{"id":665,"date":"2015-12-14T09:25:35","date_gmt":"2015-12-14T08:25:35","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2015\/12\/14\/un-metodo-perfecto-para-conservar-bizcochos-durante-meses-y-una-receta-para-estrenarse-estas-navidades-pan-de-especias-con-mermelada-de-naranjas-amargas-en-conserva\/"},"modified":"2020-09-21T14:19:25","modified_gmt":"2020-09-21T13:19:25","slug":"pan-de-especias-con-mermelada-de-naranjas-amargas-en-conserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/pan-de-especias-con-mermelada-de-naranjas-amargas-en-conserva\/","title":{"rendered":"PAIN D\u2019\u00c9PICES A LA MARMELADE D\u2019ORANGES DE CHRISTOPHE FELDER EN CONSERVE !!!"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 14\/12\/2015.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Du pain d\u2019\u00e9pices en conserve\u00a0? Qui se conserve longtemps mo\u00eblleux et parfum\u00e9\u00a0? Oui, c\u2019est exactement ce que je vous propose aujourd\u2019hui\u00a0!!<\/p>\n

Voici plusieurs mois maintenant que je travaille sur ce post afin de pouvoir vous donner plein de renseignements et avoir du recul sur le fonctionnement et la bonne conservation avec la mise en bocal de certains g\u00e2teaux.<\/p>\n

Il y a pr\u00e8s de 15 mois j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 faire plusieurs essais avec des p\u00e2tes \u00e0 g\u00e2teaux que nous aimons bien \u00e0 la maison. Du coup, vue la p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e, je vous propose le pain d\u2019\u00e9pice \u00e0 la marmelade d\u2019orange de Christophe Felder. Il est d\u00e9licieux et tr\u00e8s parfum\u00e9, tous mes go\u00fbteurs ont ador\u00e9 et r\u00e9clam\u00e9 la recette.<\/p>\n

Vous trouverez toutes les \u00e9tapes en photos du processus apr\u00e8s la recette du pain d\u2019\u00e9pices. Alors, que vous semble cette m\u00e9thode pour remplir vos paniers gourmands<\/a> de fin d\u2019ann\u00e9e\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25409″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PAIN D\u2019\u00c9PICES A LA MARMELADE D\u2019ORANGES DE CHRISTOPHE FELDER* EN CONSERVE\u00a0!!!<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 2 gros pains d\u2019\u00e9pices format moule \u00e0 cake familial<\/h3>\n

Ou 5 pots \u00e0 confiture et 2 petits moules \u00e0 cake<\/h3>\n

335g de marmelade d’orange<\/p>\n

400g de miel<\/p>\n

180g de cassonade<\/p>\n

300g de farine de seigle<\/p>\n

100g de farine T80<\/p>\n

22g de levure chimique<\/p>\n

4 oeufs<\/p>\n

175g de lait<\/p>\n

20 g d’\u00e9pices \u00e0 pain d’\u00e9pices<\/p>\n

160g de beurre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

M\u00e9langer la cassonade, le sucre, les farines, la levure chimique et les \u00e9pices.<\/p>\n

Ajouter la confiture et le miel l\u00e9g\u00e8rement chauff\u00e9s et liquides.<\/p>\n

Ajouter un \u00e0 un les \u0153ufs, le lait et le beurre fondu refroidi.<\/p>\n

Verser la p\u00e2te dans deux moules beurr\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9s. Faire cuire \u00e0 180\u00b0 pendant 40\/45 mn environ. Piquer \u00e0 c\u0153ur avec une brochette pour v\u00e9rifier la cuisson.<\/p>\n

D\u00e9mouler et laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n

Envelopper de papier film pour que le pain d\u2019\u00e9pices reste bien moelleux et d\u00e9veloppe ses ar\u00f4mes. Il est encore meilleur au bout de 24 h :o)<\/p>\n

Il se conserve bien et peut m\u00eame se congeler en tranches.<\/p>\n

\u00a0Si vous optez pour le mettre en conserve, voici les \u00e9tapes \u00e0 suivre. C\u2019est parti\u00a0!<\/p>\n

Laver et \u00e9bouillanter des pots en verre avec col large (pour le d\u00e9moulage\u00a0!) et des couvercles neufs ou en tr\u00e8s bon \u00e9tat (c\u2019est essentiel).<\/p>\n

\"\"<\/a>Graisser les pots avec du beurre ou encore mieux, du spray d\u00e9moulant et repasser un coup au pinceau pour que tout soit harmonieusement r\u00e9parti\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Verser la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 2 centim\u00e8tres du haut des pots en \u00e9vitant de mettre de la p\u00e2te partout sur le pas de vis (indispensable pour que le vide puisse se faire correctement le moment venu).<\/p>\n

\"\"<\/a>Je me sers du m\u00eame entonnoir que pour les confitures pour m\u2019aider dans cette \u00e9tape\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfourner pour 40 minutes \u00e0 180\u00ba chaleur tournante, v\u00e9rifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir propre et s\u00e8che.<\/p>\n

\"\"<\/a>D\u00e8s que vous sortez les pots du four, les fermer aussit\u00f4t avec leur couvercle et les mettre \u00e0 refroidir la t\u00eate en bas. Il faut faire vite car plus les pots sont chauds meilleure sera la qualit\u00e9 du vide et donc la conservation.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ne vous inqui\u00e9tez pas si vos pains d\u2019\u00e9pices d\u00e9passent un peu du pot \u00e0 confiture, au contraire, si c\u2019est l\u00e9ger en appuyant pour fermer le couvercle cela r\u00e9duira encore l\u2019air disponible dans le pot et favorisera une longue conservation.<\/p>\n

Et s\u2019ils ont vraiment d\u00e9bord\u00e9, d\u00e9couper l\u2019exc\u00e9dent avec un couteau scie.<\/p>\n

Quand les pots ont compl\u00e8tement refroidi, le centre du couvercle est l\u00e9g\u00e8rement enfonc\u00e9 ce qui montre que le vide s\u2019est fait correctement.<\/p>\n

\"\"<\/a>Au vu de mes tests, nous avons gard\u00e9 des pains d\u2019\u00e9pices ainsi pr\u00e9par\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 13 mois sans noter de diff\u00e9rences de go\u00fbts et de textures. Mais 6 mois de conservation me paraissent plus raisonnables\u00a0:o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* La recette d\u2019origine vient d\u2019un magazine d\u00e9coup\u00e9 avec la recette de Christophe Felder, que j\u2019ai un peu modifi\u00e9e au fil du temps (ou de ce que j\u2019avais sous la main!).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1577035845789-55edec66-52d9-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb247″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un pain d’\u00e9pices \u00e0 la marmelade d’oranges d\u00e9licieusement parfum\u00e9 et tr\u00e8s mo\u00eblleux.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8873,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[341,516,410,349,1,506],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_d9e035_pan-de-especias-christophe-felder-40.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/665"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=665"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/665\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}