{"id":685,"date":"2015-10-30T09:31:01","date_gmt":"2015-10-30T08:31:01","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/10\/30\/un-plato-perfecto-para-compartir-en-familia-pavo-a-la-catalana-al-estilo-ferran-adria\/"},"modified":"2019-10-15T16:02:14","modified_gmt":"2019-10-15T15:02:14","slug":"un-plato-perfecto-para-compartir-en-familia-pavo-a-la-catalana-al-estilo-ferran-adria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/un-plato-perfecto-para-compartir-en-familia-pavo-a-la-catalana-al-estilo-ferran-adria\/","title":{"rendered":"DINDE \u00c0 LA CATALANE AUX PRUNEAUX & PIGNONS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 30\/10\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]La cuisine catalane regorge de d\u00e9licieux rago\u00fbts lentement mitonn\u00e9s, vous en trouverez plusieurs parmi les recettes du Projet Roca<\/a>.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je partage avec vous une recette que j\u2019adore alors que la viande ce n\u2019est franchement pas mon truc! C\u2019est un des plats \u00e9toile de ma tante, cuisini\u00e8re hors pair qui nous a souvent r\u00e9gal\u00e9s de dinde lentement confite aux pruneaux et aux pignons de pin.<\/p>\n

J\u2019ai mis longtemps avant de r\u00e9ussir ce plat (presque) aussi bien qu\u2019elle et si j\u2019y suis parvenue c\u2019est gr\u00e2ce au livre La Cocina de la Familia<\/em> de Ferr\u00e0n Adri\u00e0. Je rajouterais un petit conseil aux secrets du ma\u00eetre: l\u2019ingr\u00e9dient secret de ce plat c\u2019est la patience et le temps, au doux son du \u201cchup chup\u201d comme dit ma tante:o)<\/p>\n

Connaissiez-vous ce plat traditionnel catalan?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24778″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

DINDE \u00c0 LA CATALANE AUX PRUNEAUX & PIGNONS*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 personnes<\/h3>\n

1 patte de dinde enti\u00e8re (environ 2kg, d\u00e9coup\u00e9e en morceaux fa\u00e7on osso bucco)<\/p>\n

250g de tomates concass\u00e9es au naturel<\/p>\n

250ml de vin rance<\/p>\n

90g de raisins secs<\/p>\n

120g de pruneaux d\u00e9noyaut\u00e9s<\/p>\n

1CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

600g d\u2019oignons<\/p>\n

3CS* de pignons de pin<\/p>\n

720ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Hydrater les pruneaux et les raisins secs dans le vin rance pendant toute une nuit. Egoutter et r\u00e9server s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\n

Eplucher les oignons et les couper en fines demi-lunes. R\u00e9server.<\/p>\n

Faire dorer la viande sur toutes ses faces dans l\u2019huile d\u2019olive chaude apr\u00e8s l\u2019avoir sal\u00e9e et poivr\u00e9e g\u00e9n\u00e9reusement.\u00a0R\u00e9server.<\/p>\n

Mettre l\u2019oignon d\u00e9coup\u00e9 dans la m\u00eame cocotte avec une pinc\u00e9e de sel et laisser dorer en rajoutant un peu d\u2019eau si besoin. Quand l\u2019oignoin est bien caram\u00e9lis\u00e9, ajouter le vin rance et laisser \u00e9vaporer. C\u2019est le moment de rajouter les tomates concass\u00e9es. Laisser \u00e0 nouveau r\u00e9duire la sauce qui doit \u00eatre presque s\u00e8che.<\/p>\n

Remettre les morceaux de dinde et mouiller avec de l\u2019eau filtr\u00e9e \u00e0 hauteur et laisser cuire \u00e0 feu doux environ 30 minutes. Ajouter les raisins secs, les pruneaux et laisser compoter encore 1 heure, la viande doit \u00eatre tr\u00e8s tendre.<\/p>\n

Faire sauter \u00e0 la po\u00eale les pignons pour les torr\u00e9fier et r\u00e9server sur du papier absorbant.<\/p>\n

Servir les morceaux de dinde bien chauds accompagn\u00e9s de sauce et de pignons grill\u00e9s.<\/p>\n

Comme beaucoup de plats en sauce, ce rago\u00fbt est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Du livre La cocina de la familia de Ferr\u00e0n Adri\u00e0.<\/em><\/p>\n

**CS: Cuchara Sopera[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1571151674956-7914ba4b-d145-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb395″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un rago\u00fbt de dinde lentement confite aux pruneaux et aux pignons de pin<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8860,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,289,371],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_125b2e_pavo-a-la-catalana-de-ferran-adria.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/685"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}