{"id":532,"date":"2016-12-09T09:10:00","date_gmt":"2016-12-09T08:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/12\/09\/una-idea-de-conserva-distinta-para-regalar-baba-al-limoncellovodka\/"},"modified":"2020-09-21T14:19:12","modified_gmt":"2020-09-21T13:19:12","slug":"baba-al-limoncellovodka-en-conserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/baba-al-limoncellovodka-en-conserva\/","title":{"rendered":"BABA AU LIMONCELLO\u2026 EN BOCAL \u00c0 OFFRIR!!!!"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 09\/12\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Il y a quelques ann\u00e9es, j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 chercher des fa\u00e7ons de faire des cadeaux gourmands qui se conservent longtemps car en g\u00e9n\u00e9ral pendant les f\u00eates tout le monde croule sous chocolats, biscuits et autres marrons glac\u00e9s.<\/p>\n

Alors en parall\u00e8le de mes essais pour le pain d\u2019\u00e9pice \u00e0 la marmelade d\u2019orange en bocal<\/a> j\u2019ai eu l\u2019id\u00e9e de faire des babas en bocal, comme ceux des traiteurs italiens chics.<\/p>\n

Comme une des personnes \u00e0 qui je les destinais est fan de limoncello j\u2019ai remplac\u00e9 le traditionnel rhum par un m\u00e9lange de vodka et limoncello des plus \u00e0 notre go\u00fbt.<\/p>\n

Voil\u00e0 donc au choix un cadeau gourmand \u00e0 offrir <\/a>pour les f\u00eates (ou \u00e0 un autre moment d\u2019ailleurs\u00a0!) et un petit dessert tout pr\u00eat \u00e0 avoir en stock en cas de visites surprises ou d\u2019envies subites.<\/p>\n

Je vous laisse donc deux propositions, celle classique o\u00f9 le baba se d\u00e9guste dans la foul\u00e9e et tous les conseils pour le conserver en bocal.<\/p>\n

Et vous, vous le pr\u00e9f\u00e9rez \u00e0 quoi votre baba\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25322″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BABA AU LIMONCELLO\u2026 EN BOCAL \u00c0 OFFRIR!!!!<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 portions environ<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 babas<\/u><\/em><\/p>\n

125g de harine<\/p>\n

13g de miel<\/p>\n

30g de sucre<\/p>\n

\u00bc cc* de sel<\/p>\n

\u00bd gousse de vanille<\/p>\n

13g de levure fra\u00eeche de boulanger<\/p>\n

3 oeufs moyens<\/p>\n

50g de beurre fondu et refroidi<\/p>\n

Pour le sirop limoncello\/vodka<\/u><\/em><\/p>\n

500ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

75g de sucre blanc**<\/p>\n

50g de limoncello***<\/p>\n

35g de vodka***<\/p>\n

\u00a0Pour servir les babas<\/u><\/em><\/p>\n

250ml de cr\u00e8me fleurette pour chantilly<\/p>\n

Sucre glace \u00e0 votre convenance<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 babas<\/u><\/em><\/p>\n

Dans le bol du mixeur, m\u00e9langer la farine, le sucre, le sel, le miel, les graines de vanille et la levure \u00e9miett\u00e9e. Tout en mixant avec le p\u00e9trin \u00e0 vitesse moyenne, ajouter progressivement les \u0153ufs battus, en attendant que tout soit bien m\u00e9lang\u00e9 avant d\u2019en rajouter \u00e0 nouveau. Apr\u00e8s les \u0153ufs, proc\u00e9der de la m\u00eame mani\u00e8re avec le beurre.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te a une consistance bien souple et lisse, couvrir d\u2019un linge et laisser lever au chaud (au four vapeur, programme \u00e9tuve 2 pendant 40 minutes).<\/p>\n

Quand la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, la d\u00e9gazer l\u00e9g\u00e8rement et la mettre dans une poche \u00e0 douille.<\/p>\n

R\u00e9partir la p\u00e2te dans des petits moules individuels, au 2\/3 environ de la hauteur avec ou sans trou au centre. Laisser \u00e0 nouveau pousser dans un endroit ti\u00e8de environ 30 minutes (dans notre four, fonction \u00e9tuve 2 pendant 30 minutes). La p\u00e2te doit tout juste arriver au bord du moule pour ne pas d\u00e9border \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

SANS pr\u00e9chauffer, enfourner les babas au four \u00e0 200\u00ba chaleur tournante pour 20 minutes. Les babas doivent \u00eatre bien dor\u00e9s et cuits \u00e0 c\u0153ur (v\u00e9rifier avec une brochette). Laisser refroidir sur une grille et r\u00e9server dans une bo\u00eete herm\u00e9tique ou du papier alu.<\/p>\n

Pour le sirop de limoncello&vodka<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer l\u2019eau et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que ce dernier se dissolve compl\u00e8tement et bout quelques minutes.<\/p>\n

Si le dessert est aussi destin\u00e9 \u00e0 des enfants, rajouter alors le limoncello et la vodka et donner un bouillon pour que l\u2019alcool s\u2019\u00e9vapore. Sinon rajouter les alcools d\u00e8s que le sirop est ti\u00e8de.<\/p>\n

\"\"<\/a>MAINTENANT VOUS AVEZ 2 POSSIBILIT\u00c9S:<\/p>\n

Option 1 \u2013 Servir le dessert dans la foul\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre \u00e0 tremper les babas froids dans le sirop chaud\/ti\u00e8de et les laisser bien s\u2019imbiber en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement. Plus le sirop est froid plus ce temps d\u2019imbibage sera long.<\/p>\n

Si le sirop est froid, une nuit peut \u00eatre adapt\u00e9e et s\u2019il est chaud, compter 3 heures environ. Les babas doivent \u00eatre bien gonfl\u00e9s et spongieux au toucher.<\/p>\n

25 minutes avant de servir votre dessert, laisser les babas s\u2019\u00e9goutter sur une grille pour que le sirop en exc\u00e8s coule.<\/p>\n

Faire une chantilly sucr\u00e9e avec du sucre glace \u00e0 votre go\u00fbt et servir les babas \u00e9goutt\u00e9s g\u00e9n\u00e9reusement d\u00e9cor\u00e9s de chantilly et, pourquoi pas, un petit verre de limoncello bien frais.<\/p>\n

Option 2 \u2013 Pour en faire des conserves \u00e0 consommer ult\u00e9rieurement<\/u><\/em><\/p>\n

Dans des bocaux \u00e0 cols larges pr\u00e9alablement nettoy\u00e9s et \u00e9bouillant\u00e9s, d\u00e9poser nos babas cuits, refroidis et secs en les serrant bien mais sans appuyer dessus.<\/p>\n

Verser dessus le sirop ti\u00e8de jusqu\u2019\u00e0 remplir compl\u00e8tement le bocal. Bien fermer le couvercle.<\/p>\n

Ensuite proc\u00e9der comme pour st\u00e9riliser les confitures\u00a0: dans une grande cocotte-minute (les pots doivent rentrer debout et il doit rester au-dessus des couvercles au moins 2 centim\u00e8tres), placer les pots entour\u00e9s de torchons pour \u00e9viter qu\u2019ils ne se cognent \u00e0 la cuisson et du coup risquent de se casser.<\/p>\n

Recouvrir d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 un bon centim\u00e8tre au-dessus des couvercles, mettre la soupape au niveau 2 et d\u00e8s que la soupape tourne, laisser cuire \u00e0 feu doux 10 minutes. Laisser refroidir les bocaux dans la cocotte-minute.<\/p>\n

Eitqueter les babas avec la date de r\u00e9alisation pour ne pas oublier de les manger dans l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Au moment o\u00f9 nous souhaiterons ouvrir notre bocal, il suffira de mettre \u00e0 \u00e9goutter les babas sur une grille pendant 30 minutes puis de les servir g\u00e9n\u00e9reusement garnis de cr\u00e8me chantilly.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

** Si vous aimez les desserts bien sucr\u00e9s, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 rajouter 30g de sucre au sirop.<\/p>\n

*** Pour les quantit\u00e9s d\u2019alcool, c\u2019est \u00e0 vous de voir et d\u2019ajuster \u00e0 votre go\u00fbt. Nous on aime les babas plut\u00f4t peu alcoolis\u00e9s.<\/p>\n

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Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1575641924022-0445c0a5-db41-3″ taxonomies=\u00a0\u00bb341″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des babas au limoncello en bocal parfait pour vos paniers gourmands. Irr\u00e9sistibles!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8741,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,341,516,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_361f88_baba-al-limoncello-vodka-8.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/532"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=532"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/532\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}