{"id":575,"date":"2016-07-25T08:57:48","date_gmt":"2016-07-25T07:57:48","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/07\/25\/verano-tiempo-de-helados-semifreddo-de-melocoton-al-aceite-de-oliva\/"},"modified":"2019-07-03T10:06:52","modified_gmt":"2019-07-03T09:06:52","slug":"semifreddo-de-melocoton-al-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/semifreddo-de-melocoton-al-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"SEMIFREDDO AUX P\u00caCHES & \u00c0 L\u2019HUILE D\u2019OLIVE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 25\/07\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]D\u00e8s le retour des beaux jours, on troque volontiers les bundtcakes<\/a> contre des glaces<\/a> pour le desserts du dimanche.<\/p>\n

Et souvent je pr\u00e9pare des semifreddi, dessert glac\u00e9 italien qui allie simplicit\u00e9 et gourmandise. Dans la recette d\u2019aujourd\u2019hui, pas de cr\u00e8me anglaise comme pour une glace vanille classique mais des jaunes mont\u00e9s avec un sirop de sucre chaud qui les cuit et leur donne de la tenue.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est doux et cr\u00e9meux \u00e0 souhait, et je peux vous assurer que le filet d\u2019huile d\u2019olive qui accompagne les p\u00eaches finissent d\u2019en faire un merveilleux dessert d\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 partager.<\/p>\n

Mais si vous pr\u00e9f\u00e9rez les m\u00fbres, le semifreddo aux m\u00fbres<\/a> est pas mal du tout non plus\u00a0!<\/p>\n

Et vous, pr\u00e9parez-vous des glaces et des sorbets maison<\/a>\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24021″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

SEMIFREDDO AUX P\u00caCHES & \u00c0 L\u2019HUILE D\u2019OLIVE***<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

\u00a0Pour 6\/8 personnes<\/h3>\n

Pour la base de glace \u00e0 la vanille<\/u><\/em><\/p>\n

100g de sucre blanc<\/p>\n

50g d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

5 jaunes d\u2019oeuf (150g)<\/p>\n

3CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Le zeste tr\u00e8s finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron bio<\/p>\n

\u00bd gousse de vanille<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

380g de cr\u00e8me fleurette pour chantilly<\/p>\n

Pour dresser<\/u><\/em><\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

2 p\u00eaches m\u00fbres mais fermes<\/p>\n

\u00bd gousse de vanille<\/p>\n

1CS* de sucre roux<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la base de glace \u00e0 la vanille<\/u><\/em><\/p>\n

Faire bouillir l\u2019eau avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration atteigne les 112\u00ba.<\/p>\n

Commencer alors \u00e0 fouetter les jaunes et y ajouter en filet le sirop de sucre bouillant en fouettant au batteur \u00e9lectrique sans arr\u00eat. Continuer \u00e0 fouetter jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange refroidisse compl\u00e8tement et soit bien gonfl\u00e9 et l\u00e9ger. Ajouter alors le zeste finement r\u00e2p\u00e9, l\u2019huile d\u2019olive et les graines de la gousse de vanille gratt\u00e9e.<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

Monter l\u00e9g\u00e8rement la cr\u00e8me fleurette jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture semi-\u00e9paisse, pas trop ferme.<\/p>\n

La rajouter tr\u00e8s d\u00e9licatement par mouvements englobants \u00e0 la pr\u00e9paration aux jaunes d\u2019\u0153ufs en essayant de ne pas casser la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Verser dans un moule \u00e0 cake recouvert de papier film pour faciliter le d\u00e9moulage ou dans un moule d\u00e9montable en silicone sur base de plat en porcelaine (que j\u2019affectionne tout particuli\u00e8rement pour ce genre de dessert).<\/p>\n

R\u00e9server au cong\u00e9lateur au moins 3 heures avant de servir, voire une nuit c\u2019est encore mieux.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

15 minutes avant de servir, sortir le semifreddo du cong\u00e9lateur et le conserver au frigo.<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une grande po\u00eale et y ajouter la pulpe de la gousse de vanille gratt\u00e9e. Ajouter les p\u00eaches \u00e9pluch\u00e9es et d\u00e9couper et les faire sauter \u00e0 feu vif environ 2 minutes. Rajouter le sucre roux et prolonger la cuisson 2 minutes de plus.<\/p>\n

Pour un contraste tip top servir le semifreddo glac\u00e9 et les p\u00eaches chaudes. D\u00e9corer (ou pas) de chantilly et servir sans attendre\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

*** Une recette inspir\u00e9e de celle d\u2019Un d\u00e9jeuner de Soleil ici<\/a>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1562144780139-106f976e-c95f-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb268″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dessert glac\u00e9 italien qui allie simplicit\u00e9 et gourmandise<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8709,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,268,272,358],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_91dc2a_semifreddo-de-melocoton-y-aceite-de-o.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/575"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}