{"id":528,"date":"2016-12-19T08:58:00","date_gmt":"2016-12-19T06:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/12\/19\/una-nueva-idea-para-los-menus-navidenos-crema-de-alcachofas-con-foie-a-la-plancha\/"},"modified":"2019-12-06T15:30:16","modified_gmt":"2019-12-06T14:30:16","slug":"una-nueva-idea-para-los-menus-navidenos-crema-de-alcachofas-con-foie-a-la-plancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/una-nueva-idea-para-los-menus-navidenos-crema-de-alcachofas-con-foie-a-la-plancha\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 D\u2019ARTICHAUTS AUX D\u00c9S DE FOIE GRAS PO\u00caL\u00c9"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 19\/12\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Un simple velout\u00e9 d\u2019artichauts devient dans cette recette un plat de f\u00eates gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9clats de foie gras po\u00eal\u00e9s qui viennent le compl\u00e9ter.<\/p>\n

Simple, d\u00e9licieux et vraiment bluffant.<\/p>\n

Vous vous laissez tenter?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25337″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 D\u2019ARTICHAUTS AUX D\u00c9S DE FOIE GRAS PO\u00caL\u00c9<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes ou 8 verrines<\/h3>\n

500g de coeurs d\u2019artichauts pr\u00e9par\u00e9s (j\u2019utilise des surgel\u00e9s, c\u2019est plus rapide\u00a0!)<\/p>\n

Bouillon de volaille (environ 600ml, la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour recouvrir les couers d\u2019artichauts pendant la cuisson)<\/p>\n

1CS* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Entre 80 et 100g d\u2019\u00e9clats de foie frais \u00e0 po\u00ealer<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pr\u00e9parer le velout\u00e9 d\u2019artichauts en cuisant les c\u0153urs d\u2019artichauts dans le bouillon de volaille jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien tendres.<\/p>\n

Enlever une partie du liquide de cuisson et mixer finement en rajoutant du bouillon jusqu\u2019\u00e0 obtention de la texture souhait\u00e9e.<\/p>\n

Passer au chinois pour une texture bien lisse et soyeuse et ajuster en sel et poivre \u00e0 votre go\u00fbt. Ajouter l\u2019huile d\u2019olive, bien m\u00e9langer et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Au tout dernier moment, chauffer une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse et y faire dorer le foie environ 60 secondes de chaque c\u00f4t\u00e9 en prenant soin que le foie soit le plus froid possible pour \u00e9viter qu\u2019il ne perde trop de poids \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Servir le velout\u00e9 chaud dans un bol et d\u00e9cor\u00e9 de foie po\u00eal\u00e9 saupoudr\u00e9 au tout dernier moment d\u2019un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

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Un simple velout\u00e9 d\u2019artichauts devient dans cette recette un plat de f\u00eates gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9clats de foie gras po\u00eal\u00e9s qui viennent le compl\u00e9ter.
\nSimple, d\u00e9licieux et vraiment bluffant.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8737,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[233,425,350,1,317],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_83a1c4_crema-de-alcachofas-y-foie-a-la-planch.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/528"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=528"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/528\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}