{"id":604,"date":"2016-05-18T08:58:21","date_gmt":"2016-05-18T07:58:21","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/05\/18\/nueva-entrega-para-le-proyecto-roca-rabo-de-ternera-al-vino-tinto\/"},"modified":"2019-05-27T10:22:55","modified_gmt":"2019-05-27T09:22:55","slug":"proyecto-roca-rabo-de-ternera-al-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/proyecto-roca-rabo-de-ternera-al-vino-tinto\/","title":{"rendered":"PROJET ROCA: QUEUE DE BOEUF AU VIN ROUGE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 18\/05\/2016 pour le Projet Roca<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici sans aucun doute la recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de mon mari toutes cat\u00e9gories confondues\u00a0: la queue de b\u0153uf au vin rouge\u00a0!!!<\/p>\n

Il existe des dizaines de fa\u00e7on de la pr\u00e9parer et je dois dire qu\u2019au fil des ans je me suis sacr\u00e9ment am\u00e9lior\u00e9e, notamment en terminant la cuisson en cocotte au four et pas sur le gaz. \u00c7a change tout et la viande est encore plus tendre et mo\u00eblleuse. Miam\u00a0!<\/p>\n

Par ailleurs, en saison, j\u2019aime bien rajouter dans la sauce des champignons cueillis dans les bois\u2026 Mais des champignons surgel\u00e9s ou de Paris feront aussi tr\u00e8s bien l\u2019affaire.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous la queue de b\u0153uf\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23601″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PROJET ROCA: QUEUE DE BOEUF AU VIN ROUGE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

2kg de queue de boeuf d\u00e9coup\u00e9e en tron\u00e7ons de 2cm d\u2019\u00e9paisseur<\/p>\n

4 oignons<\/p>\n

2 carottes<\/p>\n

2 poireaux<\/p>\n

1 branche de c\u00e9leri<\/p>\n

Un peu de farine<\/p>\n

1 l de bon vin rouge<\/p>\n

5 l d\u2019eau<\/p>\n

Poivre noir en grains<\/p>\n

Sel<\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/p>\n

Environ 800g de champignons de votre choix saut\u00e9s \u00e0 la po\u00eale pour perdre toute leur eau de v\u00e9g\u00e9tation***<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Fariner tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement les morceaux de queue de b\u0153uf l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9s et poivr\u00e9s. Dorer dans l\u2019huile d\u2019olive et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans la m\u00eame cocotte, dorer les l\u00e9gumes pr\u00e9par\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s en morceaux de taille r\u00e9guli\u00e8re, pas trop petits.<\/p>\n

Remettre les morceaux de queue de b\u0153uf dans la cocotte avec les grains de poivre et le vin. Amener \u00e1 \u00e9bullition pour laisser \u00e9vaporer l\u2019alcool et recouvrir d\u2019eau froide la pr\u00e9paration (sans la noyer). Chauffer \u00e0 feu vif et quand l\u2019ensemble est \u00e0 \u00e9bullition couvrir avec le couvercle et passer \u00e0 la cuisson au four.<\/p>\n

Glisser la cocotte ferm\u00e9e au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 150\u00ba pendant 2 \u00e0 3 heures, la viande doit \u00eatre bien tendre** et se d\u00e9tacher toute seule des os. Laisser un peu refroidir et retirer les morceaux de viande de la cocotte.<\/p>\n

Mixer la sauce et la passer au chinois si vous souhaitez une sauce bien fine. Remettre sauce et queue de b\u0153uf dans la cocotte, ajouter les champignons pr\u00e9par\u00e9s et r\u00e9chauffer l\u2019ensemble \u00e0 feu doux.<\/p>\n

C\u2019est pr\u00eat\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Adapt\u00e9e du livre\u00a0Las Mejores Recetas de mi Madre<\/em>\u00a0de Joan Roca.<\/p>\n

** La recette originale dit 6\/7 heures de cuisson sur le feu, mais je trouve que la cuisson au four est plus simple, plus courte et demande moins de surveillance. En plus, pas de risque que \u00e7a attache au fond.<\/p>\n

*** La recette du livre ne comporte pas de champignons mais comme ma Maman en mettait toujours, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019en rajouter\u00a0;o)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1558948888644-306f5fa3-5f41-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb395″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de mon mari, entretoutes :o)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8658,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,395,320,486],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_049c06_rabo-de-buey-al-vino-tinto-roca-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/604"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/604\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}