{"id":43,"date":"2013-05-03T09:26:00","date_gmt":"2013-05-03T08:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/05\/03\/una-idea-de-postre-para-el-dia-de-la-madre-milhojas-caramelizado-de-frambuesa-y-espuma-de-helado-de-chocolate\/"},"modified":"2020-05-13T10:14:08","modified_gmt":"2020-05-13T09:14:08","slug":"una-idea-de-postre-para-el-dia-de-la-madre-milhojas-caramelizado-de-frambuesa-y-espuma-de-helado-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/una-idea-de-postre-para-el-dia-de-la-madre-milhojas-caramelizado-de-frambuesa-y-espuma-de-helado-de-chocolate\/","title":{"rendered":"MILLEFEUILLES \u00c0 LA FRAMBOISE & \u00c0 L\u2019ESPUMA DE GLACE AU CHOCOLAT (au siphon)"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 03\/05\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Voici une recette de dessert qui peut para\u00eetre surprenante au premier abord mais qui se r\u00e9v\u00e8le tout de suite apr\u00e8s totalement gourmande\u00a0:o)<\/p>\n

La recette peut vous para\u00eetre longue mais en toute sinc\u00e9rit\u00e9 j\u2019ai plus tarder \u00e0 la noter qu\u2019\u00e0 la pr\u00e9parer alors si vous avez envie de d\u00e9poussi\u00e9rer votre siphon<\/a> et de faire plaisir \u00e0 vos proches, c\u2019est parti\u00a0![\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb27239″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

MILLEFEUILLES \u00c0 LA FRAMBOISE & \u00c0 L\u2019ESPUMA DE GLACE AU CHOCOLAT (au siphon)<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour l\u2019espuma de glace au chocolat<\/u><\/em><\/p>\n

250g de glace au chocolat du commerce<\/p>\n

200 ml de cr\u00e8me fleurette 35%<\/p>\n

Pour le mille-feuilles caram\u00e9lis\u00e9<\/u><\/em><\/p>\n

500g de p\u00e2te feuillet\u00e9e (avec un feuilletage facile et rapide maison<\/a> c\u2019est encore meilleur)<\/p>\n

2CS* de sucre en poudre<\/p>\n

2CS* de sucre glace<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

400g de framboises<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour l\u2019espuma de glace au chocolat<\/u><\/em><\/p>\n

(\u00e0 pr\u00e9parer en avance, voire la veille)<\/u><\/em><\/p>\n

Faire fondre la glace et y ajouter la cr\u00e8me fleurette bien froide.<\/p>\n

Filtrer au chinois \u00e9tamine et verser dans le siphon.<\/p>\n

Bien fermer et visser une charge.<\/p>\n

Secouer vigoureusement et r\u00e9server au frigo jusqu\u2019au moment du dressage.<\/p>\n

Faute de siphon, monter au dernier moment la cr\u00e8me fleurette en chantilly bien ferme et l\u2019ajouter d\u00e9licatement \u00e0 la glace fondue bien froide. R\u00e9server au froid dans une poche \u00e0 douille.<\/p>\n

Pour le feuilletage caram\u00e9lis\u00e9 (quelques heures en avance mais pas plus pour conserver un beau croustillant)<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00ba, chaleur statique vo\u00fbte sole.<\/p>\n

D\u00e9couper 12 carr\u00e9s de 8 cm de c\u00f4t\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte-pi\u00e8ce ou d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9.<\/p>\n

Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Dans les chutes, d\u00e9couper des petites d\u00e9cos comme les petits c\u0153urs ici.<\/p>\n

Saupoudrer de sucre semoule en essayant d\u2019avoir une couche la plus homog\u00e8ne possible.<\/p>\n

Enfourner pour 8\/10 minutes en surveillant que \u00e7a ne br\u00fble pas puis baisser \u00e0 190\u00ba.<\/p>\n

D\u00e9poser par-dessus les feuilletages une autre feuille de papier de cuisson puis une plaque par-dessus pour que le feuilletage monte de fa\u00e7on uniforme. Enfourner 10 minutes de plus et sortir du four.<\/p>\n

Sur une autre feuille de cuisson, placer les feuilletages cuits c\u00f4t\u00e9 non caram\u00e9lis\u00e9 vers le haut et saupoudrer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une passoire de sucre glace en veillant \u00e0 ce que la couche soit le plus homog\u00e8ne possible.<\/p>\n

Enfourner sous le gril 3 \u00e0 4 minutes en surveillant de pr\u00e8s, le sucre doit juste se transformer en caramel tr\u00e8s brillant. Attention \u00e7a peut br\u00fbler tr\u00e8s tr\u00e8s vite\u00a0!!!<\/p>\n

Laisser refroidir environ 1 heure sur une grille.<\/p>\n

Pour le dressage (au moment du service)<\/u><\/em><\/p>\n

Dans 4 assiettes d\u00e9poser un carr\u00e9 de feuilletage caram\u00e9lis\u00e9, le recouvrir d\u2019un peu d\u2019espuma \u00e0 la glace au chocolat et d\u00e9corer de quelques framboises, renouveler l\u2019op\u00e9ration et terminer par un carr\u00e9 de feuilletage, c\u00f4t\u00e9 caram\u00e9lis\u00e9 vers le haut. D\u00e9corer \u00e9ventuellement avec le c\u0153ur feuillet\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9parer les 3 portions restantes de m\u00eame et servir sans attendre.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1589361185068-3047e8e0-452a-8″ taxonomies=\u00a0\u00bb342, 368″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une recette surprenante et super gourmande.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9010,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,342,368,1,389],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Milhojas-de-frambuesa-y-mousse-de-helado-de-chocolate-28-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}