{"id":451,"date":"2009-11-09T09:30:00","date_gmt":"2009-11-09T08:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2009\/11\/09\/temporada-de-setas-risotto-de-ceps-con-avellanas-tostadas\/"},"modified":"2020-02-06T17:30:55","modified_gmt":"2020-02-06T16:30:55","slug":"temporada-de-setas-risotto-de-ceps-con-avellanas-tostadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/temporada-de-setas-risotto-de-ceps-con-avellanas-tostadas\/","title":{"rendered":"RISOTTO DE C\u00c8PES AUX NOISETTES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 09\/11\/2009.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Quand la cueillette de c\u00e8pes est g\u00e9n\u00e9reuse, j\u2019aime bien en mettre dans le risotto, enfin une version all\u00e9g\u00e9e du risotto.<\/p>\n

La petite touche en plus des noisettes grill\u00e9es peut sembler facultative mais c\u2019est le petit plus toast\u00e9\/croquant qui fait toute la diff\u00e9rence entre le mo\u00eblleux du riz et la texture des jeunes c\u00e8pes.<\/p>\n

Nous \u00e0 la maison, on craque compl\u00e8tement sur les champignons des bois. Et vous\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26158″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

RISOTTO DE C\u00c8PES AUX NOISETTES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

250g de riz arborio pour risotto*<\/p>\n

1 cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

2 oignons nouveaux<\/p>\n

1 petit verre de vin blanc sec<\/p>\n

1 litre environ de bouillon de volaille bouillant<\/p>\n

500g de c\u00e8pes pr\u00e9par\u00e9s, pr\u00eats \u00e0 cuire<\/p>\n

14 noisettes crues<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Eplucher les oignons et les d\u00e9couper en tout petits cubes.<\/p>\n

Dans une cocotte, chauffer 1 cc** d\u2019huile d\u2019olive et les laisser suer sans coloration.<\/p>\n

Ajouter alors le riz et bien m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il devienne transparent.<\/p>\n

Monter le feu au maximum et ajouter le vin blanc. Le laisser \u00e9vaporer jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9duction compl\u00e8te.<\/p>\n

\u00a0Quand il ne reste plus du tout de vin, verser une bonne louche de bouillon chaud sur le riz et remuer avec une cuill\u00e8re en bois. D\u00e8s qu\u2019il n\u2019y a plus de bouillon, rajouter une louche et continuer de m\u00e9langer.<\/p>\n

Quand le riz est cuit (environ 15\/18 minutes), rajouter encore une louche de bouillon, couvrir et laisser reposer 1 minute.<\/p>\n

Pendant la cuisson du risotto, faire toaster les noisettes \u00e0 la po\u00eale. Oter leur peau et les concasser grossi\u00e8rement.<\/p>\n

Faire sauter \u00e0 feu vif les c\u00e8pes coup\u00e9s dans de l\u2019huile d\u2019olive bien chaude. Saler et poivrer. R\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Quand le risotto est cuit, rajouter la moiti\u00e9 des c\u00e8pes dedans et bien m\u00e9langer. Couvrir et laisser reposer 3 minutes avant de servir dress\u00e9 dans les assiettes, d\u00e9cor\u00e9 des c\u00e8pes restants et de noisettes grill\u00e9es concass\u00e9es.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Choisir un riz \u00e0 risotto est indispensable pour que le r\u00e9sultat soir \u00e0 la hauteur. De l\u2019arborio, du carnaroli ou du vialone feront tr\u00e8s bien l\u2019affaire.<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1581006592760-d3c63b12-dcea-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb245″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un classique d\u2019automne quand la cueillette est g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9344,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[328,458,245,1,273],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Risotto-aux-cepes-et-aux-eclats-de-noisettes-13.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}