{"id":430,"date":"2009-12-16T13:00:00","date_gmt":"2009-12-16T11:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2009\/12\/16\/siguiendo-con-el-tema-de-las-fiestas-y-vaciando-el-congelador-veloute-de-ceps-y-castanas\/"},"modified":"2020-02-04T16:37:22","modified_gmt":"2020-02-04T15:37:22","slug":"veloute-de-ceps-y-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/veloute-de-ceps-y-castanas\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 DE C\u00c8PES & CH\u00c2TAIGNES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 16\/12\/2009.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Un d\u00e9licat et cr\u00e9meux velout\u00e9 de c\u00e8pes et ch\u00e2taignes au bon go\u00fbt d\u2019automne.<\/p>\n

Tellement \u00e9l\u00e9gant qu\u2019il ne d\u00e9parera pas sur une table de f\u00eates.<\/p>\n

Et vous, vous aimez vos ch\u00e2taignes plut\u00f4t sal\u00e9es ou plut\u00f4t sucr\u00e9es\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26001″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

VELOUT\u00c9 DE C\u00c8PES & CH\u00c2TAIGNES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

280g de ch\u00e2taignes pel\u00e9es<\/p>\n

500g de c\u00e8pes (ou de champignons autres selon disponibilit\u00e9 avec quelques c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s en compl\u00e9ment)<\/p>\n

25cl de bouillon de l\u00e9gumes (pr\u00e9par\u00e9 avec 1 cc* de bouillon v\u00e9g\u00e9tal) ou d\u2019eau<\/p>\n

25cl de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n

1 grande carotte<\/p>\n

1 petit oignon<\/p>\n

2x \u00bd cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

4cc* de cr\u00e8me liquide l\u00e9g\u00e8re<\/p>\n

Ciboulette (facultatif)<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Dans une cocotte, faire chauffer \u00bd cc* d\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer l\u2019oignon finement hach\u00e9 ainsi que la carotte \u00e9pluch\u00e9e et d\u00e9coup\u00e9e.<\/p>\n

Ajouter ensuite 200g de c\u00e8pes pr\u00e9par\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s(en g\u00e9n\u00e9ral je mets les morceaux les moins beaux dans le velout\u00e9 et garde les autres pour le dressage).<\/p>\n

Faire dorer pour que les c\u00e8pes perdent leur eau de v\u00e9g\u00e9tation puis saler et poivrer et ajouter le bouillon de l\u00e9gumes et le lait. Ajouter alors les ch\u00e2taignes et laisser cuire \u00e0 feu doux environ 20\/25 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients soient bien tendres.<\/p>\n

Pendant ce temps, faire sauter les 300g de c\u00e8pes restants dans \u00bd cc* d\u2019huile d\u2019olive et les r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

Quand la soupe est pr\u00eate, r\u00e9server 4 ch\u00e2taignes pour le dressage et mixer le velout\u00e9 finement.\u00a0 Ajouter la cr\u00e8me et remixer longuement.<\/p>\n

R\u00e9partir les c\u00e8pes dans les assiettes, verser le velout\u00e9 chaud et d\u00e9corer avec une ch\u00e2taigne, un c\u00e8pe et un peu de ciboulette.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1580830619902-5c32bdbd-0911-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb317″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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