{"id":530,"date":"2016-12-14T08:40:00","date_gmt":"2016-12-14T06:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/12\/14\/seguimos-con-mas-galletas-navidenas-lebkuchen-de-especias-navidenas-y-chocolate\/"},"modified":"2019-12-06T15:22:50","modified_gmt":"2019-12-06T14:22:50","slug":"lebkuchen-de-especias-navidenas-y-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/lebkuchen-de-especias-navidenas-y-chocolate\/","title":{"rendered":"LEBKUCHEN AUX \u00c9PICES DE NO\u00cbL & CHOCOLAT"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 14\/12\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Ce ne sont pas les recettes de petits biscuits<\/a> qui manquent sur le blog\u00a0! Car non seulement j\u2019aime bien en garnir les paniers gourmands que nous offrons pour les f\u00eates<\/a> mais nous en pr\u00e9parons aussi souvent pour les go\u00fbters du mercredi.<\/p>\n

Polyanna raffole tout particuli\u00e8rement de ces sabl\u00e9s l\u00e0<\/a> et moi je craque sur les Spritz\u00a0<\/a>! Mais pendant les f\u00eates \u00e0 la maison, \u00e7a sent surtout les Vanille Kipfrl<\/a> et les polvorones \u00e0 la cannelle<\/a>\u00a0:o)<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je partage avec vous la recette de Lebkuchen d\u00e9couverts sur un march\u00e9 de No\u00ebl en Haut Adige, dans le Nord de l\u2019Italie, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re autrichenne.<\/p>\n

Leur go\u00fbt est largement domin\u00e9 par les \u00e9pices de No\u00ebl qui se marie \u00e0 merveille avec le chocolat. Si vous aimez le pain d\u2019\u00e9pices<\/a>, voici sa version en petit biscuit.<\/p>\n

Et vous, avez-vous un petit biscuit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25330″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

LEBKUCHEN AUX \u00c9PICES DE NO\u00cbL & CHOCOLAT<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour environ 30 pi\u00e8ces<\/h3>\n

2 oeufs moyens<\/p>\n

100g de sucre semoule<\/p>\n

25g de miel<\/p>\n

90g d\u2019amandes mond\u00e9es hach\u00e9es mais pas en poudre<\/p>\n

90g de poudre d\u2019amandes<\/p>\n

1\u00bd cc* de cannelle en poudre<\/p>\n

1cc* d\u2019\u00e9pices \u00e0 pain d\u2019\u00e9pices<\/p>\n

\u00bd cc* de gingembre moulu<\/p>\n

100g de farine de bl\u00e9<\/p>\n

50g de farine de seigle<\/p>\n

1cc* de bicarbonate<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age<\/u><\/em><\/p>\n

50g de sucre glace<\/p>\n

Un peu de jus de citron (environ 2 cuill\u00e8res)<\/p>\n

120g de chocolat de couverture 71%<\/p>\n

Pour le modelage des biscuits<\/u><\/em><\/p>\n

Gants en plastique jetables<\/p>\n

Un peu de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Fouetter les \u0153ufs avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture mousseuse et blanche. Ajouter le miel, les amandes hach\u00e9es, la poudre d\u2019amande et les \u00e9pices. Bien m\u00e9langer avant de rajouter les farines tamis\u00e9es avec le bicarbonate.<\/p>\n

La p\u00e2te doit \u00eatre bien homog\u00e8ne mais on ne peut pas la travailler avec les mains car elle est collante. Envelopper de papier film et r\u00e9server au frigo au moins 4 heures voire id\u00e9alement toute une nuit.<\/p>\n

Le lendemain, pr\u00e9parer 2 plaques \u00e0 biscuits en les recouvrant de papier cuisson et mettre les gants. Les enduire tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement de beurre pour qu\u2019ils ne collent pas \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Prendre des cuill\u00e8res de p\u00e2te de petite taille et former des boules de la taille d\u2019une petite noix avec les gants beurr\u00e9s.<\/p>\n

\u00a0Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur la plaque, sans les aplatir et en laissant pas mal d\u2019espace entre elles car elles vont s\u2019\u00e9taler \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

R\u00e9p\u00e9ter jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients. Laisser les boules de p\u00e2te s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air pendant au moins 12 heures (voire sur le balcon ou dans le frigo s\u2019il fait chaud chez vous).<\/p>\n

Le lendemain, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00ba et enfourner pour 10 minutes, chaleur tournante. Attention, les lebkuchen ne doivent pas dorer et rester un peu tendres \u00e0 c\u0153ur car ils vont durcir en refroidissant.<\/p>\n

Les laisser refroidir compl\u00e8tement sur une grille.<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age<\/u><\/em><\/p>\n

Quand les biscuits sont bien froids, m\u00e9langer le sucre glace progressivement avec le jus de citron jusqu\u2019\u00e0 obtenir un gla\u00e7age \u00e9pais que l\u2019on peut appliquer au pinceau.<\/p>\n

Peindre d\u00e9licatement la surface de chaque lebkuchen avant de les laisser s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air au minimum 6 heures pour que le gla\u00e7age ait le temps de durcir.<\/p>\n

Pour la base en chocolat<\/u><\/em><\/p>\n

Quand le gla\u00e7age est dur, on peut passer \u00e0 la derni\u00e8re \u00e9tape.<\/p>\n

Faire fondre au bain-marie la moiti\u00e9 du chocolat et d\u00e8s qu\u2019il est fondu, ajouter le reste. Bien m\u00e9langer pour que tout fonde puis \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau, \u00e9taler une fine couche de chocolat sous les lebkuchen (sur la face oppos\u00e9e au gla\u00e7age).<\/p>\n

Laisser le chocolat prendre en posant les lebkuchen t\u00eate en bas sur une grille.<\/p>\n

Quand le chocolat a pris, c\u2019est fini\u00a0!<\/p>\n

Les lebkuchen se conservent tr\u00e8s bien au moins 15 jours dans une bo\u00eete herm\u00e9tique.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1575642138318-3625c0af-072c-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb352, 341″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des petits g\u00e2teaux typiques des No\u00ebls en Autriche.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8739,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[341,352,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_01cf08_lebkuchen-de-especias-navidenas-y-cho.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=530"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}