{"id":667,"date":"2015-12-10T08:44:41","date_gmt":"2015-12-10T07:44:41","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/12\/10\/ultima-entrega-del-reto-tarta-de-manzana-apple-caramel-cheesecake-o-tarta-de-queso-manzana-y-caramelo-salado\/"},"modified":"2021-07-25T12:42:34","modified_gmt":"2021-07-25T11:42:34","slug":"ultima-entrega-del-reto-tarta-de-manzana-apple-caramel-cheesecake-o-tarta-de-queso-manzana-y-caramelo-salado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/ultima-entrega-del-reto-tarta-de-manzana-apple-caramel-cheesecake-o-tarta-de-queso-manzana-y-caramelo-salado\/","title":{"rendered":"APPLE CARAMEL CHEESECAKE \u2013 CHEESECAKE POMMES R\u00d4TIES CARAMEL AU BEURRE SAL\u00c9"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 10\/12\/2015 pour le D\u00e9fi Tarte aux Pommes<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Des recettes de cheesecakes, j\u2019en ai go\u00fbt\u00e9 des centaines. Et pr\u00e9par\u00e9 des dizaines. Globalement ce n\u2019est pas le dessert le plus l\u00e9ger du monde et ils peuvent m\u00eame vite s\u2019av\u00e9rer \u00e9coeurants\u2026<\/p>\n

Avec cette recette, j\u2019ai enfin trouv\u00e9 l\u2019\u00e9quilibre que je recherchais. C\u2019est un cheesecake cr\u00e9meux qui a de la tenue et c\u2019est sans aucun doute sa cuisson au four \u00e0 la vapeur qui contribue \u00e0 sa texture.<\/p>\n

Pour la petite touche automnale, j\u2019ai choisi de compl\u00e9ter ce cheesecake par des pommes caram\u00e9lis\u00e9es et un d\u00e9licieux caramel au beurre sal\u00e9.<\/p>\n

Je vous en sers un petit bout\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25397″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

APPLE CARAMEL CHEESECAKE<\/h3>\n

CHEESECAKE POMMES R\u00d4TIES CARAMEL AU BEURRE SAL\u00c9<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Un petit moule de 16 cm de diam\u00e8tre<\/h3>\n

Pour la base<\/u><\/em><\/p>\n

100g de biscuits secs Digestive<\/p>\n

40g de beurre doux<\/p>\n

Pour la garniture aux pommes<\/u><\/em><\/p>\n

1 grande pomme<\/p>\n

1CS* de beurre<\/p>\n

1CS* de sucre roux<\/p>\n

3CS* de\u00a0carame<\/strong>l au beurre sal\u00e9 maison<\/strong><\/a><\/p>\n

Pour la garniture du cheesecake\u00a0<\/u><\/em><\/p>\n

(il est important de sortir tous les ingr\u00e9dients du frigo au moins 1 heure avant de commencer la pr\u00e9paration)<\/p>\n

300g de fromage frais Philadelphia (pas du light)<\/p>\n

150g de cr\u00e8me fleurette 30%MG<\/p>\n

15g de farine tamis\u00e9e<\/p>\n

50g de sucre blanc<\/p>\n

1 oeuf entier + 1 jaune<\/p>\n

Pour le d\u00e9cor pomme caramel<\/u><\/em><\/p>\n

2 grandes pommes<\/p>\n

1 peu de sucre blanc<\/p>\n

1CS* de beurre fondu<\/p>\n

4 CS* de\u00a0caramel<\/strong> au beurre sal\u00e9<\/strong>\u00a0<\/a>+ un peu pour le service<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la base<\/u><\/em><\/p>\n

Mixer les biscuits pour les r\u00e9duire en poudre et les m\u00e9langer au beurre fondu.<\/p>\n

D\u00e9poser dans le fond d\u2019un moule \u00e0 charni\u00e8re et bien tasser avec l\u2019aide du fond d\u2019un verre par exemple. R\u00e9server au frais.<\/p>\n

Pour la garniture aux pommes<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher la ponme et la d\u00e9couper en petits d\u00e9s. Chauffer le beurre dans une po\u00eale jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il commence \u00e0 mousser et faire sauter les d\u00e9s de pommes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils dorent l\u00e9g\u00e8rement. Ajouter le sucre roux et laisser caram\u00e9liser \u00e0 feu vif. R\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Pour la garniture du cheesecake<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00ba chaleur tournante et vapuer haute (si vous n\u2019avez pas la fonction vapeur, mettre un grand plat plein d\u2019eau chaude dans le bas de votre four).<\/p>\n

M\u00e9langer \u00e0 la spatule le fromage frais pour l\u2019assouplir en veillant \u00e0 ne pas faire entrer d\u2019air dans la pr\u00e9paration. Ajouter le sucre puis la farine en m\u00e9langeant soigneusement mais sans fouetter. Au fur et \u00e0 mesure notre pr\u00e9paration va devenir lisse et tr\u00e8s brillante.<\/p>\n

Ajouter la cr\u00e8me fleurette progressivement puis le jaune d\u2019oeuf. Une fois qu\u2019il est bien m\u00e9lang\u00e9, ajouter l\u2019\u0153uf entier battu. Bien m\u00e9langer pour que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne.<\/p>\n

Sur la base en biscuits, froide du frigo, \u00e9taler les 3CS* de caramel au beurre sal\u00e9 et recouvrir des pommes saut\u00e9es.<\/p>\n

Verser par-dessus la garniture au fromage frais et tapoter l\u00e9g\u00e8rement le fond du moule pour faire sortir les \u00e9ventuelles bulles d\u2019air.<\/p>\n

Enfourner pour 15 minutes \u00e0 160\u00ba avec la vapeur au maximum puis baisser le four \u00e0 140\u00ba 15 minutes avec vapeur moyenne puis enfin 15 minutes \u00e0 140\u00ba encore, avec la vapeur mini. Le cheesecake est pr\u00eat quand les bords semblent cuits mais le centre est encore un peu tremblotant.<\/p>\n

Laisser refroidir dans le four \u00e9teint et ferm\u00e9 apr\u00e8s avoir pass\u00e9 une lame de couteau sur les bords pour \u00e9viter que le cheesecake ne se craqu\u00e8le au centre.<\/p>\n

Quand le four est compl\u00e8tement froid, recouvrir de papier film et r\u00e9server au frais au moins 12 heures voire 24h pour que les go\u00fbts et les textures soient au top.<\/p>\n

Pour le d\u00e9cor aux pommes et caramel au beurre sal\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

Peler les pommes et les d\u00e9couper en fines tranches.<\/p>\n

Les d\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 et les saupoudrer l\u00e9g\u00e8rement de sucre.<\/p>\n

Enfourner pour 15 minutes environ \u00e0 180\u00ba chaleur tournante. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

Sur le cheesecake refroidi et d\u00e9moul\u00e9, \u00e9taler 2 CS* de caramel au beurre sal\u00e9 et disposer harmonieusement dessus les tranches de pommes refroidies. D\u00e9corer avec un trait de caramel au beurre sal\u00e9 et c\u2019est pr\u00eat\u00a0\u00e0 d\u00e9guster.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1577035635780-89bc8ca6-362a-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb319″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u2019est un cheesecake cr\u00e9meux qui a de la tenue et c\u2019est sans aucun doute sa cuisson au four \u00e0 la vapeur qui contribue \u00e0 sa texture.<\/p>\n

Pour la petite touche automnale, j\u2019ai choisi de compl\u00e9ter ce cheesecake par des pommes caram\u00e9lis\u00e9es et un d\u00e9licieux caramel au beurre sal\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29367,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[477,1,497,319],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Apple-Caramel-Cheesecake-new-photo-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}