\u00e9chissent, les soupes et velout\u00e9s<\/strong><\/a>\u00a0ne manquent pas au menu du d\u00eener. Comme on en mange souvent, on aime bien faire dans la vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Et on s\u2019adapte aussi au contenu hebdomadaire de notre panier bio (ou de ce qui en reste la veille de la nouvelle livraison\u00a0!).\u00a0 Du coup aujourd\u2019hui voici un bon petit velout\u00e9 l\u00e9ger et savoureux qui sert de l\u2019ordinaire et dont le petit go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement anis\u00e9 apport\u00e9 par le fenouil favorisera le repos (bien m\u00e9rit\u00e9) de votre estomac apr\u00e8s les f\u00eates.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous vous r\u00e9galer de soupes et velout\u00e9s bien chauds<\/a> en automne\/hiver\u00a0? Quels sont vos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u00a0? Partagez-les avec nous\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25652″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 DE POIREAU & FENOUIL, AUX GRAINES DE COURGE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour le velout\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

2 beaux fenouils (sans les feuilles ext\u00e9rieures ni les feuilles)<\/p>\n

3 beaux poireaux (seulement la partie blanche)<\/p>\n

1 branche de c\u00e9leri (sans les feuilles)<\/p>\n

30g de graines de courge<\/p>\n

2 branches de thym frais<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour le bouillon<\/u><\/em><\/p>\n

Le vert de 3 beaux poireaux<\/p>\n

Les parties dures de 3 fenouils<\/p>\n

Les feuilles d\u20191 ou 2 branches de c\u00e9leri<\/p>\n

1,5 l d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

1cc** de graines de fenouil<\/p>\n

2 petites branches de persil frais<\/p>\n

Gros sel<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

Les barbes du fenouil cisel\u00e9es<\/p>\n

1CS*** de graines de courge l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9es et sal\u00e9es<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le bouillon<\/u><\/em><\/p>\n

Rassembler tous les ingr\u00e9dients du bouillon dans une grande casserole avec une bonne pinc\u00e9e de gros sel et amener \u00e0 \u00e9bullition. Quand c\u2019est le cas, baisser le feu et laisser cuire \u00e0 petits bouillon pendant 40\/45 minutes ou 20 minutes \u00e0 la cocotte-minute.<\/p>\n

Filtrer et r\u00e9server.<\/p>\n

Pour le velout\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre les graines de courge \u00e0 tremper dans un petit verre de bouillon pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire revenir les poireaux lav\u00e9s et coup\u00e9s en fines rondelles avec une belle pinc\u00e9e de sel jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils commencent \u00e0 ramollir.<\/p>\n

Ajouter alors le fenouil d\u00e9coup\u00e9 en petits cubes, le c\u00e9leri \u00e9minc\u00e9 et les branches de thym.<\/p>\n

Apr\u00e8s 3 minutes, rajouter 1 litre du bouillon pr\u00e9c\u00e9demment pr\u00e9par\u00e9 et laisser cuire \u00e0 feu moyen et \u00e0 couvert pendant 30 minutes environ.<\/p>\n

Mixer au blender fortement avec les graines de courge et leur liquide de trempage jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse et bien velout\u00e9e. Ajuster la texture finale en ajoutant plus ou moins du bouillon pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n

Ajuster en sel et poivre et servir bien chaud, d\u00e9cor\u00e9 de graines de courge toast\u00e9es et de barbes de fenouil.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Une recette inspir\u00e9e de Food52,\u00a0ici<\/strong><\/a>, adapt\u00e9e \u00e0 nos go\u00fbts.<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

***CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1579095561503-0cc5c523-3641-3″ taxonomies=\u00a0\u00bb317″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un velout\u00e9 surprenant, parfait pour la d\u00e9tox post-f\u00eates.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8768,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,270,298,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Crema-de-Puerros-Hinojo-y-Pipas-de-Calabaza-5-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=794"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}