{"id":791,"date":"2015-01-14T10:56:00","date_gmt":"2015-01-14T09:56:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/01\/14\/pasta-o-arroz-caldo-de-navidad-aneto-al-estilo-risotto-de-pasta\/"},"modified":"2020-01-15T14:46:54","modified_gmt":"2020-01-15T13:46:54","slug":"pasta-o-arroz-caldo-de-navidad-aneto-al-estilo-risotto-de-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pasta-o-arroz-caldo-de-navidad-aneto-al-estilo-risotto-de-pasta\/","title":{"rendered":"PASTASOTTO AU BOUILLON DE NO\u00cbL"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 14\/01\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une d\u00e9licieuse fa\u00e7on de cuire des p\u00e2tes comme s\u2019il s\u2019agissait d\u2019un risotto.<\/p>\n

La clef est l\u2019utilisation d\u2019un bon bouillon, de viande dans ce cas, comme le veut la tradition catalane du bouillon de No\u00ebl qui se d\u00e9guste avec boulettes et grosses p\u00e2tes.<\/p>\n

Mais une reste de bouillon de pot-au-feu fera lui aussi parfaitement l\u2019affaire\u00a0!<\/p>\n

Alors, vous \u00eates plut\u00f4t p\u00e2tes ou riz?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25647″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PASTASOTTO AU BOUILLON DE NO\u00cbL<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour les boulettes<\/u><\/em><\/p>\n

100g de viande de boeuf hach\u00e9e<\/p>\n

50g de chair \u00e0 saucisse<\/p>\n

50g de pain rassis<\/p>\n

1 petit verre de lait<\/p>\n

1 petit oeuf<\/p>\n

1CS** de persil hach\u00e9<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/p>\n

3 pinc\u00e9es de cannelle<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour le risotto de p\u00e2tes<\/u><\/em><\/p>\n

250g de risoni (de toutes petites p\u00e2tes de la taille d\u2019un grain de riz mais \u00e7a marche aussi avec des mini farfalle ou des minis penne)<\/p>\n

2 \u00e9chalotes<\/p>\n

12,5 cl de vin blanc (doux pour nous)<\/p>\n

1l de bouillon de viande (d\u00e9graiss\u00e9 pour nous)<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

80g de chair \u00e0 saucisse<\/p>\n

100g de pois chiches cuits<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les boulettes<\/u><\/em><\/p>\n

Faire tremper le pain rassis d\u00e9coup\u00e9 en morceaux dans le lait.<\/p>\n

Mixer finement la viande, la chair \u00e0 saucisse, l\u2019\u0153uf, la cannelle, la noix de muscade, du persil, sel, poivre et le pain rassis bien essor\u00e9 du lait.<\/p>\n

Avec les mains bien propres, former des boulettes, plut\u00f4t petites chez nous (grosse grosse noisette). R\u00e9server au fur et \u00e0 mesure sur une assiette.<\/p>\n

Faire bouillir une grande quantit\u00e9 d\u2019eau sal\u00e9e et y faire cuire les boulettes 7\/8 minutes. V\u00e9rifier la cuisson et ajuster le temps de cuisson (\u00e7a d\u00e9pend beaucoup de la taille des boulettes).<\/p>\n

Egoutter et r\u00e9server dans 250ml de bouillon de No\u00ebl.<\/p>\n

Pour la pr\u00e9paration du pastasotto<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer les 750 ml restants de bouillon de No\u00ebl dans une petite casserole.<\/p>\n

Dans une autre casserole, faire chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y ajouter les \u00e9chalotes \u00e9pluch\u00e9es et finement cisel\u00e9es. D\u00e8s qu\u2019elles commencent \u00e0 ramollir, ajouter les petites p\u00e2tes, bien m\u00e9langer puis rajouter le vin et le faire r\u00e9duire compl\u00e8tement avant d\u2019ajouter la 1\u00e8re<\/sup> louche de bouillon bien chaud. D\u00e8s qu\u2019il n\u2019y a plus de bouillon, en remettre une louche et ainsi de suite jusqu\u2019\u00e0 cuisson des p\u00e2tes.<\/p>\n

Compter environ 12\/14 minutes selon les p\u00e2tes, go\u00fbter pour v\u00e9rifier.<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

Pendant la cuisson du pastasotto, r\u00e9chauffer \u00e0 feu tr\u00e8s doux les boulettes dans le bouillon avec les pois chiches cuits.<\/p>\n

Dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse, \u00e9mietter la chair \u00e0 saucisse et les faire dorer pour obtenir des miettes bien croustillantes. Egoutter sur du papier absorbant et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Dans chaque plat, dresser un peu de pastasotto, puis des boulettes et des pois chiches avec un peu de leur bouillon. Et enfin un peu de croustillant de saucisse.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1579095885858-79500586-564b-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb317, 286″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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