{"id":550,"date":"2016-10-28T09:05:15","date_gmt":"2016-10-28T08:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/10\/28\/feliz-fin-de-semana-de-todos-santos-mermelada-de-membrillo-peras-y-especias\/"},"modified":"2019-10-10T13:29:34","modified_gmt":"2019-10-10T12:29:34","slug":"mermelada-de-membrillo-peras-y-especias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-membrillo-peras-y-especias\/","title":{"rendered":"CONFITURE COINGS, POIRES & \u00c9PICES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 28\/10\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les confitures, ce n\u2019est pas que pour l\u2019\u00e9t\u00e9, pas vrai? Une bonne\u00a0confiture d\u2019oranges douces<\/strong><\/a>\u00a0ou une confiture de coings, orange et gingembre<\/a>\u00a0font tout autant plaisir au petit d\u00e9jeuner qu\u2019une\u00a0confiture de p\u00eaches au safran<\/strong><\/a>\u00a0:o)<\/p>\n

Voici donc une confiture au coing, \u00e0 la poire et aux \u00e9pices, parfaite en cette fin d\u2019automne. Nous on l\u2019aime autant sur des tartines au petit-d\u00e9jeuner que en accompagnement de viandes blanches ou avec un plateau de fromages.<\/p>\n

Si vous aimez pr\u00e9parer vos confitures, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 aller fouiller dans\u00a0toutes mes recettes de confitures maison<\/strong><\/a>\u00a0et si vous d\u00e9butez sur le sujet, vous trouverez\u00a0ici<\/strong><\/a>\u00a0tous mes conseils pour r\u00e9ussir des confitures maison parfaites<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Et vous, elles sont faites maison vos confitures\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24642″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE COINGS, POIRES & \u00c9PICES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/5 pots<\/h3>\n

800g de coing bien bross\u00e9 sous l\u2019eau, sans les parties centrales dures d\u00e9coup\u00e9 en tr\u00e8s fines tranches<\/p>\n

800g de poires \u00e9pluch\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es, d\u00e9coup\u00e9es en fines lamelles<\/p>\n

1kg de sucre \u00e0 confitures<\/p>\n

5 cosses de cardamome verte ouvertes<\/p>\n

1 belle gousse de vanille ouverte en 2 et gratt\u00e9e<\/p>\n

2 b\u00e2tons de cannelle<\/p>\n

1 jus de citron<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Jour 1<\/u><\/em><\/p>\n

Dans un saladier, rassembler le coing et la poire avec le jus de citron et le sucre. Laisser fondre environ 2 heures en remuant 2 ou 3 fois, le sucre doit dispara\u00eetre et devenir liquide au contact des fruits.<\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Laisser cuire 5 minutes puis retirer du feu.<\/p>\n

Verser dans un saladier, ajouter les \u00e9pices, bien m\u00e9langer et filmer au contact. Une fois refroidi, conserver au frais au moins une nuit.<\/p>\n

Jour 2<\/em><\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans la\u00a0bassine \u00e0 confiture<\/strong><\/a>\u00a0et amener \u00e0 \u00e9bullition la pr\u00e9paration en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Laisser bouillir environ 15 minutes et tester la consistance selon notre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et v\u00e9rifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, prolonger l\u00e9g\u00e8rement la cuisson si besoin.<\/p>\n

Ecumer si besoin (moi j\u2019utilise le truc du petit bout de beurre**).<\/p>\n

D\u00e8s que le beurre et l\u2019\u00e9cume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser*** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.<\/p>\n

Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

** La m\u00e9thode dite du petit bout de beurre: c\u2019est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien m\u00e9langer et de renouveler s\u2019il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c\u2019est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le go\u00fbt du beurre dans la confiture et \u00e7a permet de ne pas g\u00e2cher un gramme de pr\u00e9paration contrairement \u00e0 la m\u00e9thode avec une \u00e9cumoire.<\/p>\n

***\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1570710548477-f37a37ca-3077-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une confiture au bon go\u00fbt d’automne et presque de No\u00ebl.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8724,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,359,278,361],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_2ec985_mermelada-de-membrillo-peras-y-especia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=550"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}