{"id":651,"date":"2016-01-27T08:59:22","date_gmt":"2016-01-27T07:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/01\/27\/seguimos-con-el-reto-proteina-verde-en-2016-arroz-a-la-mejicana-de-ferran-adria-en-version-vegana\/"},"modified":"2020-01-07T17:11:00","modified_gmt":"2020-01-07T16:11:00","slug":"seguimos-con-el-reto-proteina-verde-en-2016-arroz-a-la-mejicana-de-ferran-adria-en-version-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/seguimos-con-el-reto-proteina-verde-en-2016-arroz-a-la-mejicana-de-ferran-adria-en-version-vegana\/","title":{"rendered":"RIZ AU MA\u00cfS \u00c0 LA MEXICAINE DE FERR\u00c0N ADRI\u00c0 (VERSION VEGAN)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 28\/01\/2016 pour le D\u00e9fi Prot\u00e9ine Verte<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Aujourd\u2019hui je vous propose la version vegan du riz au ma\u00efs mexicain, un plat classique o\u00f9 c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses se conjuguent pour un bon apport en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, comme savent si bien le faire les plats traditionnels de nombreux pays (ahhh un bon couscous v\u00e9g\u00e9tarien<\/a>. Ou le g\u00e2teau libanais aux aubergines<\/a>, riz et lentilles<\/a>\u2026 j\u2019arr\u00eate\u00a0!). C\u2019est tout simple \u00e0 pr\u00e9parer et \u00e7a met tout le monde d\u2019accord au d\u00eener, vegan et non vegan.<\/p>\n

Alors, vous en dites quoi pour les lundis sans viande\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25582″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RIZ AU MA\u00cfS \u00c0 LA MEXICAINE DE FERR\u00c0N ADRI\u00c0 (VERSION VEGAN)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

4CS** de coriandre fra\u00eeche effeuill\u00e9e<\/p>\n

30g de pur\u00e9e d\u2019amande blanche (\u00e0 la place du beurre de la recette traditionnelle)<\/p>\n

300g de riz bomba (celui \u00e0 pa\u00eblla, mais du riz \u00e0 risotto pourra faire l\u2019affaire)<\/p>\n

3 oignons nouveaux + une petite partie de leur vert (au lieu d\u2019un oignon normal)<\/p>\n

2CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

100g de ma\u00efs en conserve<\/p>\n

1l de bouillon de l\u00e9gumes maison (\u00e7a fait toute la diff\u00e9rence)<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Poivre noir<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Faire chauffer le bouillon de l\u00e9gumes.<\/p>\n

Mixer finement l\u2019oignon avec la moiti\u00e9 de la coriandre pour obtenir une sorte de pur\u00e9e. Ciseler le reste de la coriandre et r\u00e9server.<\/p>\n

Faire nacrer le riz dans une sauteuse avec l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu vif 1 minute. Ajouter alors l\u2019oignon mix\u00e9 et faire suer 2 minutes.<\/p>\n

Verser le bouillon chaud dessus et laisser cuire environ 15\/20 minutes selon votre type de riz, en remuant de temps en temps. D\u00e8s que le riz est presque cuit, rectifier l\u2019assaisonnement en sel et ajouter le ma\u00efs bien \u00e9goutt\u00e9. Laisser cuire \u00e0 feu doux encore 3 minutes.<\/p>\n

Hors du feu, rajouter la pur\u00e9e d\u2019amande blanche et m\u00e9langer pour obtenir un riz cr\u00e9meux.<\/p>\n

Ajouter la coriandre cisel\u00e9e, sel et poivre si besoin.<\/p>\n

Couvrir d\u2019un torchon et laisser reposer 4 minutes avant de servir bien chaud.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Du livre\u00a0La Cuisine de la famille de Ferran Adri\u00e0<\/em>, adapt\u00e9e en version vegan.<\/p>\n

** CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1578413398218-fad66c94-ca03-10″ taxonomies=\u00a0\u00bb324″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un plat mexicain traditionnel alliant riz et ma\u00efs pour un r\u00e9gal 100% vegan.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8627,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[328,1,306,324],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_b261c2_arroz-a-la-mejicana-al-estilo-ferran.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}