{"id":600,"date":"2016-05-27T08:57:14","date_gmt":"2016-05-27T07:57:14","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/05\/27\/un-bizcocho-siempre-apetece-el-fin-de-semana-bundt-cake-de-manzana-caramelizada-y-calvados-y-chantilly-de-caramelo-salado\/"},"modified":"2019-10-15T16:43:31","modified_gmt":"2019-10-15T15:43:31","slug":"un-bizcocho-siempre-apetece-el-fin-de-semana-bundt-cake-de-manzana-caramelizada-y-calvados-y-chantilly-de-caramelo-salado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/un-bizcocho-siempre-apetece-el-fin-de-semana-bundt-cake-de-manzana-caramelizada-y-calvados-y-chantilly-de-caramelo-salado\/","title":{"rendered":"BUNDTCAKE AUX POMMES CARAM\u00c9LIS\u00c9ES & CALVADOS, CHANTILLY CARAMEL SAL\u00c9"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 27\/05\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Je peux parfois sembler r\u00e9p\u00e9titive, mais quand il s\u2019agit d\u2019apporter un g\u00e2teau \u00e0 une f\u00eate ou \u00e0 un pique-nique, je pr\u00e9pare toujours un bundtcake<\/a>\u00a0!<\/p>\n

D\u2019abord parce que c\u2019est beau et que \u00e7a me donne une bonne excuse pour utiliser ma magnifique collection de moules<\/a>.
\nEnsuite parce qu\u2019ils plaisent au plus grand nombre et sont faciles \u00e0 transporter\/d\u00e9couper\/manger ce qui est bien commode quand il y a des enfants dans la partie.<\/p>\n

Et surtout parce qu\u2019ils sont parfaits \u00e0 pr\u00e9parer la veille donc vous pouvez les faire tranquillement la veille pour limiter tout stress le jour J.<\/p>\n

Voici donc la version bundtcake du g\u00e2teau aux pommes\u00a0:o)<\/p>\n

Et si le c\u0153ur vous en dit, pourquoi ne pas l\u2019accompagner d\u2019une chantilly au caramel sal\u00e9\u00a0?<\/p>\n

\u00c7a vous dit un petit (ou un gros) morceau de bundtcake\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23589″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BUNDTCAKE AUX POMMES CARAM\u00c9LIS\u00c9ES & CALVADOS, CHANTILLY CARAMEL SAL\u00c9<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour un moule 10-12 cups (grand donc!)<\/h3>\n

Pour la pomme caram\u00e9lis\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

3 grandes pommes<\/p>\n

1CS* de sucre roux<\/p>\n

1CS* de beurre<\/p>\n

100ml de Calvados<\/p>\n

\u00a0Pour le bundt cake <\/u><\/em><\/p>\n

(tous les ingr\u00e9dients doivent \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/u><\/em><\/p>\n

390g de farine<\/p>\n

1 \u00bd cc** de levure chimique<\/p>\n

\u00bd cc** de bicarbonate<\/p>\n

1cc** d\u2019extrait de vanille liquide<\/p>\n

1 bonne pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

280g de beurre doux \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

400g de sucre blanc<\/p>\n

4 gros oeufs<\/p>\n

155ml de jus de pommes<\/p>\n

Spray d\u00e9moulant pour le moule<\/p>\n

Pour la chantilly de caramel sal\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

(Pour un siphon de 1 litre)<\/p>\n

500ml de cr\u00e8me fleurette (35% MG)<\/p>\n

Une bonne pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

130g de sucre blanc<\/p>\n

2 cartouches \u00e0 cr\u00e8me pour siphon<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la pomme caram\u00e9lis\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher les pommes et les d\u00e9couper en petits d\u00e9s.<\/p>\n

Faire chauffer le beurre avec le sucre et d\u00e8s que le m\u00e9lange commence \u00e0 mousser, ajouter les pommes et faire sauter une dizaine de minutes, elles doivent caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Ajouter le Calvados et flamber (penser \u00e0 \u00e9teindre la hotte d\u2019aspiration\u2026).<\/p>\n

Laisser r\u00e9duire compl\u00e8tement le jus et r\u00e9server jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Pour le bundt cake<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 175\u00ba chaleur tournante avec une grille (pas de l\u00e8che-frite) dans la partie la plus basse du four.<\/p>\n

Graisser au spray d\u00e9moulant le moule. R\u00e9server.<\/p>\n

Tamiser la farine avec le sel, la levure et le bicarbonate. R\u00e9server.<\/p>\n

Avec le K du batteur, battre le beurre avec le sucre environ 5 minutes \u00e0 vitesse moyenne haute jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture cr\u00e9meuse et l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n

Ajouter \u00e0 petite vitesse les oeufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement m\u00e9lang\u00e9 avant d\u2019ajouter le suivant.<\/p>\n

Ajouter la vanille et battre. Ajouter enfin la farine en 3 fois en alternant avec le jus de pommes en 2 fois.<\/p>\n

Terminer de m\u00e9langer en raclant les bords \u00e0 la spatule et ajouter les pommes caram\u00e9lis\u00e9es. Ne pas trop battre la p\u00e2te.<\/p>\n

\u00a0Verser dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la p\u00e2te se r\u00e9partisse bien et \u00e9viter les bulles disgracieuses dans le motif.<\/p>\n

Enfourner pour 50\/60mn (\u00e0 surveiller d\u00e8s 45 minutes car chaque four est un monde \u00e0 part) et v\u00e9rifier la cuisson avec une pique en bois.<\/p>\n

Ensuite il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 suivre les \u00e9tapes pour un d\u00e9moulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie 10 minutes exactement.<\/p>\n

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et v\u00e9rifier que tout est bien d\u00e9coll\u00e9 puis retourner sur une grille \u00e0 p\u00e2tisserie pour laisser refroidir.<\/p>\n

Pour la chantilly au caramel sal\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer la cr\u00e8me \u00e0 feu doux sans la faire bouillir.<\/p>\n

Faire un caramel \u00e0 sec en versant progressivement le sucre dans une po\u00eale jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une jolie couleur dor\u00e9e.<\/p>\n

Oter du feu et verser la cr\u00e8me chaude lentement en remuant au fouet le caramel et en faisant attention aux projections.<\/p>\n

Ajouter le sel et ajuster sa quantit\u00e9 en fonction de votre go\u00fbt.<\/p>\n

S\u2019il y a quelques grumeaux de caramel il suffit de remettre \u00e0 feu doux quelques instants pour que tout fonde.<\/p>\n

Filtrer au chinois \u00e9tamine et verser dans le siphon. Fermer et enclencher 2 cartouches. Secouer bien et r\u00e9server au frais jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

Servir une tranche de bundtcake avec une g\u00e9n\u00e9reuse rosace de chantilly. R\u00e9galez-vous\u00a0!<\/p>\n

C\u2019est un g\u00e2teau qui se conserve tr\u00e8s bien 3-4 jours dans une bo\u00eete \u00e0 g\u00e2teaux ou bien emball\u00e9 dans du papier film.<\/p>\n

Et il est meilleur pr\u00e9par\u00e9 de la veille pour le lendemain.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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