{"id":602,"date":"2016-05-23T09:00:45","date_gmt":"2016-05-23T08:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/05\/23\/receta-con-sabor-a-italia-albondigas-de-pan-duro-con-salsa-de-tomate-y-chorizo\/"},"modified":"2021-05-31T15:59:47","modified_gmt":"2021-05-31T14:59:47","slug":"albondigas-de-pan-duro-con-salsa-de-tomate-y-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/albondigas-de-pan-duro-con-salsa-de-tomate-y-chorizo\/","title":{"rendered":"BOULETTES DE PAIN RASSIS \u00c0 LA SAUCE TOMATE AU CHORIZO"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 23\/05\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]M\u00eame si je n\u2019ai pas forc\u00e9ment appr\u00e9ci\u00e9 les ann\u00e9es v\u00e9cues en Italie, je dois reconna\u00eetre que tout ce que j\u2019ai d\u00e9couvert sur leur gastronomie traditionnelle<\/a> m\u2019a emball\u00e9e. D\u2019autant que c\u2019est une cuisine simple, pr\u00e9par\u00e9e avec des ingr\u00e9dients on ne peut plus modestes.<\/p>\n

Par exemple, dans le Haut Adige on pr\u00e9pare des canederli<\/a>, sorte de boulettes de pain rassis, absolument d\u00e9licieuses et totalement gourmandes. C\u2019est de leur recette dont je me suis inspir\u00e9e pour la recette du jour.<\/p>\n

C\u2019est une fa\u00e7on id\u00e9ale d\u2019\u00e9couler des restes de pain rassis tout en se r\u00e9galant et en ne g\u00e2chant aucun aliment.<\/p>\n

Connaissiez-vous cette sp\u00e9cialit\u00e9 italienne\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23587″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BOULETTES DE PAIN RASSIS \u00c0 LA SAUCE TOMATE AU CHORIZO<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 2\/3 personnes<\/h3>\n

Pour les boulettes de pain rassis<\/u><\/em><\/p>\n

200g de pain rassis<\/p>\n

1 petit verre de lait<\/p>\n

1 blanc d\u2019oeuf (ou un jaune, c\u2019est de la r\u00e9cup donc ce que vous avez sous la main ira tr\u00e8s bien\u00a0!)<\/p>\n

Persil finement cisel\u00e9<\/p>\n

2CS* de chapelure environ, \u00e0 ajuster selon la texture<\/p>\n

2CS* de grana padano fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Huile d\u2019olive<\/p>\n

Pour la sauce tomate au chorizo<\/u><\/em><\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

1 oignon nouveau<\/p>\n

25g de chorizo fort<\/p>\n

200g de tomate concass\u00e9e<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les boulettes de pain rassis<\/u><\/em><\/p>\n

D\u00e9couper le pain en petits cubes et les mettre \u00e0 tremper dans le lait. Remuer 2 fois pour que le lait ramollisse bien tous les morceaux. Quand le pain est tendre, bien l\u2019\u00e9goutter en le serrant dans vos doigts et r\u00e9server dans un grand saladier.<\/p>\n

Ajouter le blanc d\u2019\u0153uf, le grana padano, le persil, du sel et du poivre. Bien m\u00e9langer avec les mains et rajouter assez de chapelure (mais sans exag\u00e9rer) pour obtenir une texture qui permette de former des boulettes qui se tiennent \u00e0 la cuisson. Si en revanche la pr\u00e9paration vous semble trop s\u00e8che ajouter le jaune d\u2019\u0153uf. Comme dans les recettes de grand-m\u00e8re, l\u2019\u0153il vous dictera la suite.<\/p>\n

Former des boulettes avec vos mains et les faire cuire dans une grande po\u00eale avec un peu d\u2019huile d\u2019olive, \u00e0 feu moyen pour les cuire \u00e0 c\u0153ur. Les retourner d\u00e9licatement et terminer la cuisson des 2 faces.<\/p>\n

Certaines recettes pr\u00e9voient de les frire mais comme ce n\u2019est vraiment pas mon truc, je vous laisse faire votre choix!<\/p>\n

\u00a0Pour la sauce tomate au chorizo<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer l\u2019ail d\u00e9germ\u00e9 finement \u00e9minc\u00e9. Ajouter l\u2019oignon \u00e9pluch\u00e9 et coup\u00e9 en petits d\u00e9s et laisser l\u00e9g\u00e8rement dorer. Ajouter le chorizo coup\u00e9 en petits d\u00e9s et m\u00e9langer.<\/p>\n

Ajouter les tomates concass\u00e9es, saler, poivrer et couvrir. Laisser compoter \u00e0 feu doux pendant 15\/20 minutes.<\/p>\n

Quand la sauce est dense et bien r\u00e9duite, y d\u00e9poser les boulettes de pain rassis et laisser les go\u00fbts se m\u00e9langer environ 5 minutes. Servir bien chaud saupoudr\u00e9 de persil cisel\u00e9.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1558949208525-9b96f73e-72e8-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb273″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un grand classique de la cuisine Z\u00e9ro D\u00e9chets du Nord de l\u2019Italie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8656,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[525,481,1,273],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_1eab39_albondigas-de-pan-duro-con-salsa-de-t.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/602"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=602"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/602\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}