{"id":650,"date":"2016-01-29T08:25:43","date_gmt":"2016-01-29T07:25:43","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/01\/29\/anticipando-ideas-para-que-el-dia-de-la-chandeleurcandelaria-layer-cake-de-creps-mermelada-de-albaricoque-y-chocolate\/"},"modified":"2020-06-18T14:16:11","modified_gmt":"2020-06-18T13:16:11","slug":"layer-cake-de-creps-mermelada-de-albaricoque-y-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/layer-cake-de-creps-mermelada-de-albaricoque-y-chocolate\/","title":{"rendered":"G\u00c2TEAU DE CR\u00caPES, CONFITURE D\u2019ABRICOT AU ROMARIN & GANACHE CHOCOLAT"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 29\/01\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand j\u2019\u00e9tais enfant je crois que le seul dessert qui revenait r\u00e9guli\u00e8rement c\u2019\u00e9tait les cr\u00eapes dentelle de ma Maman<\/a>\u00a0! Et d\u2019ailleurs Polyanna ne parle que des cr\u00eapes de sa grand-m\u00e8re qui lui \u00e9voquent toujours les moments qu\u2019elles passaient ensemble \u00e0 faire cuire les cr\u00eapes pour l\u2019une et \u00e0 piquer de la p\u00e2te dans le saladier pour l\u2019autre.<\/p>\n

Pour une fois, j\u2019ai voulu changer un peu en transformant des cr\u00eapes nature en g\u00e2teau de cr\u00eape garni de confiture maison d\u2019abricots au romarin et d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse ganache au chocolat.<\/p>\n

C\u2019est franchement d\u00e9licieux et \u00e7a change un peu, pas vrai\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25573″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

G\u00c2TEAU DE CR\u00caPES, CONFITURE D\u2019ABRICOT AU ROMARIN & GANACHE CHOCOLAT<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Un moule rond \u00e0 charni\u00e8re de 16cm<\/h3>\n

Pour les cr\u00eapes<\/u><\/em><\/p>\n

(il faut environ 15 cr\u00eapes, je vous donne ma recette f\u00e9tiche<\/a> mais si vous avez une recette f\u00e9tiche, la recette marche aussi)<\/p>\n

250g de farine<\/p>\n

2 oeufs (blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s)<\/p>\n

200ml de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n

200ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

2cc* de sucre vanill\u00e9<\/p>\n

1cc* de levure chimique<\/p>\n

15g de beurre fondu<\/p>\n

1cc* d\u2019huile neutre<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Un peu d\u2019huile neutre pour la po\u00eale<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

1 petit pot de confiture d\u2019abricots au romarin<\/p>\n

75g de chocolat au lait 40%<\/p>\n

75g de chocolat 70%<\/p>\n

150g de cr\u00e8me fleurette<\/p>\n

1 petite branche de romarin frais<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les cr\u00eapes<\/u><\/em><\/p>\n

Dans un saladier, m\u00e9langer la farine avec le sucre vanill\u00e9, le sel et la levure.<\/p>\n

Former un creux et au milieu mettre les 4 jaunes d\u2019\u0153ufs. Avec un fouet \u00e0 main, commencer \u00e0 battre les jaunes en ajoutant progressivement le lait pluis l\u2019eau en ramenant progressivement la farine des bords du saladier vers le centre sans faire de grumeaux.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te est bien lisse et sans grumeaux, ajouter le beurre fondu refroidi, les 2cc** d\u2019huile neutre et le parfum de notre choix. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Monter les blancs en neige, pas trop ferme et les ajouter d\u00e9licatement \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Laisser reposer la p\u00e2te au moins une heure mais si cela peut \u00eatre 3 ou 4 heures c\u2019est encore mieux\u00a0!<\/p>\n

Chauffer une po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes \u00e0 feu vif et avec un peu de papier absorbant, \u00e9taler un peu d\u2019huile.<\/p>\n

Quand la po\u00eale est bien chaude, verser un peu de p\u00e2te, faire tourner la po\u00eale pour que la p\u00e2te se r\u00e9partisse bien et faire cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les bords de la cr\u00eape se d\u00e9collent tout seul. La retourner avec une spatule et r\u00e9server sur une assiette.<\/p>\n

Renouveler l\u2019op\u00e9ration jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.<\/p>\n

\u00a0Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer la cr\u00e8me fleurette et juste avant \u00e9bullition \u00f4ter du feu et ajouter le romarin, couvrir et laisser infuser 15 minutes.<\/p>\n

Apr\u00e8s ce laps de temps, \u00f4ter le romarin et refaire chauffer la cr\u00e8me puis la verser sur les 2 chocolats. Attendre une minute et bien m\u00e9langer \u00e0 la spatule pour obtenir une belle ganache lisse et brillante. R\u00e9server.<\/p>\n

Ma confiture d\u2019abricots ayant de gros morceaux, je l\u2019ai l\u00e9g\u00e8rement mix\u00e9e afin de pouvoir faire des couches plus r\u00e9guli\u00e8res au montage. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le montage du g\u00e2teau<\/u><\/em><\/p>\n

Pour plus de facilit\u00e9 au service et au d\u00e9moulage, j\u2019ai choisi de monter mon dessert dans un moule \u00e0 charni\u00e8re en silicone avec une base en c\u00e9ramique. Si vous n\u2019en avez pas, chemiser bien votre moule avec du papier film.<\/p>\n

Avec un couteau bien aiguis\u00e9, d\u00e9couper les cr\u00eapes \u00e0 la taille de votre moule, en vous servant d\u2019un bol ou d\u2019un saladier comme mod\u00e8le. R\u00e9server.<\/p>\n

\"\"<\/a>Au fond du moule, d\u00e9poser 3 points de ganache pour fixer la premi\u00e8re cr\u00eape. Disposer la 1\u00e8re<\/sup> cr\u00eape et la recouvrir d\u2019un peu de ganache, recouvrir d\u2019une autre cr\u00eape et la tartiner de confiture. Renouveller ainsi jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients en terminant par une couche de ganache.<\/p>\n

Couvrir de papier film et laisser prendre au frigo une nuit ou 8\/12 heures.<\/p>\n

Pour le service, \u00f4ter l\u2019anneau du moule et servir comme un g\u00e2teau classique en quartiers.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1578413532546-cd61a3bd-926d-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb346″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des cr\u00eapes nature mont\u00e9es en couches garnies de confiture maison d\u2019abricots au romarin et d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse ganache au chocolat.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8636,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[342,346,434,1,443,506],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_f33867_layer-cake-de-creps-con-mermelada-de-a.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=650"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}