{"id":527,"date":"2016-12-21T08:01:00","date_gmt":"2016-12-21T06:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2016\/12\/21\/una-receta-tradicional-de-estas-fechas-para-el-proyecto-roca-canelones-de-fiesta-mayor-o-de-sant-esteve\/"},"modified":"2019-12-06T15:27:22","modified_gmt":"2019-12-06T14:27:22","slug":"una-receta-tradicional-de-estas-fechas-para-el-proyecto-roca-canelones-de-fiesta-mayor-o-de-sant-esteve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/una-receta-tradicional-de-estas-fechas-para-el-proyecto-roca-canelones-de-fiesta-mayor-o-de-sant-esteve\/","title":{"rendered":"CANELLONIS DE SANT ESTEVE OU DE JOUR DE F\u00caTE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 21\/12\/2016.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]La plus classique des recettes de No\u00ebl et sans aucun doute la recette star de ma tante J\u00falia: les canalons de Sant Esteve que l\u2019on mangeait traditionnellement le 26 D\u00e9cembre et qui se pr\u00e9paraient avec les restes des viandes de No\u00ebl.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui\u00a0 c\u2019est un plat de f\u00eates pour nous! C\u2019est un plat que nous adorons et que je pr\u00e9pare r\u00e9guli\u00e8rement en grandes quantit\u00e9s car \u00e7a se cong\u00e8le \u00e0 merveille et pass\u00e9 au four c\u2019est un d\u00eener des plus r\u00e9confortants.<\/p>\n

Pour la recette du jour, j\u2019ai parfum\u00e9 la b\u00e9chamel avec de la poudre de c\u00e8pes sur les conseils de Polyanna, la reine de la b\u00e9chamel! Une excellente id\u00e9e.<\/p>\n

Si vous aimez le principe des p\u00e2tes farcies, sur le blog vous trouverez aussi des canalons au confit de canard et mandarine<\/a>, des canalons v\u00e9g\u00e9tariens \u00e0 la ricotta et aux blettes<\/a> et des canalons au boudin noir et aux pommes<\/a>, toutes plus d\u00e9licieuses les unes que les autres!<\/p>\n

Et vous, connaissez-vous cette sp\u00e9cialit\u00e9 catalane?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25324″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CANELLONIS DE SANT ESTEVE OU DE JOUR DE F\u00caTE*<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 15\/20 canalons<\/h3>\n

Pour les canalons<\/u><\/em><\/p>\n

20 plaques \u00e0 cannellonis<\/p>\n

300g de viande maigre de porc et de viqande maigre de veau<\/p>\n

100g de blanc de poulet<\/p>\n

1 foie de volaille<\/p>\n

1 petit bo\u00eete de p\u00e2t\u00e9 (facultatif)<\/p>\n

2 oignons<\/p>\n

1 tomate m\u00fbre<\/p>\n

2 gousses d\u2019ail<\/p>\n

La mie de 2 tranches de pain<\/p>\n

Un peu de lait<\/p>\n

1 petit verre de vin rance<\/p>\n

1 trait de Cognac<\/p>\n

1CS** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sal, pimienta<\/p>\n

Pour la b\u00e9chamel et le gratin<\/u><\/em><\/p>\n

30g de farine<\/p>\n

30g de beurre<\/p>\n

1\/2 litre de lait<\/p>\n

125g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Noix de muscade<\/p>\n

2CS** de poudre de c\u00e8pes (la touche personnelle de Polyanna)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les canalons<\/u><\/em><\/p>\n

D\u00e9couper la viande en gros cubes et la faire dorer dans l\u2019huile d\u2019olive apr\u00e8s l\u2019avoir sal\u00e9e et poivr\u00e9e. Quand la viande est color\u00e9e, ajouter les gousses d\u2019ail \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en tranches, l\u2019oignon finement \u00e9minc\u00e9.<\/p>\n

Laisser cuire avant de d\u00e9glacer avec le vin rance et le Cognac. Laisser l\u2019alcohol s\u2019\u00e9vaporer et ajouter le foie de volaille. Ensuite ajouter la pulpe de la tomate et laisser compoter. La viande doit \u00eatre bien tendre.<\/p>\n

Faire tremper la mie de pain dans le lait.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir la viande et passer au hachoir \u00e0 viande. Ajouter la mie de pain bien \u00e9goutt\u00e9e et le p\u00e2t\u00e9. Saler et poivrer. Bien m\u00e9langer et r\u00e9server dans une poche \u00e0 douille.<\/p>\n

Faire cuire les feuilles de cannellonis selon les instructions du fabricant, les passer sous l\u2019eau froide et les laisser s\u2019\u00e9goutter sur un torchon propre.<\/p>\n

Farcir chaque rectangle de p\u00e2te d\u2019un trait de farce et enrouler le canalon. Le d\u00e9poser dans un plat \u00e0 gratin huil\u00e9 ou sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 si vous les congelez.<\/p>\n

Pour la b\u00e9chamel et le\u00a0 gratin<\/u><\/em><\/p>\n

Faire bouillir \u00bd litre de lait. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes \u00e0 feu doux en remuant sans arr\u00eat. Verser le lait progressivement en m\u00e9langeant sans arr\u00eat et laisser \u00e9paissir 2 minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n

Ajuster l\u2019assaisonnement en sel, poivre et noix de muscade (et en poudre de c\u00e8pes si vous en utilisez).<\/p>\n

Au moment de cuire vos canalons, r\u00e9partir une belle cuill\u00e9r\u00e9e de b\u00e9chamel au fond du plat\u00a0 et d\u00e9poser vos canalons c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te sur le plat. Recouvrir de b\u00e9chamel,\u00a0 saupoudrer de fromage r\u00e2p\u00e9 et enfourner pour 10 minutes \u00e0 200\u00ba.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Du livre\u00a0Las Mejores Recetas de mi Madre<\/em>\u00a0de Joan Roca.<\/p>\n

** CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1575642410585-8cfc3653-f349-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb395″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le plat traditionnel catalan pour les jours de f\u00eate et notamment le 26 D\u00e9cembre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8736,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[243,1,395],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/ob_29b56d_canalons-roca-7.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/527"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=527"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/527\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}