{"id":738,"date":"2015-05-20T08:58:46","date_gmt":"2015-05-20T06:58:46","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/05\/20\/nueva-entrega-del-proyecto-roca-butifarra-dulce-con-manzana\/"},"modified":"2019-05-28T11:19:39","modified_gmt":"2019-05-28T10:19:39","slug":"proyecto-roca-butifarra-dulce-con-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-butifarra-dulce-con-manzana\/","title":{"rendered":"\u201cSAUCISSES\u201d SUCR\u00c9ES AUX POMMES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 20\/05\/2015 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici un plan qui a surpris tout le monde. Dans le cadre du Projet Roca<\/a>, le choix de ce mois-ci s\u2019est port\u00e9 sur une sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville de G\u00e9rone, la \u00ab\u00a0botifarrra dol\u00e7a\u00a0\u00bb, sorte de saucisse sucr\u00e9e que l\u2019on ne trouve que dans la r\u00e9gion.<\/p>\n

Bref, pas facile d\u2019en trouver en r\u00e9gion parisienne. Du coup on a d\u00e9cid\u00e9 de pr\u00e9parer des sortes de boulettes sucr\u00e9es en suivant les notes de Joan Roca, \u00e0 savoir une base de viande de porc, zeste de citron, sel et sucre.<\/p>\n

Je ne sais pas si au final \u00e7a ressemblait \u00e0 la sp\u00e9cialit\u00e9 g\u00e9ronine mais en tout cas nous on a trouv\u00e9 \u00e7a tr\u00e8s bon. Et on a h\u00e2te de retourner \u00e0 G\u00e9rone rien que pour y go\u00fbter\u00a0!<\/p>\n

N\u2019oubliez pas le pain car la sauce est d\u00e9licieuse\u00a0!<\/p>\n

Et vous, vous connaissiez cette sp\u00e9cialit\u00e9 locale\u00a0?![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23627″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

\u201cSAUCISSES\u201d SUCR\u00c9ES AUX POMMES ROCA<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour la fausse saucisse sucr\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

300g de r\u00f4ti de porc sans barde<\/p>\n

200g de filet mignon de porc<\/p>\n

100g de lard<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron bio de pr\u00e9f\u00e9rence<\/p>\n

125g de sucre<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n

Pour le plat<\/u><\/em><\/p>\n

5 pommes reinettes<\/p>\n

Un ruban de zeste de citron<\/p>\n

1 b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n

100ml de moscatel<\/p>\n

Eau filtr\u00e9e<\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la fausse saucisse sucr\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

Mixer les viandes avec le lard, le zeste de citron, sel et sucre.<\/p>\n

Pour v\u00e9rifier la quantit\u00e9 de sel, je vous conseille de faire cuire \u00e0 la po\u00eale une petite boulette de farce et d\u2019ajuster en sel car rien de pire qu\u2019une saucisse fade.<\/p>\n

Quand la farce nous convient, former des boulettes de la taille d\u2019une belle noix et les faire cuire dans le bouillon de l\u00e9gumes presque bouillant pendant 10 minutes. On pourrait aussi les faire frire mais je trouvais que c\u2019\u00e9tait trop lourd\u00a0!<\/p>\n

Egoutter et r\u00e9server.<\/p>\n

Pour le plat<\/u><\/em><\/p>\n

Faire dorer dans un peu d\u2019huile d\u2019olive les boulettes cuites au bouillon pour obtenir une belle coloration.<\/p>\n

Ajouter le ruban de zeste de citron, le b\u00e2ton de cannelle, le moscatel et assez d\u2019eau filtr\u00e9e pour les recouvrir.<\/p>\n

Laisser cuire \u00e0 feu doux pour que la sauce se concentre progressivement.<\/p>\n

Au bout de 15 minutes, ajouter les pommes \u00e9pluch\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es coup\u00e9es en 4 ou 8 selon leur taille.<\/p>\n

Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes soient tendres et la sauce sirupeuse.<\/p>\n

Servir bien chaud, avec du bon pain pour saucer\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Une version interpr\u00e9t\u00e9e du livre\u00a0Las mejores recetas de mi madre<\/em>\u00a0de Joan Roca.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1559038700763-70bd379b-a972-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb395″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une adaptation d’une sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville de G\u00e9rone, la \u00ab\u00a0botifarrra dol\u00e7a\u00a0\u00bb, sorte de saucisse sucr\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8792,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[246,1,395],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_abf3ac_butifarra-dulce-con-manzana-roca-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/738"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=738"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/738\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}