{"id":619,"date":"2016-04-11T08:51:56","date_gmt":"2016-04-11T06:51:56","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/04\/11\/para-empezar-la-semana-con-una-gran-sonrisa-pate-rillettes-de-jurel-y-vodka-con-especias\/"},"modified":"2019-04-11T14:07:18","modified_gmt":"2019-04-11T13:07:18","slug":"para-empezar-la-semana-con-una-gran-sonrisa-pate-rillettes-de-jurel-y-vodka-con-especias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/para-empezar-la-semana-con-una-gran-sonrisa-pate-rillettes-de-jurel-y-vodka-con-especias\/","title":{"rendered":"RILLETTES DE MAQUEREAU \u00c0 LA VODKA & AUX \u00c9PICES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 11\/04\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Bien souvent je me dis que le blog ne refl\u00e8te pas tout \u00e0 fait ce que l\u2019on mange car on y trouve bien peu de recettes de poissons\u00a0! Mais il faut dire que la plupart du temps nous les cuisinons simplement au four ou \u00e0 la plancha. Parfois en suquet<\/a>, une d\u00e9licieuse sauce tomat\u00e9e catalane.<\/p>\n

La recette d\u2019aujourd\u2019hui r\u00e9sulte d\u2019un pot d\u2019\u00e9pices offert par mon mari et de magnifiques maquereaux dans notre casier de la mer de la semaine.<\/p>\n

C\u2019est une semi-conserve, que l\u2019on peut conserver 2-3 semaines au frigo et qui est parfaite pour les pique-niques de printemps.<\/p>\n

\u00c7a vous tente? Et vous, comment cuisinez-vous les maquereaux?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23246″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RILLETTES DE MAQUEREAU \u00c0 LA VODKA & AUX \u00c9PICES*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 petites conserves<\/h3>\n

400g de filets de maquereaux sans la peau, sans ar\u00eates (environ 1,2kg brut)<\/p>\n

60g d\u2019oignon nouveau<\/p>\n

1CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

3CS** de vodka<\/p>\n

3cc*** de\u00a0Poudre Aliz\u00e9 de Roellinger<\/strong><\/a>\u00a0<\/strong><\/a>(un m\u00e9lange secret de gingembre, poivre du Sichuan, moutarde,\u2026)<\/p>\n

100g de\u00a0cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em>\u00a0(de la vraie de vraie)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Couper en gros d\u00e9s environ 150g de maquereau et mixer le reste, pas trop finement.<\/p>\n

Eplucher l\u2019oignon nouveau et le hacher finement puis le faire dorer doucement environ 3 minutes avec l\u2019huile d\u2019olive. Ajouter la vodka et r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/p>\n

Hors du feu, ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche, les \u00e9pices et le sel. Bien m\u00e9langer puis ajouter le maquereau mix\u00e9 et les cubes de maquereau. Amalgamer bien l\u2019ensemble.<\/p>\n

R\u00e9partir la pr\u00e9paration dans des pots \u00e0 conserve (3 ou 4 d\u2019environ 200ml) pr\u00e9alablement \u00e9bouillant\u00e9s. Bien fermer et pasteuriser en cuisant 1 heure dans l\u2019eau bouillante (les bocaux doivent totalement \u00eatre recouverts).<\/p>\n

Laisser refroidir dans l\u2019eau et v\u00e9rifier que le vide s\u2019est bien fait. R\u00e9server au frais au moins 48h avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

Servir avec des morceaux de baguette, un peu d\u2019\u00e9pices saupoudr\u00e9es sur l\u2019assiette et une petite poign\u00e9e de roquette \u00e0 la fleur de sel et huile d\u2019olive.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Recette inspir\u00e9e de La Cuisine Corsaire Epices Roellinger<\/strong><\/em>\u00a0Carnet n\u00ba01<\/strong><\/a>.<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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Une fa\u00e7on diff\u00e9rente de manger du maquereau, parfaite pour emporter en pique-nique.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17770,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[335,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/ob_cca695_pate-rillettes-de-jurel-12-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/619"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=619"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/619\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}