{"id":764,"date":"2015-03-18T08:25:47","date_gmt":"2015-03-18T06:25:47","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/03\/18\/un-postre-clasico-para-el-proyecto-roca-flan-de-toda-la-vida\/"},"modified":"2019-03-26T15:34:17","modified_gmt":"2019-03-26T14:34:17","slug":"proyecto-roca-flan-de-toda-la-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-flan-de-toda-la-vida\/","title":{"rendered":"FLAN AUX OEUFS ESPAGNOL CLASSIQUE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 18\/03\/2015 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]C\u2019est pour moi le dessert supr\u00eame, le dessert de mes souvenirs d\u2019enfance au restaurant dans les montagnes le dimanche midi\u2026 Surmont\u00e9 de sa rosace de cr\u00e8me chantilly, le flan aux \u0153ufs a pour moi le go\u00fbt du bonheur.<\/p>\n

Il s\u2019agit ici du flan espagnol traditionnel, o\u00f9 le lait est infus\u00e9 avec de la cannelle et du zeste de citron et qui est cuit au bain-marie \u00e0 four tout doux car la rumeur dit que le flan parfait n\u2019a pas de bulles\u2026 Hors pour qu\u2019il en soit ainsi le secret serait de cuire longtemps mais sans forcer\u2026<\/p>\n

Connaissiez-vous ce flan\u00a0traditionnel\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22978″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

FLAN AUX OEUFS ESPAGNOL CLASSIQUE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 5 flans<\/h3>\n

50g de sucre** + 40g suppl\u00e9mentaires pour le caramel<\/p>\n

4 oeufs<\/p>\n

\u00bd l de lait frais entier<\/p>\n

La peau d\u2019un citron zest\u00e9e en longs ruban et un b\u00e2ton de cannelle (ou \u00bd gousse de vanille si vous n\u2019aimez pas la cannelle\u00a0!)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire infuser le lait \u00e0 feu moyen avec le b\u00e2ton de cannelle et le zeste de citron. D\u00e8s l\u2019\u00e9bullition, \u00f4ter du feu, couvrir et laisser infuser environ\u00a0 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9parer le caramel \u00e0 sec avec les 40g de sucre (je le fais \u00e0 la po\u00eale \u00e0 sec pour bien contr\u00f4ler sa coloration). D\u00e8s qu\u2019il est pr\u00eat le r\u00e9partir dans 5 ramequins de 125ml.<\/p>\n

Battre les \u0153ufs avec les 50g de sucre et ajouter le lait infus\u00e9 filtr\u00e9 progressivement et en battant bien.<\/p>\n

Laisser la mousse retomber et r\u00e9partir dans les ramequins. Les mettre \u00e0 cuire au bain marie dans un grand plat rempli d\u2019eau chaude et enfourner \u00e0 125\u00ba, chaleur tournante.<\/p>\n

Compter 55 minutes de cuisson, mais selon les fours \u00e7a peut varier, le mieux est encore de piquer avec une aiguille pour v\u00e9rifier qu\u2019elle ressort propre du centre du flan.<\/p>\n

Laisser refroidir hors du four avant de r\u00e9server au frigo, couverts au contact de papier film.<\/p>\n

D\u00e9mouler d\u2019un coup sec et servir avec une bonne chantilly maison au siphon, c\u2019est vraiment notre fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de le d\u00e9guster\u00a0:o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Du livre\u00a0Las mejores recetas de mi madre<\/em>\u00a0de Joan Roca.<\/p>\n

** La recette originale comporte 100g de sucre mais \u00e0 mon go\u00fbt c\u2019est trop d\u2019autant que le flan se d\u00e9guste avec son caramel qui est lui aussi sucr\u00e9. Mais si vous \u00eates tr\u00e8s port\u00e9s sur le sucre, ajustez la quantit\u00e9 \u00e0 vos go\u00fbts.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1553610829408-54dbe956-8ab8-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb394″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici la recette du flan espagnol traditionnel, o\u00f9 le lait est infus\u00e9 avec de la cannelle et du zeste de citron et qui est cuit au bain-marie \u00e0 four tout doux car la rumeur dit que le flan parfait n\u2019a pas de bulles\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8778,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[347,1,394],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_e24c06_flan-roca-12-copia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/764"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=764"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/764\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}