{"id":412,"date":"2010-02-09T08:30:00","date_gmt":"2010-02-09T07:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2010\/02\/09\/una-receta-tradicional-catalana-con-un-clasico-frances-y-un-toque-valenciano-menuda-mezcla-canalons-de-confit-de-pato-y-mandarinas\/"},"modified":"2020-06-04T17:25:39","modified_gmt":"2020-06-04T16:25:39","slug":"una-receta-tradicional-catalana-con-un-clasico-frances-y-un-toque-valenciano-menuda-mezcla-canalons-de-confit-de-pato-y-mandarinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/una-receta-tradicional-catalana-con-un-clasico-frances-y-un-toque-valenciano-menuda-mezcla-canalons-de-confit-de-pato-y-mandarinas\/","title":{"rendered":"CANNELONNIS DE CONFIT DE CANARD & MANDARINES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 09\/02\/2010.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les canalons <\/a>sont typiques de f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e en Catalogne. On les servait souvent le 26 D\u00e9cembre (jour festif) car on les pr\u00e9parait avec les restes des repas du 24 et du 25. Plat traditionnel, plat recyclage, il est aujourd\u2019hui souvent pr\u00e9par\u00e9 hors saison et pas forc\u00e9ment avec des restes d\u2019ailleurs\u00a0!<\/p>\n

Aujourd\u2019hui je vous en propose une version revue et corrig\u00e9e qui saura r\u00e9galer les amateurs de canard confit.<\/p>\n

Vous en reprendrez bien un peu\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26309″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CANNELONNIS DE CONFIT DE CANARD & MANDARINES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour les canalons<\/u><\/em><\/p>\n

12 plaques de canellonis (ou de lasagne que vous couperez)<\/p>\n

2 confits de canard<\/p>\n

3 \u00e9chalotes<\/p>\n

Environ 100ml de jus de mandarine (1 \u00bd mandarine environ)<\/p>\n

1CS* de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n

2 mandarines \u00e9pluch\u00e9es \u00e0 vif et d\u00e9coup\u00e9es en petits morceaux<\/p>\n

\u00bd cc* d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour la sauce blanche<\/u><\/em><\/p>\n

30cl lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n

2CS* bien pleines de farine<\/p>\n

\u00bd cc** de bouillon v\u00e9g\u00e9tal<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Pour la r\u00e9duction de mandarine<\/u><\/em><\/p>\n

20cl de jus de mandarine (3 mandarines)<\/p>\n

2CS* de miel<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u2019une mandarine<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

Les quartiers de 2 mandarines pel\u00e9es \u00e0 vif<\/p>\n

4cc* de\u00a0sucre de mandarin<\/a>e\u00a0(ou de sucre roux)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour les canalons<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0, chaleur tournante.<\/p>\n

Mettre le canard \u00e0 r\u00e9chauffer pour le lib\u00e9rer de sa graisse et pouvoir l\u2019effilocher facilement. Compter environ 20 mn. Oter tout le gras et effilocher la viande. R\u00e9server.<\/p>\n

Faire cuire les cannelonis ou les plaques de lasagne selon les indications du fabricant, les refroidir \u00e0 l\u2019eau froide et les mettre \u00e0 s\u00e9cher sur des linges propres.<\/p>\n

Peler et hacer l\u2019\u00e9chalote et la faire dorer dans \u00bd cc* d\u2019huile d\u2019olive. Ajouter le canard, verser le jus d\u2019orange et donner un bouillon.<\/p>\n

M\u00e9langer la f\u00e9cule de ma\u00efs avec un peu d\u2019eau et le rajouter au canard, laisser bouillir en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement.<\/p>\n

Ajouter les morceaux de mandarine, m\u00e9langer et laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Farcir les canalons avec une cuill\u00e9r\u00e9e de p\u00e2te dispos\u00e9e en bas du morceau de p\u00e2te et enrouler.<\/p>\n

D\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure dans un plat \u00e0 gratin l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9.<\/p>\n

Pour la sauce blanche<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer 20cl de lait avec le bouillon, du sel, du poivre et de la noix de muscade.<\/p>\n

Diluer la farine dans le lait restant \u00e0 froid et verser ce m\u00e9lange d\u00e8s que le lait commence \u00e0 bouillir.<\/p>\n

M\u00e9langer sans arr\u00eat \u00e0 feu moyen, la sauce doit \u00eatre \u00e9paisse et bien onctueuse.<\/p>\n

Verser la sauce sur les canalons et enfourner pour 20 minutes environ \u00e0 180\u00ba, chaleur tournante.<\/p>\n

Pour la r\u00e9duction de mandarine<\/u><\/em><\/p>\n

R\u00e9duire le jus de mandarine avec le miel et le zeste r\u00e2p\u00e9 pour obtenir un sirop \u00e9pais et dense non caram\u00e9lis\u00e9.<\/p>\n

Pour le dressage<\/u><\/em><\/p>\n

Servir les plats dor\u00e9s d\u00e9cor\u00e9s de quartiers de mandarine, arros\u00e9s d\u2019un peu de r\u00e9duction de mandarine et caram\u00e9lis\u00e9s au chalumeau avec du sucre roux.<\/p>\n

Servir chaud.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1581442456886-a6b7454f-0bed-0″ taxonomies=\u00a0\u00bb288″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici un mix entre les canalons catalans et le canard \u00e0 l’orange. Surprenant mais tellement bon.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9301,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[505,1,288,407],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Canalons-au-confit-de-canard-et-mandarine-14-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/412"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}