{"id":759,"date":"2015-03-30T13:27:34","date_gmt":"2015-03-30T11:27:34","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/03\/30\/primer-ano-sin-ella-el-arroz-cantones-de-mi-mama\/"},"modified":"2019-03-26T16:14:52","modified_gmt":"2019-03-26T15:14:52","slug":"primer-ano-sin-ella-el-arroz-cantones-de-mi-mama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/primer-ano-sin-ella-el-arroz-cantones-de-mi-mama\/","title":{"rendered":"LE RIZ CANTONAIS DE MA MAMAN"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le\u00a0<\/em>30\/03\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Certaines recettes font partie des souvenirs d\u2019enfance. Parmi ces recettes, le riz cantonais a toute sa place car c\u2019est une recette que ma m\u00e8re et ma grand-m\u00e8re pr\u00e9paraient souvent et que j\u2019adorais.<\/p>\n

Alors parfois, pour faire plaisir \u00e0 Polyanna qui adore \u00e7a elle aussi, je me mets au travail pour pr\u00e9parer tous les \u00e9l\u00e9ments indispensables \u00e0 un bon riz cantonais selon nos crit\u00e8res\u00a0: du riz cuit vapeur, des omelettes ultra-fines, plein de champignons de Paris saut\u00e9s, du bacon fum\u00e9 grill\u00e9, des crevettes cuites, du jambon blanc, des petits pois et enfin des oignons caram\u00e9lis\u00e9s\u00a0!<\/p>\n

En plus, c\u2019est un plat g\u00e9n\u00e9reux qui se cong\u00e8le \u00e0 merveille et m\u00eame d\u00e9congel\u00e9 reste tr\u00e8s loin devant tous les plats surgel\u00e9s du commerce. Donc quand je m\u2019y mets, je vois large\u00a0!<\/p>\n

Et vous, aimez-vous le riz cantonais\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb22983″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LE RIZ CANTONAIS DE MA MAMAN<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/8 personnes<\/h3>\n

500g de riz basmati<\/p>\n

400g de champignons<\/p>\n

100g de bacon fum\u00e9 d\u00e9coup\u00e9 en petits lardons<\/p>\n

200g de petits pois (surgel\u00e9s)<\/p>\n

250g de crevettes pel\u00e9es (surgel\u00e9es)<\/p>\n

4 gros oeufs<\/p>\n

100g de jambon de Paris<\/p>\n

2 beaux oignons<\/p>\n

5cc* d\u2019huile de tournesol<\/p>\n

4CS** de sauce nuoc mam (selon vos go\u00fbts)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

\u00a0Commencer par la cuisson du riz. Placer le riz dans une passoire et rincer sous l\u2019eau froide jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau ressorte claire.<\/p>\n

Placer le riz dans une casserole et recouvrir d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 2 cm au-dessus du niveau du riz. Mettre \u00e0 chauffer et d\u00e8s que l\u2019eau arrive \u00e0 \u00e9bullition, baisser le feu au minimum et couvrir la casserole avec un linge pli\u00e9 recouvert d\u2019une assiette. Cuire 15 minutes ainsi puis laisser reposer encore 5 minutes hors du feu. A la fin de la cuisson, le riz doit \u00eatre cuit et sec, sans eau de cuisson r\u00e9siduelle.<\/p>\n

Nettoyer les champignons et les d\u00e9couper en lamelles fines. Les faire sauter dans 1cc* d\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient rendu leur eau de v\u00e9g\u00e9tation et qu\u2019ils dorent l\u00e9g\u00e8rement. Saler l\u00e9g\u00e8rement au nuoc mam et r\u00e9server.<\/p>\n

Passer un papier pour nettoyer la po\u00eale et cuire les petits pois pendant quelques minutes, juste le temps qu\u2019ils soient al dente. Saler l\u00e9g\u00e8rement au nuoc mam et r\u00e9server.<\/p>\n

Toujours dans la m\u00eame po\u00eale, faire dorer dans une autre cuill\u00e8re d\u2019huile les crevettes. Saler l\u00e9g\u00e8rement au nuoc mam et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9couper le jambon en petits morceaux et le r\u00e9server.<\/p>\n

Eplucher l\u2019oignon et le d\u00e9couper en fines demi-lunes. Toujours dans la m\u00eame po\u00eale, chauffer de l\u2019huile et y faire dorer l\u2019oignon \u00e0 feu moyen.<\/p>\n

Quand l\u2019oignon est cuit et dor\u00e9, ajouter alors le riz cuit et bien le m\u00e9langer aux oignons. Saler l\u00e9g\u00e8rement au nuoc mam et r\u00e9server sur feu ti\u00e8de.<\/p>\n

Pr\u00e9parer 8 omelettes tr\u00e8s fines en battant les oeufs avec du nuoc mam et en les faisant cuire dans un peu d\u2019huile comme des cr\u00eapes. Les d\u00e9couper en fines lamelles et r\u00e9server.<\/p>\n

\"\"<\/a>Quand tous nos ingr\u00e9dients sont pr\u00eats, on peut passer au dressage du riz cantonais. Dans un grand saladier, d\u00e9poser une couche fine de riz aux oignons, puis un peu de chaque ingr\u00e9dient puis \u00e0 nouveau une couche de riz et ainsi que suite en terminant par une couche de riz.<\/p>\n

Servir chaud, ti\u00e8de ou froid, c\u2019est tout aussi bon\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1553611684870-7d476657-8438-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb262″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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