{"id":780,"date":"2015-02-10T07:41:00","date_gmt":"2015-02-10T06:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/02\/10\/mi-propuesta-de-febrero-para-el-reto-tarta-de-manzana-pavlova-de-manzana\/"},"modified":"2022-03-17T11:23:08","modified_gmt":"2022-03-17T10:23:08","slug":"mi-propuesta-de-febrero-para-el-reto-tarta-de-manzana-pavlova-de-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mi-propuesta-de-febrero-para-el-reto-tarta-de-manzana-pavlova-de-manzana\/","title":{"rendered":"PAVLOVA AUX POMMES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 10\/02\/2015 pour le D\u00e9fi Tarte aux Pommes<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voil\u00e0 une id\u00e9e n\u00e9e de blancs d\u2019\u0153ufs en trop. Comme je n\u2019avais ni le temps ni l\u2019envie de me lancer dans des macarons et que Polyanna avait envie d\u2019un petit dessert pour le week-end, je me suis dit que la tarte aux pommes pourrait devenir\u2026 une pavlova aux pommes\u00a0!<\/p>\n

Une g\u00e9n\u00e9reuse meringue, de la cr\u00e8me chantilly a\u00e9rienne et des pommes caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 Un r\u00e9gal et en plus super joli \u00e0 apporter \u00e0 table, pas vrai\u00a0?<\/p>\n

\u00c7a change de la tarte aux pommes, non\u00a0? Et pourtant les tartes aux pommes \u00e7a nous conna\u00eet, vous connaissez le TOP6 Tartes aux pommes qui changent<\/a>\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26079″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PAVLOVA AUX POMMES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour la meringue<\/u><\/em><\/p>\n

1 blanc d\u2019oeuf (environ 35g)<\/p>\n

Le m\u00eame poids de sucre semoule que celui du blanc d\u2019oeuf<\/p>\n

Le m\u00eame poids de sucre glace que celui du blanc d\u2019oeuf<\/p>\n

\u00a0Pour l\u2019assemblage du dessert<\/u><\/em><\/p>\n

20cl de cr\u00e8me fleurette 30% MG<\/p>\n

3 belles pommes l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9es qui tiennent bien la cuisson sans se d\u00e9faire<\/p>\n

1cc* de beurre<\/p>\n

1cc* de sucre vanill\u00e9<\/p>\n

1 petit verre de Calvados<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la meringue (peut se pr\u00e9parer en avance)<\/u><\/em><\/p>\n

Monter le blanc en neige \u00e0 vitesse moyenne en rajoutant progressivement le sucre semoule jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une meringue bien ferme qui se tient.<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019une maryse, incorporer alors le sucre glace tamis\u00e9 en m\u00e9langeant par mouvements circulaires.<\/p>\n

Mettre dans une poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille de votre choix et tracer sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 4 disques (j\u2019ai dessin\u00e9 le contour d\u2019un bol sur le verso de la feuille pour obtenir des disques \u00e0 peu pr\u00e8s semblables).<\/p>\n

Enfourner pour 1 heure \u00e0 100\u00ba chaleur tournante et laisser refroidir dans le four \u00e9teint. R\u00e9server dans une bo\u00eete bien herm\u00e9tique.<\/p>\n

Les disques de meringue se conservent parfaitement plusieurs jours tant qu\u2019ils sont bien \u00e0 l\u2019abri de l\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n

Pour les pommes<\/u><\/em><\/p>\n

Couper les pommes en b\u00e2tonnets et les faire sauter \u00e0 la po\u00eale avec un peu de beurre. Quand ils commencent \u00e0 dorer, ajouter le Calvados et laisser l\u2019alcool s\u2019\u00e9vaporer compl\u00e8tement.<\/p>\n

Ajouter alors le sucre vanill\u00e9 et laisser caram\u00e9liser \u00e0 feu vif environ 2 minutes. Laisser ti\u00e9dir et r\u00e9server.<\/p>\n

Pour le dressage de la pavlova<\/u><\/em><\/p>\n

Monter la cr\u00e8me en cr\u00e8me fouett\u00e9e bien ferme (je n\u2019ai pas rajout\u00e9 de sucre car la meringue \u00e9tant bien sucr\u00e9e cela me semble plus que suffisant mais si vous aimez les desserts bien sucr\u00e9s, ajustez \u00e0 votre go\u00fbt) et la mettre dans une poche \u00e0 douille cannel\u00e9e pour moi.<\/p>\n

D\u00e9poser dans chaque assiette un disque de meringue et une couche de cr\u00e8me fouett\u00e9e par-dessus. D\u00e9corer de morceaux de pommes caram\u00e9lis\u00e9s et terminer par un peu de chantilly.<\/p>\n

Servir sans attendre.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580903357409-0e5d18ea-26ec-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb319″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une g\u00e9n\u00e9reuse meringue, de la cr\u00e8me chantilly a\u00e9rienne et des pommes caram\u00e9lis\u00e9es pour un dessert top.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8753,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[526,1,497,319],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Pavlova-de-Manzana-8-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/780"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=780"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/780\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}