{"id":748,"date":"2015-04-24T09:13:07","date_gmt":"2015-04-24T07:13:07","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/04\/24\/saboreando-italia-durante-el-fin-de-semana-canederli-o-las-albondigas-de-pan-y-speck\/"},"modified":"2019-04-15T14:45:48","modified_gmt":"2019-04-15T13:45:48","slug":"canederli-o-las-albondigas-de-pan-y-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/canederli-o-las-albondigas-de-pan-y-speck\/","title":{"rendered":"CANEDERLI OU BOULETTES DE PAIN RASSIS DU HAUT ADIGE AU SPECK"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 24\/04\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les canederli sont des petites boulettes de pain typiques du Haut Adige. Il s\u2019agit de boulettes faites avec des restes de pain secs tremp\u00e9s dans du lait et li\u00e9s avec du parmesan et des oeufs. Parfum\u00e9es au speck, elles sont compl\u00e8tement addictives.<\/p>\n

On peut soit les d\u00e9guster cuites dans un bouillon de viande ou saut\u00e9s au beurre avec de la sauge\u2026\u00a0 Quel que soit votre choix, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23276″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CANEDERLI OU BOULETTES DE PAIN RASSIS DU HAUT ADIGE AU SPECK<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour une tr\u00e8s belle quantit\u00e9<\/h3>\n

200g de pain rassis de 2 ou 3 jours<\/p>\n

300 ml de lait<\/p>\n

2 oeufs moyens<\/p>\n

50g de parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

100g de chapelure d\u2019\u00e9peautre**<\/p>\n

50g de farine**<\/p>\n

2CS*** de basilic cisel\u00e9<\/p>\n

75g de speck d\u00e9coup\u00e9 en tout petits morceaux<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour la cuisson des canererli<\/p>\n

Grande quantit\u00e9 de bouillon de viande ou de l\u00e9gumes<\/p>\n

20g de beurre<\/p>\n

2 petites branches de thym frais<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

D\u00e9couper le pain en petits morceaux (environ 1 cm), les regrouper dans un grand saladier et y ajouter le lait et les oeufs battus. Laisser reposer au moins 30 mn voire id\u00e9alement 1 heure, en remuant de temps en temps pour bien impr\u00e9gner le pain.<\/p>\n

Ajouter le parmesan, le basilic cisel\u00e9, le speck saut\u00e9 \u00e0 la po\u00eale et ti\u00e9di. Saler, poivrer et bien m\u00e9langer pour amalgamer les saveurs.<\/p>\n

Si la texture vous para\u00eet trop molle, ajouter un peu de chapelure. On doit pouvoir former des boulettes de la taille d\u2019une\u00a0 noix qui ne se d\u00e9font pas \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Pour le v\u00e9rfier, faire un test sur une boulette: si elle ne se d\u00e9fait pas une fois plong\u00e9e dans l\u2019eau, c\u2019est que c\u2019est la bonne texture. C\u2019est aussi le moment de rectifier en sel et poivre si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Former les canederli et les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur un plateau recouvert de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n

Faire bouillir une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de bouillon et y faire cuire les canederli \u00e0 feu moyen, environ 10\/12 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient cuits. Les \u00e9goutter soigneusement.<\/p>\n

Faire mousser le beurre avec le thym \u00e9miett\u00e9 et y faire dorer les canederli quelques minutes en les remuant d\u00e9licatement. Ils doivent \u00eatre bien dor\u00e9s de toutes parts.<\/p>\n

Servir bien chaud avec une salade de saison bien croquante.<\/p>\n

Par ailleurs, les canederli se cong\u00e8lent tr\u00e8s bien dans un sachet plastique une fois bien dor\u00e9s. Pour les d\u00e9guster, il suffira alors soit de les faire sauter \u00e0 la po\u00eale ou de les r\u00e9chauffer au four \u00e0 160\u00ba 10\/15 minutes.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Pour 8\/10 personnes environ.<\/p>\n

** Les quantit\u00e9s sont \u00e0 ajuster selon l\u2019imbibation du pain, donc il faudra peut-\u00eatre en rajouer un peu ou en enlever.<\/p>\n

***CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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