{"id":560,"date":"2016-10-05T10:07:05","date_gmt":"2016-10-05T08:07:05","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/10\/05\/rescatando-borradores-de-cocina-asiatica-tempura-udon-con-pollo-y-verduras\/"},"modified":"2019-10-10T12:24:11","modified_gmt":"2019-10-10T11:24:11","slug":"rescatando-borradores-de-cocina-asiatica-tempura-udon-con-pollo-y-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/rescatando-borradores-de-cocina-asiatica-tempura-udon-con-pollo-y-verduras\/","title":{"rendered":"TEMPURA UDON AU POULET & AUX L\u00c9GUMES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 05\/10\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les p\u00e2tes udon sont communes au Japon o\u00f9 elles sont traditionnellement mang\u00e9es dans un bouillon et agr\u00e9ment\u00e9es de petites garnitures. Dans le cas pr\u00e9sent, c\u2019est une tempura de l\u00e9gumes et de poulet, la friture super a\u00e9rienne japonaise.<\/p>\n

Comme je ne suis pas tr\u00e8s port\u00e9e sur les fritures, j\u2019ai simplement fait dorer dans un peu d\u2019huile les \u00e9l\u00e9ments tremp\u00e9s dans la p\u00e2te et le r\u00e9sultat \u00e9tait plus que satisfaisant, la bonne conscience en prime\u00a0!<\/p>\n

Si vous aimez voyager sans sortir de chez vous, \u00e0 vos baguettes\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24664″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

TEMPURA UDON AU POULET & AUX L\u00c9GUMES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 personnes<\/h3>\n

Pour la tempura<\/u><\/em><\/p>\n

1 petite carotte (65g)<\/p>\n

\u00bd courgette (75g)<\/p>\n

185g de blanc de poulet<\/p>\n

85g de farine pour tempura (ou de farine tamis\u00e9e)<\/p>\n

100g de bi\u00e8re blonde tr\u00e8s froide<\/p>\n

2CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Pour le bouillon dashi<\/u><\/em><\/p>\n

20g de bouillon dashi en poudre (dans certains magasins bio)<\/p>\n

60ml de sauce soja \u00e0 teneur r\u00e9duite en sel<\/p>\n

1l d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

1,2 kg de p\u00e2te udon fra\u00eeche (en sachet sous vide g\u00e9n\u00e9ralement)<\/p>\n

La partie blanche d\u2019un poireau fin<\/p>\n

Une petite poign\u00e9e de copeaux de bonite s\u00e9ch\u00e9e fum\u00e9e<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la tempura<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher la carotte et la couper en b\u00e2tonnets moyens.<\/p>\n

Nettoyer la courgette et la d\u00e9couper en morceaux de la m\u00eame taille que la carotte.<\/p>\n

Couper le poulet en morceaux semblables.<\/p>\n

\"\"<\/a>Verser par-dessus la farine \u00e0 tempura et la bi\u00e8re glac\u00e9e et m\u00e9langer juste ce qu\u2019il faut pour former une p\u00e2te mais sans exc\u00e8s pour conserver le maximum de gaz dans la p\u00e2te. R\u00e9server au frigo jusqu\u2019\u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Chauffer les 2 CS* d\u2019huile dans une grande po\u00eale et quand l\u2019huile est bien chaude, former 6 disques de la taille d\u2019un burger \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cercle si cela peut nous aider, en commen\u00e7ant par les \u00e9l\u00e9ments solides de la tempura et en terminant par un peu de p\u00e2te pour lier le tout.<\/p>\n

\"\"<\/a>Laisser cuire \u00e0 feu doux et quand l\u2019ensemble est pris et bien dor\u00e9, retourner avec une spatule plate.<\/p>\n

Cuire l\u2019autre face et r\u00e9server sur du papier absorbant.<\/p>\n

Pour le bouillon dashi<\/u><\/em><\/p>\n

Chauffer l\u2019eau avec la sauce soja et le bouillon dashi en poudre.<\/p>\n

Bien m\u00e9langer, quand \u00e7a bout, c\u2019est pr\u00eat\u00a0!<\/p>\n

Pour servir le plat<\/u><\/em><\/p>\n

Emincer le blanc de poireau le plus finement possible car on va le manger cru comme accompagnement.<\/p>\n

Faire bouillir une belle quantit\u00e9 d\u2019eau sans sel. Verser les p\u00e2tes udon et les laisser cuire \u00e0 peine une minute, en m\u00e9langeant avec des baguettes, pas plus sinon elles seront immangeables\u00a0!<\/p>\n

Egoutter et r\u00e9partir dans 6 grands bols. Disposer la tempura par-dessus et verser du bouillon \u00e0 votre go\u00fbt (environ 2\/3 du bol) et terminer par des copeaux de bonite s\u00e9ch\u00e9e.<\/p>\n

C\u2019est pr\u00eat!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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