{"id":692,"date":"2015-10-14T08:44:06","date_gmt":"2015-10-14T07:44:06","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/10\/14\/una-mermelada-que-siempre-me-sabe-a-otono-mermelada-de-manzana-y-frutos-secos\/"},"modified":"2019-10-15T16:44:09","modified_gmt":"2019-10-15T15:44:09","slug":"mermelada-de-manzana-y-frutos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-manzana-y-frutos-secos\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE POMMES AUX FRUITS SECS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 14\/10\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]A la maison, il n\u2019y a pas de saison pour faire des confitures! Bien s\u00fbr que l\u2019\u00e9t\u00e9 la bassine \u00e0 confitures<\/a> tourne \u00e0 plein r\u00e9gime, mais en automne aussi il y a de quoi s\u2019amuser\u00a0!<\/p>\n

Les pommes notamment sont d\u2019excellentes bases pour des confitures aux parfums d\u2019automne, comme c\u2019est le cas de celle-ci enrichie en fruits secs.<\/p>\n

Et vous, vous pr\u00e9parez des confitures aux fruits d\u2019automne\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24774″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE POMMES AUX FRUITS SECS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 5\/6 pots<\/h3>\n

1,5kg de pommes \u00e9pluch\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es d\u00e9coup\u00e9es en petits b\u00e2tonnets<\/p>\n

750g de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

15cl de Calvados<\/p>\n

30g de pruneaux<\/p>\n

30g d\u2019abricots secs<\/p>\n

30g de raisins secs<\/p>\n

300ml d\u2019eau filtr\u00e9e bouillante<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer les pommes pr\u00e9par\u00e9es avec le sucre \u00e0 confiture et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 la formation d\u2019un sirop autour des fruits.<\/p>\n

D\u00e8s que les pommes sont bien enrob\u00e9es, verser dans la bassine \u00e0 confitures<\/a> les 300 ml d\u2019eau bouillante et les pommes mac\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n

Chauffer \u00e0 feu vif et amener \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

M\u00e9langer r\u00e9guli\u00e8rement pour que la confiture ne br\u00fble pas.<\/p>\n

Laisser cuire environ 10 minutes on v\u00e9rifie la cuisson avec le test de la petite assiette*.<\/p>\n

Quand notre confiture a la bonne texture, ajouter les fruits secs et le Calvados et donner un bouillon.<\/p>\n

Ecumer (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**). D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pot la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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