{"id":727,"date":"2015-06-17T08:35:27","date_gmt":"2015-06-17T07:35:27","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/06\/17\/este-mes-me-tocaba-elegir-para-el-proyecto-roca-calamares-rellenos\/"},"modified":"2022-10-04T09:52:58","modified_gmt":"2022-10-04T08:52:58","slug":"proyecto-roca-calamares-rellenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-calamares-rellenos\/","title":{"rendered":"CALAMARS FARCIS \u00c0 LA CATALANE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 17\/06\/2015 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Ce qu\u2019il y a de magique dans le livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca, c\u2019est que non seulement chaque recette me rappelle des souvenirs d\u2019enfance mais en plus \u00e7a fait appr\u00e9cier \u00e0 Polyanna des aliments dont elle n\u2019\u00e9tait pas forc\u00e9ment fan.<\/p>\n

Les calamars, avant de les go\u00fbter \u00e0 la romaine<\/a>, elle ne voulait pas en entendre parler. Puis sachant que la recette d\u2019aujourd\u2019hui venait du m\u00eame livre elle a go\u00fbt\u00e9 et ador\u00e9. Et la petite touche de chocolat noir pour lier la sauce (si habituelle dans les sauces traditionnelles) y \u00e9tait pour beaucoup m\u00eame si \u00e7a n\u2019a vraiment pas le go\u00fbt du chocolat\u00a0!<\/p>\n

Et vous, vous aimez farcir les calamars<\/a>\u00a0? Ou les l\u00e9gumes peut-\u00eatre\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23848″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CALAMARS FARCIS \u00c0 LA CATALANE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

8 calamars moyens (ou 2 \u00e9nooormes comme dans notre cas)<\/p>\n

250g de viande de porc maigre hach\u00e9e<\/p>\n

2 oignons<\/p>\n

2 tomates bien m\u00fbres ou une bo\u00eete de concass\u00e9e de tomates de bonne qualit\u00e9<\/p>\n

5 gousses d\u2019ail<\/p>\n

2 branches de persil<\/p>\n

1 oeuf<\/p>\n

1 poign\u00e9e d\u2019amandes grill\u00e9es (j\u2019ai utilis\u00e9 des noisettes grill\u00e9es)<\/p>\n

1 carr\u00e9 de chocolat noir 70%<\/p>\n

Bouillon de poisson ou eau filtr\u00e9e (eau de cuisson de poulpe pour moi)<\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre noir<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Nettoyer les calamars en \u00f4tant leur peau et leur int\u00e9rieur, la plume. Les rincer et les retourner compl\u00e8tement.<\/p>\n

Hacher menu les tentacules et les ailerons et les m\u00e9langer avec la viande hach\u00e9e, l\u2019\u0153uf, 2 gousses d\u2019ail, une branche de persil, du sel et du poivre.<\/p>\n

Farcir les calamars et les refermer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cure-dents.<\/p>\n

Dans une cocotte plate, dorer dans un peu d\u2019huile d\u2019olive les calamars sur toutes leurs faces avec l\u2019oignon \u00e9pluch\u00e9 et finement \u00e9minc\u00e9.<\/p>\n

D\u00e8s que l\u2019oignon commence \u00e0 colorer, ajouter les tomates hach\u00e9es et l\u2019ail hach\u00e9 finement, un peu de bouillon de poisson et laisser cuire \u00e0 feu doux \u00e0 couvert jusqu\u2019\u00e0 ce que les calamars soient cuits (mes calamars \u00e9taient \u00e9nooormes du coup je les ai laiss\u00e9s une heure environ car je les voulais tr\u00e8s tendres).<\/p>\n

Quand les calamars sont cuits, les retirer de la cocotte, mixer la sauce plus ou moins finement \u00e0 votre go\u00fbt et y remettre les calamars.<\/p>\n

Ajouter ensuite ce que les Catalans appelons la picada\u00a0<\/em>: \u00e9craser au pilon les noisettes grill\u00e9es avec le chocolat et ajouter ce m\u00e9lange \u00e0 la sauce, laisser cuire 5 minutes pour finir de lier la sauce, go\u00fbter pour rectifier en sel si besoin et laisser reposer hors du feu et \u00e0 couvert quelques minutes avant de servir.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Du livre\u00a0Las Mejores recetas de mi madre<\/em>\u00a0de Joan Roca.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1560844267494-d0f7ff8c-e973-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb336″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une d\u00e9licieuse recette traditionnelle au bon go\u00fbt des souvenirs d\u2019enfance.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8822,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[336,1,530,395],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_3f9343_calamares-rellenos-roca-13.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/727"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/727\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}