{"id":789,"date":"2015-01-19T11:35:00","date_gmt":"2015-01-19T10:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/01\/19\/el-hemc65-esta-de-vuelta-mermelada-de-naranjas-amargas\/"},"modified":"2020-06-04T17:22:44","modified_gmt":"2020-06-04T16:22:44","slug":"mermelada-de-naranjas-amargas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-naranjas-amargas\/","title":{"rendered":"MARMELADE D\u2019ORANGES AM\u00c8RES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 19\/01\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une confiture que je n\u2019aurais jamais pens\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison\u2026 Mais depuis que je pr\u00e9pare r\u00e9guli\u00e8rement le pain d\u2019\u00e9pices \u00e0 la marmelade d\u2019orange en bocal<\/a>, je ne dis plus non quand on m\u2019offre des oranges am\u00e8res sur le march\u00e9\u00a0!<\/p>\n

Et vous, aimez-vous la marmelade d\u2019oranges am\u00e8res\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25644″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

MARMELADE D\u2019ORANGES AM\u00c8RES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 10\/12 pots<\/h3>\n

1,2kg d\u2019oranges am\u00e8res<\/p>\n

2,1kg de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

2,4 litres d\u2019eau min\u00e9rale ou filtr\u00e9e<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Jour 1<\/u><\/em><\/p>\n

Bien nettoyer les oranges et les s\u00e9cher. Les \u00e9plucher et r\u00e9server la peau avec la partie blanche incluse.<\/p>\n

Couper les quartiers d\u2019orange en 2 et r\u00e9cup\u00e9rer tous les p\u00e9pins.<\/p>\n

Mixer au hachoir les peaux d\u2019orange comme des carottes r\u00e2p\u00e9es.<\/p>\n

Dans un grand saladier, m\u00e9langer les peaux hach\u00e9es, les quartiers, les p\u00e9pins dans un nouet de mousseline et l\u2019eau filtr\u00e9e. Laisser mac\u00e9rer id\u00e9alement 24heures et au moins une nuit.<\/p>\n

Jour 2<\/u><\/em><\/p>\n

Verser notre pr\u00e9paration dans une grande cocotte et laisser cuire \u00e0 feu moyen doux pendant environ 2 heures, \u00e0 moiti\u00e9 \u00e0 couvert, jusqu\u2019\u00e0 ce que les peaux d\u2019orange soient tendres et cuites.<\/p>\n

Au bout de ce temps, verser dans une bassine \u00e0 confitures et ajouter le sucre. Bien m\u00e9langer et amener \u00e0 \u00e9bullition. Laisser bouillir 10\/15 minutes en remuant sans arr\u00eat pour que la marmelade ne br\u00fble pas.<\/p>\n

V\u00e9rifier la prise de la confiture avec le test de la petite assiette*. Si on trouve que notre confiture n\u2019est pas suffisamment prise, laisser bouillir 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

Mettre en pots la confiture bouillante. Visser les couvercles \u00e9bouillant\u00e9s et r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

**\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte-minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte-minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte-minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte-minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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Une d\u00e9licieuse marmelade d’orange avec un go\u00fbt intense et profond.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8762,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[504,1,278],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Mermelada-de-naranjas-amargas-5-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=789"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/789\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}