{"id":414,"date":"2010-02-05T08:10:00","date_gmt":"2010-02-05T07:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/02\/05\/mi-participacion-en-el-chocolate-bread-monthly-mingle-caracoles-de-pan-de-espelta-y-crema-de-chocolate-con-avellanas\/"},"modified":"2020-02-11T18:30:37","modified_gmt":"2020-02-11T17:30:37","slug":"mi-participacion-en-el-chocolate-bread-monthly-mingle-caracoles-de-pan-de-espelta-y-crema-de-chocolate-con-avellanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/mi-participacion-en-el-chocolate-bread-monthly-mingle-caracoles-de-pan-de-espelta-y-crema-de-chocolate-con-avellanas\/","title":{"rendered":"PETITS ESCARGOTS DE PAIN \u00c0 L\u2019EPEAUTRE (AU LEVAIN) GARNIS \u00c0 LA CR\u00c8ME A TARTINER CHOCOLAT NOISETTE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 05\/02\/2010.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]J\u2019adore les pains sucr\u00e9s, entre g\u00e2teau et pain classique, moins sucr\u00e9s mais tr\u00e8s savoureux.<\/p>\n

Et perso, j\u2019adore le pain avec du chocolat: tout simple en tablettes avec de la baguette, dans des petits pains rapides au lait cacaot\u00e9<\/a>, avec des \u00e9cores d\u2019orange confites<\/a> et bien \u00e9videmment avec de la p\u00e2te \u00e0 tartiner aux noisettes\u00a0!<\/p>\n

Et chez vous, pain + chocolat = trop bon\u00a0?!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26318″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

PETITS ESCARGOTS DE PAIN \u00c0 L\u2019EPEAUTRE (AU LEVAIN) GARNIS \u00c0 LA CR\u00c8ME A TARTINER CHOCOLAT NOISETTE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour une belle quantit\u00e9<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 tartiner choco-noisettes<\/u><\/em><\/p>\n

100g de chocolat au lait<\/p>\n

50g de chocolat p\u00e2tissier 70%<\/p>\n

150ml de cr\u00e8me liquide<\/p>\n

80ml de lait concentr\u00e9 non sucr\u00e9<\/p>\n

50g de pur\u00e9e de noisettes<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 pain \u00e0 l\u2019\u00e9peautre<\/u><\/em><\/p>\n

140g de\u00a0levain<\/strong> m\u00fbr<\/strong><\/a><\/p>\n

280g d\u2019eau filtr\u00e9e \u00e0 35\u00b0<\/p>\n

280g de farine d\u2019\u00e9peautre compl\u00e8te<\/p>\n

140g de farine<\/p>\n

80g de lait de noisettes en poudre (ou de poudre de noisettes)<\/p>\n

1cc* de sel<\/p>\n

Pour le montage<\/u><\/em><\/p>\n

1CS** de sirop d\u2019agave<\/p>\n

1CS** de lait pour la dorure<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 tartiner choco-noisettes<\/u><\/em><\/p>\n

Fondre les chocolats au bain-marie. En parall\u00e8le, m\u00e9langer tous les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Quand le chocolat est fondu, verser les liquides dessus en 3 fois en \u00e9mulsionnant bien entre chaque ajout pour obtenir une belle cr\u00e8me bien lisse.<\/p>\n

Laisser refroidir et conserver au frigo si vous r\u00e9alisez cette \u00e9tape \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 pain \u00e0 l\u2019\u00e9peautre<\/u><\/em><\/p>\n

Diluer le levain dans l\u2019eau chaude et y ajouter progressivement les 2 farines m\u00e9lang\u00e9es.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert 30 minutes dans un endroit ti\u00e8de.<\/p>\n

C\u2019est le moment d\u2019ajouter le sel et de commencer \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pain (au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore \u00e0 puissance 3).<\/p>\n

La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, sans coller aux doigts ni \u00eatre trop s\u00e8che. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-\u00eatre ajouter un peu d\u2019eau ou de farine.<\/p>\n

Laisser reposer \u00e0 couvert dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 dans un endroit ti\u00e8de environ 2 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume.<\/p>\n

Au bout de ce temps, d\u00e9gazer la p\u00e2te en la p\u00e9trissant l\u00e9g\u00e8rement puis la laisser reposer \u00e0 nouveau \u00e0 couvert environ 6 heures (\u00e9tape facultative mais top pour une meilleure conservation du pain).<\/p>\n

Pour le montage en escargot<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 230\u00b0.<\/p>\n

Sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, \u00e9taler la p\u00e2te en forme de rectangle.<\/p>\n

Tartiner avec la p\u00e2te \u00e0 tartiner sans en mettre trop notamment sur les bords et enrouler la p\u00e2te comme pour faire un roul\u00e9.<\/p>\n

D\u00e9couper des tranches de ce boudin de 1 centim\u00e8tre de large.<\/p>\n

Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure sans trop les serrer sur une feuille de cuisson en formant une rosace (ou pas).<\/p>\n

Passer un peu de m\u00e9lange sirop d\u2019agave et lait au pinceau pour bien dorer la surface des escargots et enfourner pour 20 minutes, les escargots doivent dorer et \u00eatre cuits.<\/p>\n

Si besoin prolonger la cuisson de 5 minutes \u00e0 210\u00ba selon votre four.<\/p>\n

Laisser refroidir sur une grille.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

** CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1581441955646-c2cc5b88-2446-4″ taxonomies=\u00a0\u00bb345″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Du pain et de p\u00e2te \u00e0 tartiner choco-noisette, peut-on demander davantage?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9300,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[458,342,345,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Pain-au-levain-au-chocolat-10-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}