{"id":544,"date":"2016-11-11T09:05:23","date_gmt":"2016-11-11T07:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/11\/11\/un-plato-para-compartir-noquis-de-ricotta-y-castana-con-ragu-de-tomate\/"},"modified":"2019-11-07T11:00:29","modified_gmt":"2019-11-07T10:00:29","slug":"noquis-de-ricotta-y-castana-con-ragu-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/noquis-de-ricotta-y-castana-con-ragu-de-tomate\/","title":{"rendered":"GNOCCHIS RICOTTA & CH\u00c2TAIGNE, RAG\u00da ITALIEN \u00c0 LA TOMATE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 11\/11\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une grande d\u00e9couverte pendant notre parenth\u00e8se de vie en Italie \u00e7a a \u00e9t\u00e9 les gnocchis. Car les gnocchis dans les boutiques de p\u00e2tes fra\u00eeches n\u2019ont franchement pas grand-chose \u00e0 voir avec ceux que nous connaissons en France.<\/p>\n

Apprendre \u00e0 les faire a \u00e9t\u00e9 une vraie r\u00e9v\u00e9lation car ce n\u2019est franchement pas compliqu\u00e9 et entre vous et moi, les mammas elles ne se prennent pas la t\u00eate \u00e0 faire des stries dessus au quotidien\u2026 De quoi vous d\u00e9complexer en cas de flemme\u2026<\/p>\n

Du coup on renouvelle notre stock de gnocchis au fil des envies et des saisons. J\u2019adore la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 des gnocchis \u00e0 la ricotta<\/a> et je fonds pour les gnocchis au potiron<\/a>\u2026<\/p>\n

Aujourd\u2019hui pour rester dans la th\u00e9matique automnale, voici des gnocchis fait sur la m\u00eame base que ceux \u00e0 la ricotta pour la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 mais parfum\u00e9s \u00e0 la farine de ch\u00e2taigne pour la touche de saison qui va bien.<\/p>\n

Pour la sauce, j\u2019ai fait simple, une bonne et go\u00fbteuse sauce tomate qui va bien avec tout\u00a0:o)<\/p>\n

En plus, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 en pr\u00e9parer une grande quantit\u00e9 car ils se cong\u00e8lent tr\u00e8s bien. Pour en profiter il suffit juste de prolonger l\u00e9g\u00e8rement leur temps de cuisson.<\/p>\n

Et vous, avez-vous d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 des gnocchis maison\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25055″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GNOCCHIS RICOTTA & CH\u00c2TAIGNE, RAG\u00da ITALIEN \u00c0 LA TOMATE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Para los \u00f1oquis<\/u><\/em><\/p>\n

250g de ricotta fra\u00eeche bien \u00e9goutt\u00e9e<\/p>\n

125g de farine de ch\u00e2taigne<\/p>\n

1 jaune d\u2019oeuf<\/p>\n

1 peu de farine de bl\u00e9 blanche pour le plan de travail et le fa\u00e7onnage<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

\u00a0Pour le rag\u00fa de tomate<\/u><\/em><\/p>\n

3 tomates bien m\u00fbres et charnues<\/p>\n

1 petit oignon<\/p>\n

1 petite carotte<\/p>\n

1 petite branche de c\u00e9leri<\/p>\n

1cc* de miel<\/p>\n

1 tasse \u00e0 caf\u00e9 de vin blanc sec<\/p>\n

1 petite branche de romarin<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive + 1 peu pour servir<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les gnocchis<\/em><\/p>\n

Dans un saladier, placer la ricotta \u00e9goutt\u00e9e et bien la travailler pour l\u2019assouplir \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule avec le jaune d\u2019\u0153uf. Saler, poivrer et tamiser par-dessus la farine de ch\u00e2taigne.<\/p>\n

Commencer \u00e0 m\u00e9langer \u00e0 la spatule puis terminer de p\u00e9trir \u00e0 la main en ajustant au besoin la quantit\u00e9 de farine. La p\u00e2te doit \u00eatre souple et l\u00e9g\u00e8re mais pouvoir se travailler sans trop coller. Ne pas oublier que plus on rajoute de farine plus les gnocchis seront lourds \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n

Envelopper la p\u00e2te dans du papier film et r\u00e9server au frigo pour environ 30 minutes.<\/p>\n

Diviser la p\u00e2te en portions et les rouler en boudin sur le plan de travail farin\u00e9. D\u00e9couper des petits tron\u00e7ons que vous marquerez avec une fourchette ou une planche a gnocchis. Vous pouvez voir comment proc\u00e9der dans ce post.<\/strong><\/a><\/p>\n

Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur un plateau saupoudr\u00e9 de farine en laissant un peu d\u2019espace entre eux.<\/p>\n

Si vous souhaitez les congeler, c\u2019est le moment parfait. Une fois congel\u00e9s vous pourrez les garder dans un sachet cong\u00e9lation bien ferm\u00e9. Il vous suffira alors de rajouter 1 minute de cuisson en les plongeant directement congel\u00e9s dans l\u2019eau bouillante.<\/p>\n

Au moment de la d\u00e9gustation, les faire cuire dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau bouillante sal\u00e9e. D\u00e8s que les gnocchis remontent \u00e0 la surface (c\u2019est tr\u00e8s rapide, 1 \u00e0 2 minutes selon la quantit\u00e9) ils sont pr\u00eats\u00a0! On les sort avec une \u00e9cumoire et on les met au fur et \u00e0 mesure dans la sauce rag\u00fa \u00e0 la tomate pr\u00eate.<\/p>\n

Pour la sauce rag\u00fa \u00e0 la tomate<\/u><\/em><\/p>\n

Eplucher l\u2019oignon et la carotte et les mixer finement avec le c\u00e9leri (feuilles incluses) et les aiguilles de romarin rinc\u00e9es.<\/p>\n

Dans une sauteuse, chauffer l\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer ce hachis de l\u00e9gumes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il n\u2019y ait plus d\u2019eau de v\u00e9g\u00e9tation. Saler l\u00e9g\u00e8rement et rajouter le vin blanc. Le laisser s\u2019\u00e9vaporer compl\u00e8tement avant de rajouter la pulpe des tomates \u00e9pluch\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es.<\/p>\n

Couvrir et laisser r\u00e9duite \u00e0 feu doux pour concentrer les saveurs pendant 15\/20 minutes. Rajouter le miel et ajuster en sel et poivre.<\/p>\n

Pour servir<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer d\u00e9licatement les gnocchis cuits dans la sauce rag\u00fa pour bien les envelopper de sauce.<\/p>\n

D\u00e9corer avec un peu de romarin frais et un filet d\u2019huile d\u2019olive. Terminer par un peu de poivre fra\u00eechement moulu et servir sans attendre.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1573120769433-eeb37083-5c97-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb263″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des gnocchis mo\u00eblleux et l\u00e9gers au bon go\u00fbt d\u2019automne.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8718,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[397,1,273,312],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_246f09_oquis-de-ricotta-y-castana-9.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}