{"id":698,"date":"2015-10-02T09:01:47","date_gmt":"2015-10-02T07:01:47","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/10\/02\/un-clasico-italiano-para-disfrutar-del-fin-de-semana-melanzane-alla-parmigiana-berenjenas-a-la-parmesana\/"},"modified":"2019-10-15T15:41:25","modified_gmt":"2019-10-15T14:41:25","slug":"melanzane-alla-parmigiana-berenjenas-a-la-parmesana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/melanzane-alla-parmigiana-berenjenas-a-la-parmesana\/","title":{"rendered":"AUBERGINES ALLA PARMIGIANA"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 02\/10\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pendant longtemps j\u2019ai renonc\u00e9 \u00e0 go\u00fbter \u00e0 la Parmigiana di Melanzane, des aubergines frites noy\u00e9es dans du fromage car \u00e7a me paraissait totalement indigeste comme association.<\/p>\n

Puis en feuilletant un cadeau du P\u00e8re No\u00ebl (Jamie\u2019s Italy de Jamie Oliver) j\u2019ai trouv\u00e9 la recette qui m\u2019a donn\u00e9 envie de donner sa chance \u00e0 cette recette\u2026 Et je peux vous dire que \u00e7a valait le coup\u2026 Des aubergines grill\u00e9es et pas frites, une sauce maison sans ajout de mati\u00e8res grasses, une quantit\u00e9 de fromage raisonnable\u2026 pour un r\u00e9sultat parfait\u00a0!<\/p>\n

Toute l\u2019Italie dans un plat, \u00e7a vous tente\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24771″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

AUBERGINES ALLA PARMIGIANA<\/strong><\/h3>\n

PARMIGIANA DI\u00a0MELANZANE\u00a0*<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Pour les aubergines grill\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

2\/3 aubergines (envrion 1kg)<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Pour la sauce tomate maison<\/u><\/em><\/p>\n

2 oignons nouveaux bien grands<\/p>\n

5 gousses d\u2019ail frais (sinon 2 gousses d\u2019ail sec)<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

800g de tomates concass\u00e9es en bo\u00eete de bonne qualit\u00e9 hors saison ou de tomates \u00e0 sauce en saison<\/p>\n

2 petites branches d\u2019origan frais<\/p>\n

2 petits branches de thym frais<\/p>\n

1cc** de sucre<\/p>\n

2CS*** de vinaigre de Jerez<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour monter le gratin<\/u><\/em><\/p>\n

2cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

3CS*** de chapelure<\/p>\n

1 petite branche de thym frais<\/p>\n

50g de parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 + 3CS*** pour gratiner<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les aubergines<\/u><\/em><\/p>\n

Passer les aubergines sous l\u2019eau et bien les s\u00e9cher. Les d\u00e9couper en tranches d\u2019un peu moins d\u2019un centim\u00e8tre, les griller sur une po\u00eale grill 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 et les r\u00e9server au fur et \u00e0 mesure sur une plaque de four recouverte d\u2019une feuille de papier sulfuris\u00e9, maintenue dans le four chaud \u00e0 160\u00ba, chaleur tournante.<\/p>\n

Comme mon grill est petit, j\u2019ai d\u00e9coup\u00e9 mes aubergines au fur et \u00e0 mesure pour qu\u2019elles ne noircissent pas.<\/p>\n

Pour la sauce tomate maison<\/u><\/em><\/p>\n

En parall\u00e8le de la cuisson des aubergines, \u00e9plucher l\u2019oignon et l\u2019ail et les hacher finement. Les faire dorer dans l\u2019huile d\u2019olive, environ 5\/10 minutes.<\/p>\n

Ajouter alors les tomates concass\u00e9es, l\u2019origan, le thym, le sucre, une pinc\u00e9e de sel et de poivre. Cuire \u00e0 feu doux, d\u2019abord \u00e0 couvert puis sans, environ 15\/20 minutes pour obtenir une sauce \u00e9paisse et tr\u00e8s parfum\u00e9e. Rajouter le vinaigre de J\u00e9rez et ajuster l\u2019assaisonnement. Mixer l\u00e9g\u00e8rement ou davantage selon si vous pr\u00e9f\u00e9rez les sauces plus ou moins lisses. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour monter le gratin<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00ba, chaleur tournante.<\/p>\n

M\u00e9langer la chapelure avec 3CS*** de parmesan r\u00e2p\u00e9, le thym frais \u00e9miett\u00e9 et l\u2019huile d\u2019olive. R\u00e9server.<\/p>\n

Huiler l\u00e9g\u00e8rement un grand plat \u00e0 gratin et verser une fine couche de sauce dans le fond du plat, un peu de parmesan r\u00e2p\u00e9 et une couche d\u2019aubergines grill\u00e9es. L\u2019id\u00e9al est de faire une couche bien r\u00e9guli\u00e8re qui facilite le montage puis la d\u00e9coupe (j\u2019ai d\u00e9coup\u00e9 certaines tranches d\u2019aubergines pour remplir les trous).<\/p>\n

R\u00e9p\u00e9ter l\u2019op\u00e9ration jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puiser tous les ingr\u00e9dients (mon gratin avait 3 couches) et terminer par une belle quantit\u00e9 de sauce.<\/p>\n

Saupoudrer du m\u00e9lange parmesan et chapelure et enfourner pour 40\/45 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le gratin soit bien dor\u00e9.<\/p>\n

Servir chaud ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, seul ou pour accompagner une viande ou des poissons voire du riz ou des p\u00e2tes dit le livre. Mais sinc\u00e8rement c\u2019est un plat complet \u00e0 lui tout seul alors nature c\u2019est parfait\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Une recette inspir\u00e9e du livre de Jamie Oliver,\u00a0Jamie\u2019s Italy<\/em><\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

***cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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