{"id":705,"date":"2015-09-16T10:22:41","date_gmt":"2015-09-16T08:22:41","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/09\/16\/nueva-entrega-para-el-proyecto-roca-sepia-rehogada-con-patatas\/"},"modified":"2019-09-11T09:06:35","modified_gmt":"2019-09-11T08:06:35","slug":"proyecto-roca-sepia-rehogada-con-patatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-sepia-rehogada-con-patatas\/","title":{"rendered":"RAGO\u00dbT DE SEICHES & POMMES DE TERRE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 16\/09\/2015 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Comme chaque mois, aujourd\u2019hui je vous propose une nouvelle recette pour le Projet Roca<\/a>, un livre de cuisine catalane traditionnelle, parfait pour r\u00e9galer toute ma petite famille\u00a0:o)<\/p>\n

Ce mois-ci, c\u2019est au tour d\u2019un rago\u00fbt de seiche aux pommes de terre de s\u2019inviter \u00e0 notre table. Comme souvent dans ce livre, les ingr\u00e9dients sont peu nombreux mais ils sont la preuve qu\u2019avec un peu de tendresse on peut faire des merveilles\u00a0!<\/p>\n

Et je dois dire que comme d\u2019habitude, la sauce li\u00e9e au cacao noir est une garantie de succ\u00e8s chez nous\u00a0!<\/p>\n

Si vous aimez la cuisine catalane, ne loupez pas toutes les recettes du Projet Roca\u00a0<\/a>![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24231″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RAGO\u00dbT DE SEICHES & POMMES DE TERRE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

1 grande seiche propre et d\u00e9coup\u00e9e en gros morceaux (environ 600\/800g)<\/p>\n

5 pommes de terre de belle taille (environ 1kg) \u00e9pluch\u00e9es et \u00ab\u00a0cass\u00e9es\u00a0\u00bb en morceaux moyens uniformes<\/p>\n

2 gros oignons \u00e9pluch\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s en petits d\u00e9s<\/p>\n

La pulpe r\u00e2p\u00e9e de 2 belles tomates bien m\u00fbres (ou \u00bd bo\u00eete de concass\u00e9e de tomates au naturel)<\/p>\n

5 gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es et d\u00e9germ\u00e9es, finement \u00e9minc\u00e9es<\/p>\n

1 feuille de laurier<\/p>\n

100ml de vin blanc<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Poivre blanc<\/p>\n

1CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

\u00a0Pour la picada (pour lier la sauce)<\/u><\/em><\/p>\n

2 gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es et d\u00e9germ\u00e9es<\/p>\n

20g de chocolat noir minimum 70%<\/p>\n

5 petites branches de persil<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Dans une cocotte, faire revenir l\u2019oignon dans l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il commence \u00e0 dorer. Ajouter alors l\u2019ail et bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Ajouter ensuite la feuille de laurier et les tomates. Laisser r\u00e9duire fortement en remuant de temps en temps puis ajouter le vin blanc et laisser r\u00e9duire presque \u00e0 sec.<\/p>\n

Ajouter les morceaux de seiche et couvrir la cocotte, laisser cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux pour qu\u2019elle cuise dans son propre jus lentement.<\/p>\n

Quand la seiche commence \u00e0 s\u2019attendrir, ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson, en ajoutant si besoin un peu d\u2019eau (le liquide ne doit pas compl\u00e8tement recouvrir la pr\u00e9paration). Saler et laisser confire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes de terre soient cuites.<\/p>\n

Pr\u00e9parer le liant de la sauce en \u00e9crasant au mortier le chocolat, le persil et l\u2019ail avec une pinc\u00e9e de sel. D\u00e9layer avec un peu de sauce du rago\u00fbt et verser dans la cocotte.<\/p>\n

M\u00e9langer et laisser \u00e9paissir la sauce quelques minutes. Rectifier l\u2019assaisonnement et laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir avec du bon pain pour saucer.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1568189160580-36fd7044-87c9-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb297″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un rago\u00fbt on ne peut plus traditionnel de la gastronomie catalane.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8840,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[336,1,287,395],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_1f01ba_sepia-rehogada-con-patatas-roca-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}