{"id":459,"date":"2009-10-29T10:03:00","date_gmt":"2009-10-29T09:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2009\/10\/29\/mas-mermelada-casera-mermelada-de-membrillo-con-vainilla-y-la-despensa-de-los-blogs\/"},"modified":"2019-09-26T11:06:16","modified_gmt":"2019-09-26T10:06:16","slug":"mermelada-de-membrillo-con-vainilla-y-la-despensa-de-los-blogs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mermelada-de-membrillo-con-vainilla-y-la-despensa-de-los-blogs\/","title":{"rendered":"CONFITURE DE COINGS \u00c0 LA VANILLE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 29\/10\/2009.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une confiture de coings \u00e0 la vanille toute simple pour laquelle il ne faut\u00a0m\u00eame pas peler les coings, comme dans la p\u00e2te de coings \u00e0 l\u2019agar agar <\/a>car cela donne aux pr\u00e9parations une couleur magnifique et app\u00e9tissante. C\u2019est d\u2019ailleurs comme \u00e7a que le faisait ma Mamy.<\/p>\n

Parfaite pour parfumer vos yahourts tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous pr\u00e9parer des confitures maison\u00a0<\/a>?<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24491″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CONFITURE DE COINGS \u00c0 LA VANILLE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 8 pots environ<\/h3>\n

2 kg\u00a0de coings bien propres, avec la peau et sans les parties dures centrales, d\u00e9coup\u00e9s en petits cubes (environ 2,5 kg bruts)<\/p>\n

800 g\u00a0de sucre<\/p>\n

1 litre d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

1 belle gousse de vanille<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Bien nettoyer les coings \u00e0 l\u2019eau et les d\u00e9couper en quatre pour pouvoir enlever les parties dures centrales puis les d\u00e9couper en cubes. Je conserve la peau car cela donne aux pr\u00e9parations aux coings une jolie couleur dor\u00e9e.<\/p>\n

Peser les coings pr\u00e9par\u00e9s et compter 500ml d\u2019eau par kilo de coings (soit 1 litre d\u2019eau pour 2 kg de coings).<\/p>\n

Ouvrir dans la longueur la gousse de vanille, la gratter et la rajouter aux coings.<\/p>\n

Faire cuire \u00e0 feu moyen fort environ 20 minutes, les coings doivent \u00eatre bien tendres et commencer \u00e0 tomber en pur\u00e9e.<\/p>\n

Oter la gousse de vanille et mixer bien pour obtenir une compote plus ou moins riche en morceaux.<\/p>\n

Ajouter 400g de sucre pour chaque kilo de compote et bien m\u00e9langer pour que le sucre fondre. Remettre la gousse de vanille si vous le souhaitez.<\/p>\n

Verser dans la bassine \u00e0 confitures et faire chauffer jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Remuer sans arr\u00eat pour que \u00e7a n\u2019attache pas au fond tout en faisant attention aux projections qui br\u00fblent\u00a0!!!<\/p>\n

Laisser cuire 12\/15 minutes et faire le test de la petite assiette*.<\/p>\n

Mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots \u00e9bouillant\u00e9s et les r\u00e9server la t\u00eate en bas.<\/p>\n

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les st\u00e9riliser** si on pr\u00e9voit de les garder longtemps. Par s\u00e9curit\u00e9, on les st\u00e9rilise toujours comme \u00e7a on peut varier les plaisirs chaque ann\u00e9e et avoir un large panel de go\u00fbts disponibles.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Le\u00a0\u00ab\u00a0test de la petite assiette\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0de ma grand-m\u00e8re<\/p>\n

Je n\u2019ai aucun doute sur le fait que ce n\u2019est pas la seule \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode ou que vous en avez d\u2019autres. Quand on d\u00e9marre la cuisson de la confiture, on glisse au cong\u00e9lateur une petite assiette (question d\u2019espace disponible dans ledit cong\u00e9lateur j\u2019imagine). Quand la confiture commence \u00e0 \u00e9paissir, g\u00e9n\u00e9ralement quand elle commence \u00e0 redescendre en volume, on verse une cuill\u00e8re ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c\u2019est que la confiture est pr\u00eate. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson. Par contre, \u00e0 la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la m\u00eame texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu\u2019une \u00e0 l\u2019orange ou \u00e0 la banane.<\/p>\n

 <\/p>\n

**\u00a0Comment st\u00e9riliser une confiture maison<\/em><\/p>\n

Toutes les \u00e9tapes du processus en d\u00e9tail\u00a0ici<\/strong><\/a>.<\/p>\n

La m\u00e9thode de la cocotte minute est id\u00e9ale car elle permet de conserver pendant plusieurs ann\u00e9es (plus de 7 ans au vu d\u2019une confiture retrouv\u00e9e au fond de la cave apr\u00e8s un d\u00e9m\u00e9nagement!) tout en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la norme.<\/p>\n

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48\/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon pli\u00e9 pour prot\u00e9ger le bas des pots et \u00e9viter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon pli\u00e9. On installe nos pots bien serr\u00e9s dans la cocotte minute, attention ils doivent \u00eatre bien cal\u00e9s pour ne pas s\u2019entrechoquer pendant le processus. On recouvre d\u2019eau (1 voire 2 centim\u00e8tres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.<\/p>\n

On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans acc\u00e9l\u00e9rer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer t\u00eate en bas jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient froids \u00e0 coeur. On peut maintenant les \u00e9tiqueter pour en profiter toute l\u2019ann\u00e9e\u2026<\/p>\n

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Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1569492343473-3169b9f3-8f6c-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb278″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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