{"id":615,"date":"2016-04-20T08:50:21","date_gmt":"2016-04-20T07:50:21","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/04\/20\/una-receta-de-postre-para-el-proyecto-roca-brazo-de-gitano-relleno-de-mermelada-de-fresa\/"},"modified":"2020-06-18T14:16:00","modified_gmt":"2020-06-18T13:16:00","slug":"brazo-de-gitano-relleno-de-mermelada-de-fresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/brazo-de-gitano-relleno-de-mermelada-de-fresa\/","title":{"rendered":"ROUL\u00c9 \u00c0 LA CONFITURE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 20\/04\/2016 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voil\u00e0 sans aucun doute un des desserts qui a marqu\u00e9 mon enfance\u00a0! Le roul\u00e9 de notre voisine \u00e9tait excellent et tous les dimanches quand elle en pr\u00e9parait pour sa famille, elle en pr\u00e9parait un 2\u00e8me<\/sup> qu\u2019elle nous offrait pour le dessert\u00a0!<\/p>\n

Autant vous dire que j\u2019adorais \u00e7a, et que comme je pr\u00e9f\u00e9rais de loin celui \u00e0 la confiture \u00e0 ceux au chocolat ou \u00e0 la cr\u00e8me, le mien \u00e9tait toujours \u00e0 la confiture de fraises\u00a0:o) D\u2019ailleurs j\u2019ai choisi fraises limoncello<\/a> pour l\u2019occasion.<\/p>\n

Dans la recette, je vous donne tous mes conseils pour r\u00e9ussir votre roul\u00e9.<\/p>\n

Alors, roul\u00e9 ou pas roul\u00e9 ce week-end\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23249″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ROUL\u00c9 \u00c0 LA CONFITURE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 personnes<\/h3>\n

125g de farine<\/p>\n

125g de sucre<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron bio<\/p>\n

4 oeufs M<\/p>\n

8g de levure chimique<\/p>\n

Une pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

250g de\u00a0confiture de fraises &\u00a0<\/strong>limoncello<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

Sucre glace et chantilly pour le dressage<\/p>\n

Quelques fraises fra\u00eeches en saison<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00ba (chaleur de vo\u00fbte et chaleur de sole).<\/p>\n

Tamiser la farine avec le sel et la levure.<\/p>\n

S\u00e9parer les blancs des jaunes.<\/p>\n

Placer au bain-marie un grand saladier et y monter les jaunes avec le sucre et le zeste de citron. Ils doivent blanchir et beaucoup gonfler. Compter 5\/6 minutes, ils seront denses et ti\u00e8des. R\u00e9server.<\/p>\n

Monter les blancs en neige au bec d\u2019oiseau et les ajouter tr\u00e8s d\u00e9licatement et en 3 fois aux jaunes.<\/p>\n

Ajouter alors tr\u00e8s d\u00e9licatement la farine tamis\u00e9e en essayant au maximum de ne pas faire retomber la p\u00e2te.<\/p>\n

Etaler la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 1 centim\u00e8tre sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 graiss\u00e9e (les 2\/3 d\u2019une l\u00e8che frite standard) en lissant la surface.<\/p>\n

Enfourner pour 8\/10 minutes selon votre four (8 minutes pour moi) et v\u00e9rifier en piquant un couteau.<\/p>\n

Sortir du four et poser la plaque de biscuit sur un torchon humidifi\u00e9 et bien essor\u00e9. Oter le papier cuisson et recouvrir de suite avec du papier film directement au contact du biscuit. Enrouler bien serr\u00e9 et laisser refroidir, environ 2 heures pour moi.<\/p>\n

Pour garnir votre roul\u00e9, \u00f4ter le papier film, tartiner g\u00e9n\u00e9reusement de confiture et d\u00e9licatement enrouler le roul\u00e9 en serrant bien et en s\u2019aidant du papier film.<\/p>\n

Si vous ne servez pas le roul\u00e9 de suite, entourer de papier film bien serr\u00e9 et r\u00e9server au frigo. Cela permet \u00e0 la mie de ne pas s\u2019\u00e9mietter \u00e0 la d\u00e9coupe et au roul\u00e9 de bien se tenir.<\/p>\n

Au moment du service, \u00f4ter les deux extr\u00e9mit\u00e9s pour avoir une coupe bien droite et esth\u00e9tique, saupoudrer de sucre glace et d\u00e9corer avec des fraises et de la chantilly.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Du livre de Joan Roca,\u00a0Las mejores recetas de mi madre<\/em>. Pour information, je n\u2019ai fait que la moiti\u00e9 de la recette du livre et j\u2019ai eu d\u00e9j\u00e0 un beau roul\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1554988590228-eae20f80-d8fc-2″ taxonomies=\u00a0\u00bb394″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un roul\u00e9 classique \u00e0 la confiture de fraises avec tous mes conseils pour le r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8669,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,1,419,506,394],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_d49d6f_brazo-de-gitano-roca-10.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}