{"id":642,"date":"2016-02-17T08:52:46","date_gmt":"2016-02-17T06:52:46","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/02\/17\/2a-entrega-del-ano-para-el-proyecto-roca-ternera-con-guisantes\/"},"modified":"2020-02-04T15:42:07","modified_gmt":"2020-02-04T14:42:07","slug":"proyecto-roca-ternera-con-guisantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-ternera-con-guisantes\/","title":{"rendered":"VEAU AUX PETITS POIS \u00c0 LA CATALANE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 17\/02\/2016 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici tout un classique de la cuisine catalane, un d\u00e9licieux plat de viande en sauce qui faisait partie des repas habituels du dimanche quand j\u2019\u00e9tais enfant.<\/p>\n

Du veau lentement mijot\u00e9 avec des petits pois, le bonheur parfait selon Polyanna qui a dit que je n\u2019en faisais d\u00e9cid\u00e9ment pas assez souvent\u00a0:o)<\/p>\n

Et vous, connaissiez-vous ce plat ou une de ses variantes\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25962″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VEAU AUX PETITS POIS \u00c0 LA CATALANE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 3\/4 personnes<\/h3>\n

1\u00a0jumeau de veau d\u2019environ 600g (1kg dans la recette originale)<\/em><\/p>\n

600g de petits pois \u00e9coss\u00e9s surgel\u00e9s (1kg dans la recette originale)<\/em><\/p>\n

2 oignons<\/p>\n

1 t\u00eate d\u2019ail<\/p>\n

1 feuille de laurier<\/p>\n

1 petite branche de thym frais<\/p>\n

\u00bd b\u00e2ton de cannelle<\/p>\n

100ml de vin rance (ou de moscatel)<\/p>\n

700ml d\u2019eau filtr\u00e9e environ<\/p>\n

1 CS** de saindoux de porc (ou d\u2019huile d\u2019olive)<\/p>\n

Sel, poivre noir<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Saler et poivrer le jumeau sur toutes ses faces et le faire dorer avec le saindoux dans une cocotte de taille assez proche.<\/p>\n

Ajouter la t\u00eate d\u2019ail coup\u00e9e en 2, les oignons \u00e9pluch\u00e9s et finement \u00e9minc\u00e9s, le laurier, le thym et la cannelle. Laisser cuire \u00e0 feu doux en remuant 2 ou 3 fois, \u00e0 demi-couvert.<\/p>\n

Quand les l\u00e9gumes sont cuits et translucides, ajouter le vin rance et le laisser r\u00e9duire quasiment en totalit\u00e9.<\/p>\n

Couvrir d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 quasiment recouvrir la viande (environ 700ml pour moi) et laisser cuire \u00e0 feu doux \u00e0 couvert. Moi je l\u2019ai gard\u00e9 au coin du feu environ 2 heures et la viande \u00e9tait tr\u00e8\u00e8s tendre comme on aime\u00a0!<\/p>\n

Quand la viande est \u00e0 point, mixer finement la sauce apr\u00e8s avoir \u00f4t\u00e9 le thym, le laurier et la cannelle. Vous pouvez passer la sauce au chinois mais nous on l\u2019aime bien comme \u00e7a.<\/p>\n

Ajouter alors les petits pois dans cette sauce et les cuire selon le temps indiqu\u00e9 sur votre paquet, ajuster l\u2019assaisonnement en sel et poivre.<\/p>\n

D\u00e9couper la viande en tranches plut\u00f4t fines et les remettre dans la cocotte pour qu\u2019elles s\u2019impr\u00e8gnent de la sauce.<\/p>\n

Servir bien chaud accompagn\u00e9 de bon pain car la sauce est un v\u00e9ritable r\u00e9gal\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Du livre de Joan Roca\u00a0Las Mejores Recetas de mi Madre<\/em>.<\/p>\n

** CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580827313021-6d149a27-ec5d-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb395″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Du veau lentement mijot\u00e9 avec des petits pois, le bonheur parfait selon Polyanna.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8628,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,267,395,320],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_817a22_ternera-con-guisantes-roca-11.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/642"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/642\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}